Parfeu de ciocolata si vanilie

Pentru a pregăti un desert delicios și rafinat, începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, adaugă gălbenușurile și zahărul. Folosește un mixer electric pentru a le bate împreună, până când compoziția devine spumoasă și își triplează volumul, având o culoare galben deschis. Acest pas este esențial, deoarece aerul încorporat va oferi desertului o textură pufoasă și aerată.

După ce ai obținut o compoziție omogenă, adaugă treptat laptele. Este important să amesteci ușor, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Odată ce laptele este bine încorporat, pune amestecul pe foc la o temperatură medie. Amestecă constant, pentru a evita lipirea de fundul vasului. Vei ști că este gata când compoziția începe să se îngroașe și se lipește ușor de lingură. Acest moment este crucial, deoarece va asigura o bază cremoasă pentru desertul tău.

Odată ce ai obținut consistența dorită, ia vasul de pe foc și împarte amestecul în două boluri separate. Într-unul dintre ele, adaugă cacaoa și amestecă bine, până când cacaoa este complet încorporată. Lasă ambele amestecuri să se răcească la temperatura camerei, apoi transferă-le în frigider pentru a accelera procesul.

După ce s-au răcit bine, ia smântâna pentru frișcă și bate-o până devine fermă, având grijă să nu o transformi în unt. Adaugă cu grijă frișca bătută în fiecare dintre cele două amestecuri, incorporând-o cu o spatulă prin mișcări ușoare, pentru a păstra aerul. Apoi, poți începe să le așezi în forma dorită, turnând primul strat de amestec cu cacao, urmat de al doilea strat de amestec alb.

După ce ai completat straturile, acoperă forma cu folie alimentară și pune-o în congelator pentru aproximativ 4 ore. Acest pas este esențial pentru a obține un desert bine înghețat și ușor de porționat. Odată ce timpul a trecut, scoate forma din congelator. Cu grijă, răstoarnă desertul pe un platou plat, având grijă să nu se rupă.

Pentru a finaliza preparatul, topește ciocolata neagră la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând frecvent pentru a evita arderea. Când ciocolata s-a topit complet, toarn-o uniform peste desertul tău, lăsându-se să curgă ușor pe margini pentru un aspect elegant. Lasă ciocolata să se întărească puțin înainte de a tăia desertul în porții și de a-l servi. Acest desert, cu straturi delicate și glazură bogată, va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta. Poftă bună!