Tarta de queso y cerezas

El pastel de queso y cerezas es un verdadero tesoro del verano, una receta simple pero increíblemente deliciosa, perfecta para disfrutar en una tarde soleada con los seres queridos. Este pastel no solo deleita con su sabor, sino también con la combinación armoniosa de queso cremoso y cerezas jugosas, que le da un aire fresco y vigorizante. Te invito a descubrir cada paso de esta receta que transformará cualquier comida en un momento de celebración.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 2 huevos grandes
- 120 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- 50 g de mantequilla derretida (más un poco para engrasar el molde)
- 50 ml de leche
- 1 esencia de vainilla (o ralladura de un limón para un toque fresco)
- 300-400 g de harina (es bueno tener un poco extra a mano para moldear)
- 1/2 paquete de levadura en polvo

Para la crema:
- 300 g de queso cottage (opta por un queso fresco y cremoso)
- 2 huevos grandes
- 30 g de almidón (te dará una textura fina)
- 50 ml de leche
- 150 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 1 esencia de vainilla
- Unas cerezas (aproximadamente 200 g, sin hueso, frescas o congeladas)

Historia del Pastel de Queso y Cerezas

Este pastel de queso y cerezas es parte de la tradición dulce de muchas familias, a menudo preparado para eventos especiales o simplemente para traer una sonrisa a los rostros de los seres queridos. Al combinar ingredientes simples y naturales, este postre refleja la filosofía de la cocina casera: amor y cuidado por los que más queremos.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Base

1. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, añade los huevos y el azúcar. Bátelos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva espumosa y el azúcar se disuelva completamente (unos 3-5 minutos).
2. Añadir la mantequilla y la leche: Vierte la mantequilla derretida y la leche, continuando a batir hasta que estén bien combinados. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición líquida, batiendo a baja velocidad. Si la masa es demasiado blanda, añade un poco más de harina hasta obtener una consistencia moldeable.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Mezcla el queso: En un bol aparte, añade el queso cottage, el azúcar y los huevos. Mezcla todo hasta que la composición sea homogénea y cremosa.
2. Añadir el almidón: Agrega el almidón, la leche y la esencia de vainilla, mezclando bien para evitar grumos.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. Preparar el molde: Precalienta el horno a 200°C. Engrasa un molde para hornear con mantequilla y cúbrelo con papel de hornear.
2. Formar la base: En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo, asegurándote de que sea lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados del molde (deja 2-3 cm en los bordes).
3. Añadir la crema: Vierte la crema de queso sobre la masa en el molde y nivela con una espátula. Coloca las cerezas encima, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
4. Decorar con masa: Con la masa restante, ralla un poco por encima del pastel para un aspecto rústico y atractivo.

Paso 4: Horneado

1. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 10 minutos a una temperatura más alta (200°C), luego reduce la temperatura a 180°C y deja hornear durante otros 35 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme.
2. Enfriar: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 20 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servicio y Sugerencias

Después de que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo en cuadrados y sírvelo con una salsa de vainilla o crema fresca para una experiencia inolvidable. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un té de frutas, que resaltará los deliciosos sabores de las cerezas.

Consejos y Variaciones

- Añadiendo sabores: Puedes experimentar añadiendo un poco de canela a la crema de queso o unas gotas de jugo de limón para un toque ácido.
- Usando otras frutas: En lugar de cerezas, puedes usar guindas, duraznos o incluso arándanos, adaptando la receta según la temporada y tus preferencias.
- Almacenamiento del pastel: Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, por lo que puedes prepararlo con antelación para ocasiones especiales.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de queso y cerezas no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas, mientras que las cerezas son ricas en antioxidantes, fibra y vitamina C. Además, al usar ingredientes naturales y una cantidad moderada de azúcar, ¡puedes disfrutar de este manjar sin culpa!

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes probar con queso ricotta o mascarpone, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, ¡es una excelente opción! Corta el pastel en porciones y congela cada pieza en envases herméticos.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la base y la crema, o usa un edulcorante alternativo.

Disfruta cada bocado de este pastel de queso y cerezas, mima a tu familia y amigos, y crea recuerdos dulces que perduren. ¡Esta no es solo una receta simple, sino una invitación a saborear momentos hermosos juntos! ¡Feliz cocina!