Pan de Pascua

La pasca de queso es un postre tradicional a menudo asociado con las celebraciones de Pascua, que combina los delicados sabores del queso con la dulzura de los huevos y las pasas. Esta receta no solo traerá alegría a tu mesa de Pascua, sino que también transformará la cocina en una experiencia satisfactoria y llena de sabor. ¡Incluso si es tu primera pasca y puede que no luzca perfecta, no te desanimes! El sabor es lo que realmente importa, y con cada intento, te volverás más hábil.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 45-60 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 12-14 porciones

Ingredientes

Para la masa:

- 600 g de harina (más 200 g para amasar)
- 100 g de yogur
- 250 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos (tamaño L)
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- 3-4 cucharadas de aceite
- Esencias de vainilla y ron (al gusto)

Para el relleno:

- 1 kg de queso fresco de vaca (preferiblemente de alta calidad)
- 10 huevos
- 150 g de crema agria
- Azúcar (al gusto, recomendado entre 150-200 g)
- Azúcar vainillado (1 paquete)
- Esencias de vainilla y ron (al gusto)
- Ralladura de limón (de 1 limón)
- Pasas (100 g, hidratadas en 100 ml de agua y 30 ml de esencia de ron)

Preparación de la masa

1. Activar la levadura: Comienza activando la levadura. Mezcla el cubo de levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para un buen levado de la masa.

2. Tamizar la harina: Tamizar la harina es un paso que ayuda a airearla. Al tamizar, te aseguras de que no haya grumos y que la masa sea más esponjosa.

3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, añade la harina tamizada, los huevos batidos, el azúcar, el yogur y las esencias de vainilla y ron. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

4. Incorporar las grasas: Comienza a añadir la mantequilla y el aceite gradualmente, continuando con el amasado. Si la masa se vuelve pegajosa, no dudes en añadir un poco de harina extra hasta que se vuelva elástica y fácil de manejar.

5. Levar la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. El levado es un proceso importante que determinará la textura final de las masas.

Preparación del relleno

1. Batir las claras: En otro bol, bate las claras con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Esto añadirá una textura aireada a tu relleno.

2. Añadir las yemas: Añade las yemas una a una, continuando con la mezcla.

3. Incorporar el queso: Añade el queso fresco de vaca, la crema agria, el azúcar vainillado, las esencias de ron y vainilla, la ralladura de limón y las pasas hidratadas. Mezcla bien hasta obtener una composición esponjosa y cremosa.

Montaje de la pasca

1. Preparar el molde: Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.

2. Modelar la masa: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes: una más grande para la base y una más pequeña para la cruz en la parte superior. Extiende la parte más grande en una hoja y colócala en la bandeja, cubriendo tanto el fondo como los bordes.

3. Añadir el relleno: Vierte el relleno de queso sobre la masa en la bandeja.

4. Decorar con una cruz: Usa la parte pequeña de la masa para formar una cruz sobre el relleno, simbolizando la tradición pascual.

5. Segundo levado: Deja que la pasca suba en la bandeja durante 20-30 minutos para obtener un resultado esponjoso.

Horneado

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio).

2. Hornear: Hornea la pasca durante 45-60 minutos, o hasta que esté dorada y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

3. Enfriar: Deja que la pasca se enfríe completamente antes de cortarla. Este paso ayudará a estabilizar el relleno y te permitirá obtener hermosas porciones.

Servicio

La pasca de queso se sirve con gusto junto a un vaso de vino dulce o un té aromático. Puedes añadir un glaseado de azúcar en polvo para un aspecto festivo y un toque extra de dulzura. Es perfecta para disfrutar en familia, trayendo un toque de magia a la mesa festiva.

Consejos prácticos

- Ingredientes: Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto facilitará la homogeneización y ayudará a que la masa suba mejor.
- Queso: Usa queso fresco de vaca de alta calidad para obtener un relleno cremoso y sabroso.
- Variaciones: Puedes añadir chocolate o frutas confitadas al relleno para darle un toque personalizado.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Por qué mi pasca no ha subido lo suficiente? Asegúrate de que la levadura esté activa y de que has respetado el tiempo de levado.
- ¿Cómo puedo saber si la pasca está horneada? Un cuchillo insertado en el medio de la pasca debe salir limpio.

Beneficios nutricionales

La pasca de queso es una fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, proporcionando así nutrientes esenciales. También contiene carbohidratos de la harina, ofreciendo energía. Consumida con moderación, es un postre delicioso que puede formar parte de una dieta equilibrada.

¡Cristo ha resucitado y que tu celebración esté llena de alegría y momentos deliciosos! Esta receta no solo traerá sonrisas, sino que rápidamente se convertirá en un favorito familiar. ¡Feliz cocina!