Pão de Páscoa

A pasca de queijo é uma sobremesa tradicional, frequentemente associada às festividades da Páscoa, que combina os sabores delicados do queijo com a doçura dos ovos e das passas. Esta receita não apenas trará alegria à mesa de Páscoa, mas também transformará o ato de cozinhar em uma experiência cheia de satisfação e sabor. Mesmo que seja a sua primeira pasca e talvez não tenha uma aparência perfeita, não desanime! O sabor é o que realmente importa, e a cada tentativa, você se tornará cada vez mais habilidoso.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12-14 porções

Ingredientes

Para a massa:

- 600 g de farinha (mais 200 g para amassar)
- 100 g de iogurte
- 250 g de açúcar
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 4 ovos (tamanho L)
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- Essências de baunilha e rum (a gosto)

Para o recheio:

- 1 kg de queijo cottage fresco (preferencialmente de alta qualidade)
- 10 ovos
- 150 g de creme de leite
- Açúcar (a gosto, recomendado entre 150-200 g)
- Açúcar de baunilha (1 pacote)
- Essências de baunilha e rum (a gosto)
- Casca ralada de limão (de 1 limão)
- Passas (100 g, hidratadas em 100 ml de água e 30 ml de essência de rum)

Preparação da massa

1. Ativação do fermento: Comece ativando o fermento. Misture o cubo de fermento com uma colher de chá de açúcar e um pouco de água morna. Deixe a mistura descansar por cerca de 10-15 minutos, até que fique espumosa. Esta etapa é essencial para um bom crescimento da massa.

2. Peneiramento da farinha: Peneirar a farinha é um passo que ajuda a arejá-la. Peneirando, você garante que não há grumos e que a massa ficará mais fofa.

3. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a farinha peneirada, os ovos batidos, o açúcar, o iogurte e as essências de baunilha e rum. Misture bem até obter uma composição homogênea.

4. Incorporação das gorduras: Comece a adicionar gradualmente a manteiga e o óleo, continuando a amassar. Se a massa ficar pegajosa, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha até que se torne elástica e fácil de manusear.

5. Crescimento da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. O crescimento é um processo importante que determinará a textura final da massa.

Preparação do recheio

1. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com o açúcar até obter uma espuma firme. Isso adicionará uma textura arejada ao seu recheio.

2. Adicionando as gemas: Adicione as gemas uma a uma, continuando a misturar.

3. Incorporação do queijo: Adicione o queijo cottage fresco, o creme de leite, o açúcar de baunilha, as essências de rum e baunilha, a casca ralada de limão e as passas hidratadas. Misture bem até obter uma composição espumosa e cremosa.

Montagem da pasca

1. Preparação da forma: Unte uma forma de assar com manteiga e polvilhe um pouco de farinha para evitar que grude.

2. Modelagem da massa: Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes: uma maior para o fundo e uma menor para a cruz em cima. Abra a parte maior em uma folha e coloque-a na forma, cobrindo tanto o fundo quanto as laterais.

3. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo sobre a massa na forma.

4. Decorando com a cruz: Use a parte menor da massa para formar uma cruz sobre o recheio, simbolizando a tradição pascal.

5. Segundo crescimento: Deixe a pasca crescer na forma por 20-30 minutos, para obter um resultado fofo.

Cozimento

1. Pré-aquecimento do forno: Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio).

2. Cozimento: Asse a pasca por 45-60 minutos, ou até que fique dourada e uma faca inserida no meio saia limpa.

3. Resfriamento: Deixe a pasca esfriar completamente antes de cortá-la. Esta etapa ajudará a estabilizar o recheio e permitirá que você obtenha fatias bonitas.

Servindo

A pasca de queijo é servida com prazer ao lado de um copo de vinho doce ou um chá aromático. Você pode adicionar uma cobertura de açúcar de confeiteiro para um visual festivo e um toque extra de doçura. É perfeita para ser saboreada em família, trazendo um toque de magia à mesa de celebração.

Dicas práticas

- Ingredientes: Certifique-se de que os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso facilitará a homogeneização e ajudará a massa a crescer melhor.
- Queijo: Use queijo cottage fresco de qualidade para obter um recheio cremoso e saboroso.
- Variações: Você pode adicionar chocolate ou frutas cristalizadas ao recheio para dar um toque personalizado.
- Perguntas frequentes:
- Por que minha pasca não cresceu o suficiente? Certifique-se de que o fermento está ativo e que você respeitou o tempo de crescimento.
- Como posso saber se a pasca está assada? Uma faca inserida no meio da pasca deve sair limpa.

Benefícios nutricionais

A pasca de queijo é uma fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, fornecendo assim nutrientes essenciais. Também contém carboidratos da farinha, proporcionando energia. Consumida com moderação, é uma sobremesa deliciosa que pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Cristo ressuscitou e que a festa seja cheia de alegria e momentos deliciosos! Esta receita não apenas trará sorrisos, mas rapidamente se tornará uma favorita da sua família. Boa cozinha!