Paskalya ekmeği

Peynirli paskalya tatlısı, genellikle Paskalya bayramıyla ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır ve peynirin hafif aromalarını yumurtaların ve kuru üzümlerin tatlılığıyla birleştirir. Bu tarif, sadece Paskalya masasında mutluluk getirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemek yapmayı tatmin edici ve lezzet dolu bir deneyime dönüştürecektir. İlk paskalyanızı yapıyorsanız ve belki de mükemmel görünmüyorsa, moralinizi bozmayın! Gerçekten önemli olan tat, ve her denemeyle daha yetenekli hale geleceksiniz.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-14 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:

- 600 g un (yoğurma için 200 g daha)
- 100 g yoğurt
- 250 g şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 yumurta (L boy)
- 1 küp taze maya (25 g)
- 3-4 yemek kaşığı yağ
- Vanilya ve rom özleri (isteğe bağlı)

İç harcı için:

- 1 kg taze lor peyniri (tercihen yüksek kaliteli)
- 10 yumurta
- 150 g krema
- Şeker (isteğe bağlı, önerilen 150-200 g)
- Vanilya şekeri (1 paket)
- Vanilya ve rom özleri (isteğe bağlı)
- 1 limondan rendelenmiş limon kabuğu
- Kuru üzüm (100 g, 100 ml su ve 30 ml rom özünde bekletilmiş)

Hamurun hazırlanması

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Mayayı aktif hale getirerek başlayın. Maya küpünü bir tatlı kaşığı şeker ve biraz ılık su ile karıştırın. Karışımı yaklaşık 10-15 dakika bekletin, kabarcıklar oluşana kadar. Bu adım, hamurun iyi kabarması için gereklidir.

2. Unun elenmesi: Unu elemek, havalandırmak için bir adımdır. Eleme işlemi ile topaklanma olmadığından emin olursunuz ve hamur daha kabarık olur.

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, elenmiş unu, çırpılmış yumurtaları, şekeri, yoğurdu ve vanilya ile rom özlerini ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Yağların eklenmesi: Tereyağını ve yağı yavaşça eklemeye başlayın, yoğurmaya devam edin. Hamur yapışkan hale gelirse, esnek ve işlenmesi kolay hale gelene kadar biraz daha un eklemekten çekinmeyin.

5. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, ya da hacmi iki katına çıkana kadar. Kabarma, hamurun son dokusunu belirleyecek önemli bir süreçtir.

İç harcın hazırlanması

1. Yumurta aklarının çırpılması: Başka bir kasede, yumurta aklarını şekerle çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Bu, iç harcınıza havalı bir doku ekleyecektir.

2. Yumurta sarılarının eklenmesi: Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

3. Peynirin eklenmesi: Taze lor peynirini, kremayı, vanilya şekerini, rom ve vanilya özlerini, rendelenmiş limon kabuğunu ve bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Paskalyanın montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve yapışmayı önlemek için biraz un serpin.

2. Hamurun şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya ayırın: birini alt taban için daha büyük, diğerini üstteki haç için daha küçük. Daha büyük kısmı açın ve kalıba yerleştirin, hem altı hem de kenarları kaplayacak şekilde yerleştirin.

3. İç harcın eklenmesi: Peynirli harcı kalıptaki hamurun üzerine dökün.

4. Haç ile süsleme: Küçük hamur parçasını iç harcın üzerine bir haç oluşturacak şekilde kullanarak Paskalya geleneğini sembolize edin.

5. İkinci kabarma: Paskalyayı kalıpta 20-30 dakika kabarması için bekletin, böylece kabarık bir sonuç elde edersiniz.

Pişirme

1. Fırının ısıtılması: Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtın.

2. Pişirme: Paskalyayı 45-60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar, ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin.

3. Soğutma: Paskalyayı dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu adım, iç harcın stabilizasyonuna yardımcı olacak ve güzel dilimler elde etmenizi sağlayacaktır.

Servis

Peynirli paskalya, tatlı bir şarap veya aromalı çay ile birlikte keyifle servis edilir. Festif bir görünüm ve ekstra bir tat için üzerine pudra şekeri ile bir glazür ekleyebilirsiniz. Aile içinde tadına varmak için mükemmel, kutlama masasına bir parça sihir getirecektir.

Pratik ipuçları

- Malzemeler: Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojenleşmeyi kolaylaştıracak ve hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Peynir: Kremsi ve lezzetli bir iç harç elde etmek için yüksek kaliteli taze lor peyniri kullanın.
- Varyasyonlar: İç harca çikolata veya şekerlenmiş meyveler ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Sıkça sorulan sorular:
- Neden paskalyam yeterince kabarmadı? Mayanın aktif olduğundan ve kabarma süresine uyduğunuzdan emin olun.
- Paskalyanın pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Paskalyanın ortasına yerleştirilen bıçak temiz çıkmalıdır.

Besin faydaları

Peynirli paskalya, peynir ve yumurtalardan dolayı protein kaynağıdır ve bu nedenle gerekli besin maddelerini sağlar. Ayrıca unun içindeki karbonhidratları içerir, enerji sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, dengeli bir diyetin parçası olabilecek lezzetli bir tatlıdır.

Mesih dirildi ve bayramınız neşe ve lezzet dolu anlarla dolsun! Bu tarif sadece gülümsemenizi sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda ailenizin favorisi haline gelecektir. İyi pişirmeler!