Pane di Pasqua

La pasca di formaggio è un dessert tradizionale spesso associato alle celebrazioni pasquali, che unisce i delicati sapori del formaggio alla dolcezza delle uova e dell'uvetta. Questa ricetta non solo porterà gioia sulla tua tavola di Pasqua, ma trasformerà anche la cucina in un'esperienza soddisfacente e saporita. Anche se è la tua prima pasca e potrebbe non sembrare perfetta, non scoraggiarti! Il gusto è ciò che conta davvero e, ad ogni tentativo, diventerai sempre più abile.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 2 ore
Numero di porzioni: 12-14 porzioni

Ingredienti

Per l'impasto:

- 600 g di farina (più 200 g per impastare)
- 100 g di yogurt
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 4 uova (dimensione L)
- 1 cubetto di lievito fresco (25 g)
- 3-4 cucchiai di olio
- Essenze di vaniglia e rum (a piacere)

Per il ripieno:

- 1 kg di ricotta fresca (preferibilmente di alta qualità)
- 10 uova
- 150 g di panna acida
- Zucchero (a piacere, consigliato tra 150-200 g)
- Zucchero vanigliato (1 bustina)
- Essenze di vaniglia e rum (a piacere)
- Scorza di limone grattugiata (da 1 limone)
- Uvetta (100 g, reidratata in 100 ml d'acqua e 30 ml di essenza di rum)

Preparazione dell'impasto

1. Attivazione del lievito: Inizia attivando il lievito. Mescola il cubetto di lievito con un cucchiaino di zucchero e un po' d'acqua tiepida. Lascia riposare la miscela per circa 10-15 minuti, finché non diventa spumosa. Questo passaggio è essenziale per una buona lievitazione dell'impasto.

2. Setacciare la farina: Setacciare la farina è un passaggio che aiuta ad aerarla. Setacciando, ti assicuri che non ci siano grumi e che l'impasto risulti più soffice.

3. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, aggiungi la farina setacciata, le uova sbattute, lo zucchero, lo yogurt e le essenze di vaniglia e rum. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea.

4. Incorporare i grassi: Inizia ad aggiungere gradualmente il burro e l'olio, continuando a impastare. Se l'impasto diventa appiccicoso, non esitare ad aggiungere un po' di farina in più fino a renderlo elastico e facile da maneggiare.

5. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume. La lievitazione è un processo importante che determinerà la consistenza finale degli impasti.

Preparazione del ripieno

1. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Questo aggiungerà una consistenza ariosa al tuo ripieno.

2. Aggiungere i tuorli: Aggiungi i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare.

3. Incorporare il formaggio: Aggiungi la ricotta fresca, la panna acida, lo zucchero vanigliato, le essenze di rum e vaniglia, la scorza di limone grattugiata e l'uvetta reidratata. Mescola bene fino a ottenere una composizione soffice e cremosa.

Assemblaggio della pasca

1. Preparare la teglia: Imburra una teglia da forno e spolvera un po' di farina per evitare che si attacchi.

2. Modellare l'impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti: una più grande per il fondo e una più piccola per la croce sopra. Stendi la parte più grande in una sfoglia e posizionala nella teglia, coprendo sia il fondo che i bordi.

3. Aggiungere il ripieno: Versa il ripieno di formaggio sopra l'impasto nella teglia.

4. Decorare con una croce: Usa la parte piccola dell'impasto per formare una croce sopra il ripieno, simboleggiando la tradizione pasquale.

5. Seconda lievitazione: Lascia lievitare la pasca nella teglia per 20-30 minuti, per ottenere un risultato soffice.

Cottura

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio).

2. Cottura: Cuoci la pasca per 45-60 minuti, o fino a quando diventa dorata e un coltello inserito al centro esce pulito.

3. Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente la pasca prima di affettarla. Questo passaggio aiuterà a stabilizzare il ripieno e ti permetterà di ottenere fette belle.

Servizio

La pasca di formaggio si serve volentieri insieme a un bicchiere di vino dolce o a un tè aromatico. Puoi aggiungere una glassa di zucchero a velo per un aspetto festivo e un tocco di dolcezza in più. È perfetta per essere gustata in famiglia, portando un tocco di magia sulla tavola delle festività.

Consigli pratici

- Ingredienti: Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo faciliterà l'omogeneizzazione e aiuterà l'impasto a lievitare meglio.
- Formaggio: Usa ricotta fresca di alta qualità per ottenere un ripieno cremoso e saporito.
- Varianti: Puoi aggiungere cioccolato o frutta candita al ripieno per dargli un tocco personalizzato.
- Domande frequenti:
- Perché la mia pasca non è lievitata a sufficienza? Assicurati che il lievito sia attivo e che hai rispettato i tempi di lievitazione.
- Come posso sapere se la pasca è cotta? Un coltello inserito al centro della pasca deve uscire pulito.

Benefici nutrizionali

La pasca di formaggio è una fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, fornendo così nutrienti essenziali. Contiene anche carboidrati dalla farina, fornendo energia. Consumata con moderazione, è un dessert delizioso che può far parte di una dieta equilibrata.

Cristo è risorto e che la tua festa sia piena di gioia e momenti deliziosi! Questa ricetta non solo porterà sorrisi, ma diventerà rapidamente un favorito della tua famiglia. Buona cucina!