ईस्टर ब्रेड

पनीर की पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जुड़ी होती है, जो पनीर की नाजुक सुगंध को अंडों और किशमिश की मिठास के साथ मिलाती है। यह नुस्खा न केवल ईस्टर की मेज पर खुशी लाएगा, बल्कि खाना पकाने को संतोष और स्वाद से भरा अनुभव भी बना देगा। भले ही यह आपकी पहली पास्का हो और शायद यह पूरी तरह से सही न दिखे, निराश न हों! असली महत्व स्वाद है, और हर प्रयास के साथ, आप और अधिक कुशल होते जाएंगे।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोषण की संख्या: 12-14 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा (गूंधने के लिए 200 ग्राम अतिरिक्त)
- 100 ग्राम दही
- 250 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे (एल आकार)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- वनीला और रम की एसेंस (स्वादानुसार)

भराव के लिए:
- 1 किलो ताजा पनीर (संभवतः उच्च गुणवत्ता वाला)
- 10 अंडे
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- चीनी (स्वादानुसार, 150-200 ग्राम की सिफारिश की गई)
- वनीला चीनी (1 पैक)
- वनीला और रम की एसेंस (स्वादानुसार)
- नींबू का छिलका (1 नींबू से)
- किशमिश (100 ग्राम, 100 मिलीलीटर पानी और 30 मिलीलीटर रम की एसेंस में भिगोई हुई)

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। खमीर के क्यूब को 1 चम्मच चीनी और थोड़े से गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम आटे के अच्छे उठने के लिए आवश्यक है।

2. आटे को छानना: आटे को छानना एक ऐसा कदम है जो इसे हवा में डालने में मदद करता है। छानने से आप सुनिश्चित करते हैं कि इसमें कोई गांठ नहीं है और आटा अधिक फूला हुआ होगा।

3. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे, फेंटे हुए अंडों, चीनी, दही और वनीला और रम की एसेंस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

4. वसा का सम्मिलन: धीरे-धीरे मक्खन और तेल जोड़ना शुरू करें, गूंधते रहें। अगर आटा चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालने में संकोच न करें जब तक कि यह लचीला और संभालने में आसान न हो जाए।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। उठना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो आटे की अंतिम बनावट को निर्धारित करेगी।

भराव की तैयारी

1. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक सख्त फोम न मिल जाए। यह आपके भराव में एक हवादार बनावट जोड़ देगा।

2. अंडे की जर्दी जोड़ना: जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, मिलाते रहें।

3. पनीर का सम्मिलन: ताजा पनीर, खट्टा क्रीम, वनीला चीनी, रम और वनीला की एसेंस, नींबू का छिलका और भिगोई हुई किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक फूली हुई और क्रीमी मिश्रण न मिले।

पसका की असेंबली

1. बेकिंग पैन की तैयारी: एक बेकिंग पैन को मक्खन से ग्रीस करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़कें।

2. आटे का आकार: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट दें: एक बड़ा हिस्सा नीचे के लिए और एक छोटा हिस्सा ऊपर के क्रॉस के लिए। बड़े हिस्से को एक शीट में बेलें और इसे पैन में रखें, नीचे और किनारों को कवर करें।

3. भराव जोड़ना: पैन में आटे पर पनीर का भराव डालें।

4. क्रॉस के साथ सजाना: छोटे आटे के हिस्से का उपयोग करके भराव के ऊपर एक क्रॉस बनाएं, जो ईस्टर की परंपरा का प्रतीक है।

5. दूसरी बार उठना: पास्का को पैन में 20-30 मिनट के लिए उठने दें, ताकि एक फूला हुआ परिणाम प्राप्त हो सके।

बेकिंग

1. ओवन को गर्म करना: ओवन को 180°C (मध्यम आँच) पर प्रीहीट करें।

2. बेकिंग: पास्का को 45-60 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ निकले।

3. ठंडा करना: पास्का को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम भराव को स्थिर करने में मदद करेगा और आपको सुंदर स्लाइस प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सेवा

पनीर की पास्का को एक मीठे शराब के गिलास या सुगंधित चाय के साथ खुशी से परोसा जाता है। आप एक त्योहार के रूप और अतिरिक्त मिठास के लिए पाउडर चीनी का एक ग्लेज़ जोड़ सकते हैं। यह परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो त्योहार की मेज पर एक जादुई स्पर्श लाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण में आसानी होगी और आटा बेहतर उठेगा।
- पनीर: उच्च गुणवत्ता वाले ताज़े पनीर का उपयोग करें, ताकि एक क्रीमी और स्वादिष्ट भराव प्राप्त किया जा सके।
- विविधताएँ: आप भराव में चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- मेरी पास्का पर्याप्त नहीं उठी? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आपने उठने का समय सही रखा है।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि पास्का पकी है? पास्का के बीच में डाला गया चाकू साफ निकलना चाहिए।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर की पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक स्रोत है, इस प्रकार आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, यह आटे से कार्बोहाइड्रेट भी शामिल करता है, जिससे ऊर्जा मिलती है। सीमित मात्रा में सेवन करने पर, यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

मसीह जी उठे हैं और त्योहार खुशी और स्वादिष्ट क्षणों से भरा हो! यह नुस्खा न केवल आपको मुस्कान लाएगा, बल्कि जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ!