Пасхальный хлеб

Паска с сыром — это традиционный десерт, часто ассоциирующийся с пасхальными праздниками, который сочетает в себе нежные ароматы сыра с сладостью яиц и изюма. Этот рецепт не только принесет радость на пасхальный стол, но и превратит готовку в опыт, полный удовлетворения и вкуса. Даже если это ваша первая паска и она может не выглядеть идеально, не отчаивайтесь! Вкус — это то, что действительно имеет значение, и с каждой попыткой вы станете все более искусным.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 45-60 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 12-14 порций

Ингредиенты

Для теста:

- 600 г муки (плюс 200 г для замеса)
- 100 г йогурта
- 250 г сахара
- 100 г масла (комнатной температуры)
- 4 яйца (размер L)
- 1 кубик свежих дрожжей (25 г)
- 3-4 столовые ложки масла
- Экстракты ванили и рома (по вкусу)

Для начинки:

- 1 кг свежего творога (предпочтительно высокого качества)
- 10 яиц
- 150 г сметаны
- Сахар (по вкусу, рекомендуется от 150 до 200 г)
- Ванильный сахар (1 пакетик)
- Экстракты ванили и рома (по вкусу)
- Цедра лимона (с 1 лимона)
- Изюм (100 г, замоченный в 100 мл воды и 30 мл экстракта рома)

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: Начните с активации дрожжей. Смешайте кубик дрожжей с чайной ложкой сахара и немного теплой воды. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг необходим для успешного подъема теста.

2. Просеивание муки: Просеивание муки — это шаг, который помогает ее аэрации. Просеивая, вы гарантируете, что нет комков, и тесто будет более воздушным.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте просеянную муку, взбитые яйца, сахар, йогурт и экстракты ванили и рома. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.

4. Введение жиров: Начните постепенно добавлять масло и масло, продолжая замешивать. Если тесто становится липким, не стесняйтесь добавлять немного дополнительной муки, пока оно не станет эластичным и легким в работе.

5. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте около 1 часа, или пока оно не удвоится в объеме. Подъем — это важный процесс, который определит финальную текстуру теста.

Приготовление начинки

1. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки с сахаром, пока не получите крепкую пену. Это добавит воздушную текстуру вашей начинке.

2. Добавление желтков: Добавляйте желтки по одному, продолжая перемешивать.

3. Введение сыра: Добавьте свежий творог, сметану, ванильный сахар, экстракты рома и ванили, цедру лимона и замоченный изюм. Хорошо перемешайте, пока не получите пышную и кремовую массу.

Сборка паски

1. Подготовка формы: Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте немного муки, чтобы предотвратить прилипание.

2. Формирование теста: После того как тесто поднялось, разделите его на две части: одну большую для дна и одну меньшую для креста сверху. Раскатайте большую часть в пласт и положите в форму, покрывая как дно, так и края.

3. Добавление начинки: Вылейте сырную начинку на тесто в форме.

4. Декорирование крестом: Используйте меньшую часть теста, чтобы сформировать крест сверху начинки, символизируя пасхальную традицию.

5. Второй подъем: Дайте паске подняться в форме в течение 20-30 минут, чтобы получить воздушный результат.

Выпечка

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь).

2. Выпечка: Выпекайте паску 45-60 минут, или пока она не станет золотистой, а нож, вставленный в середину, не выйдет чистым.

3. Охлаждение: Дайте паске полностью остыть перед тем, как нарезать. Этот шаг поможет стабилизировать начинку и позволит вам получить красивые ломтики.

Подача

Паска с сыром подается с удовольствием рядом с бокалом сладкого вина или ароматного чая. Вы можете добавить глазурь из сахарной пудры для праздничного вида и дополнительной сладости. Она идеально подходит для того, чтобы насладиться ею в кругу семьи, принося немного волшебства на праздничный стол.

Практические советы

- Ингредиенты: Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры. Это облегчит их смешивание и поможет тесту лучше подняться.
- Сыр: Используйте качественный свежий творог, чтобы получить кремовую и вкусную начинку.
- Вариации: Вы можете добавить шоколад или засахаренные фрукты в начинку, чтобы придать ей индивидуальность.
- Часто задаваемые вопросы:
- Почему моя паска не поднялась достаточно? Убедитесь, что дрожжи активны и что вы соблюдали время подъема.
- Как я могу узнать, готова ли паска? Нож, вставленный в середину паски, должен выйти чистым.

Пищевая ценность

Паска с сыром является источником белка благодаря сыру и яйцам, обеспечивая тем самым необходимые питательные вещества. Она также содержит углеводы из муки, обеспечивая энергию. Употребляемая в умеренных количествах, это вкусный десерт, который может быть частью сбалансированной диеты.

Христос воскрес и пусть праздник будет полон радости и вкусных моментов! Этот рецепт не только принесет улыбки, но и быстро станет любимым в вашей семье. Удачи в готовке!