Pain de Pâques

La pasca au fromage est un dessert traditionnel souvent associé aux célébrations de Pâques, alliant les saveurs délicates du fromage à la douceur des œufs et des raisins secs. Cette recette apportera non seulement de la joie à votre table de Pâques, mais transformera également la cuisine en une expérience satisfaisante et savoureuse. Même si c'est votre première pasca et qu'elle n'est peut-être pas parfaite, ne vous découragez pas ! Le goût est ce qui compte vraiment, et à chaque essai, vous deviendrez de plus en plus habile.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45-60 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 12-14 portions

Ingrédients

Pour la pâte :

- 600 g de farine (plus 200 g pour pétrir)
- 100 g de yaourt
- 250 g de sucre
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 4 œufs (taille L)
- 1 cube de levure fraîche (25 g)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile
- Essences de vanille et de rhum (au goût)

Pour la garniture :

- 1 kg de fromage frais de vache (de préférence de haute qualité)
- 10 œufs
- 150 g de crème fraîche
- Sucre (au goût, recommandé entre 150-200 g)
- Sucre vanillé (1 sachet)
- Essences de vanille et de rhum (au goût)
- Zeste de citron (d'1 citron)
- Raisins secs (100 g, réhydratés dans 100 ml d'eau et 30 ml d'essence de rhum)

Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Commencez par activer la levure. Mélangez le cube de levure avec une cuillère à café de sucre et un peu d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour un bon levée de la pâte.

2. Tamiser la farine : Tamiser la farine est une étape qui aide à l'aérer. En tamisant, vous vous assurez qu'il n'y a pas de grumeaux et que la pâte sera plus aérée.

3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la farine tamisée, les œufs battus, le sucre, le yaourt et les essences de vanille et de rhum. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Incorporer les matières grasses : Commencez à ajouter progressivement le beurre et l'huile, tout en continuant à pétrir. Si la pâte devient collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine supplémentaire jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et facile à manipuler.

5. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. La levée est un processus important qui déterminera la texture finale des pâtes.

Préparation de la garniture

1. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cela ajoutera une texture aérée à votre garniture.

2. Ajouter les jaunes : Ajoutez les jaunes un par un, tout en continuant à mélanger.

3. Incorporer le fromage : Ajoutez le fromage frais de vache, la crème fraîche, le sucre vanillé, les essences de rhum et de vanille, le zeste de citron et les raisins secs réhydratés. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition mousseuse et crémeuse.

Assemblage de la pasca

1. Préparer le moule : Beurrez un plat de cuisson et saupoudrez un peu de farine pour éviter qu'il ne colle.

2. Façonner la pâte : Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties : une plus grande pour le fond et une plus petite pour la croix sur le dessus. Étalez la partie la plus grande en une feuille et placez-la dans le plat, couvrant à la fois le fond et les bords.

3. Ajouter la garniture : Versez la garniture au fromage sur la pâte dans le plat.

4. Décorer avec une croix : Utilisez la petite partie de pâte pour former une croix sur le dessus de la garniture, symbolisant la tradition pascale.

5. Deuxième levée : Laissez la pasca lever dans le plat pendant 20-30 minutes pour obtenir un résultat aéré.

Cuisson

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (feu moyen).

2. Cuisson : Faites cuire la pasca pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

3. Refroidissement : Laissez la pasca refroidir complètement avant de la couper. Cette étape aidera à stabiliser la garniture et vous permettra d'obtenir de belles tranches.

Service

La pasca au fromage se sert avec plaisir accompagnée d'un verre de vin doux ou d'un thé parfumé. Vous pouvez ajouter un glaçage de sucre en poudre pour un aspect festif et une touche de douceur supplémentaire. Elle est parfaite pour être savourée en famille, apportant une touche de magie à la table des fêtes.

Conseils pratiques

- Ingrédients : Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Cela facilitera l'homogénéisation et aidera la pâte à mieux lever.
- Fromage : Utilisez du fromage frais de vache de haute qualité pour obtenir une garniture crémeuse et savoureuse.
- Variations : Vous pouvez ajouter du chocolat ou des fruits confits à la garniture pour lui donner une touche personnalisée.
- Questions fréquentes :
- Pourquoi ma pasca n'a-t-elle pas assez levé ? Assurez-vous que la levure est active et que vous avez respecté le temps de levée.
- Comment savoir si la pasca est cuite ? Un couteau inséré au milieu de la pasca doit en ressortir propre.

Bienfaits nutritionnels

La pasca au fromage est une source de protéines grâce au fromage et aux œufs, fournissant ainsi des nutriments essentiels. Elle contient également des glucides provenant de la farine, offrant de l'énergie. Consommée avec modération, c'est un dessert délicieux qui peut faire partie d'un régime équilibré.

Le Christ est ressuscité et que votre fête soit pleine de joie et de moments délicieux ! Cette recette ne fera pas seulement sourire, mais deviendra rapidement un favori de votre famille. Bon appétit !