Pasca

Pasca cu brânză este un desert tradițional, adesea asociat cu sărbătorile pascale, ce îmbină aromele delicate ale brânzei cu dulceața ouălor și a stafidelor. Această rețetă nu doar că va aduce bucurie pe masa de Paște, dar va și transforma gătitul într-o experiență plină de satisfacție și savoare. Chiar dacă este prima ta pască și poate nu arată perfect, nu te descuraja! Gustul este cel care cu adevărat contează, iar cu fiecare încercare, vei deveni din ce în ce mai priceput.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 45-60 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 12-14 porții

Ingrediente

Pentru aluat:

- 600 g făină (plus 200 g pentru frământat)
- 100 g iaurt
- 250 g zahăr
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 4 ouă (mărimea L)
- 1 cub de drojdie proaspătă (25 g)
- 3-4 linguri de ulei
- Esențe de vanilie și rom (după gust)

Pentru umplutură:

- 1 kg brânză proaspătă de vaci (preferabil de calitate superioară)
- 10 ouă
- 150 g smântână
- Zahăr (după gust, recomandat între 150-200 g)
- Zahăr vanilat (1 plic)
- Esențe de vanilie și rom (după gust)
- Coajă rasă de lămâie (de la 1 lămâie)
- Stafide (100 g, hidratate în 100 ml apă și 30 ml esență de rom)

Prepararea aluatului

1. Activarea drojdiei: Începe prin a activa drojdia. Amestecă cubul de drojdie cu o linguriță de zahăr și puțină apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de aproximativ 10-15 minute, până devine spumos. Acest pas este esențial pentru o dospire reușită a aluatului.

2. Cernerea făinii: Cernerea făinii este un pas care ajută la aerisirea acesteia. Cernând, te asiguri că nu ai aglomerări și că aluatul va fi mai pufos.

3. Amestecul ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă făina cernută, ouăle bătute spumă, zahărul, iaurtul și esențele de vanilie și rom. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.

4. Incorporarea grăsimilor: Începe să adaugi treptat untul și uleiul, continuând să frămânți. Dacă aluatul devine lipicios, nu ezita să adaugi puțină făină suplimentară până când devine elastic și ușor de manevrat.

5. Dospirea aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul. Dospirea este un proces important care va determina textura finală a aluaturilor.

Prepararea umpluturii

1. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bate albușurile cu zahărul până obții o spumă fermă. Aceasta va adăuga o textură aerată umpluturii tale.

2. Adăugarea gălbenușurilor: Adaugă gălbenușurile unul câte unul, continuând să amesteci.

3. Incorporarea brânzei: Adaugă brânza proaspătă de vaci, smântâna, zahărul vanilat, esențele de rom și vanilie, coaja rasă de lămâie și stafidele hidratate. Amestecă bine până obții o compoziție spumoasă și cremoasă.

Asamblarea pascăi

1. Pregătirea formei: Unge o tavă de copt cu unt și presară puțină făină pentru a preveni lipirea.

2. Modelarea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți: una mai mare pentru fund și una mai mică pentru crucea de deasupra. Întinde partea mai mare într-o foaie și așază-o în tavă, acoperind atât fundul, cât și marginile.

3. Adăugarea umpluturii: Toarnă umplutura de brânză peste aluatul din tavă.

4. Decorarea cu cruce: Folosește partea mică de aluat pentru a forma o cruce deasupra umpluturii, simbolizând tradiția pascală.

5. A doua dospire: Lasă pasca să crească în tavă timp de 20-30 de minute, pentru a obține un rezultat pufos.

Coacerea

1. Încălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu).

2. Coacerea: Coace pasca timp de 45-60 minute, sau până când devine aurie și un cuțit introdus în mijloc iese curat.

3. Răcirea: Lasă pasca să se răcească complet înainte de a o tăia. Acest pas va ajuta la stabilizarea umpluturii și îți va permite să obții felii frumoase.

Servirea

Pasca cu brânză se servește cu plăcere alături de un pahar de vin dulce sau un ceai aromat. Poți adăuga o glazură de zahăr pudră pentru un aspect festiv și un plus de dulceață. Este perfectă pentru a fi savurată în familie, aducând un strop de magie pe masa de sărbătoare.

Sfaturi practice

- Ingredientele: Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru va facilita omogenizarea și va ajuta aluatul să crească mai bine.
- Brânza: Folosește brânză proaspătă de vaci de calitate, pentru a obține o umplutură cremoasă și savuroasă.
- Variații: Poți adăuga ciocolată sau fructe confiate în umplutură pentru a-i da o notă personalizată.
- Întrebări frecvente:
- De ce pasca mea nu a crescut suficient? Asigură-te că drojdia este activă și că ai respectat timpul de dospire.
- Cum pot ști dacă pasca este coaptă? Un cuțit introdus în mijlocul pascăi trebuie să iasă curat.

Beneficii nutriționale

Pasca cu brânză este o sursă de proteine datorită brânzei și ouălor, oferind astfel nutrienți esențiali. De asemenea, conține carbohidrați din făină, oferind energie. Consumată cu moderație, este un desert delicios care poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Hristos a Înviat și sărbătoarea să fie plină de bucurie și momente delicioase! Această rețetă nu doar că îți va aduce zâmbete, ci va deveni rapid un favorit al familiei tale. Spor la gătit!