Chleb wielkanocny

Sernik wielkanocny to tradycyjny deser, często kojarzony z świętami wielkanocnymi, łączący delikatne smaki sera z słodyczą jajek i rodzynek. Ten przepis nie tylko przyniesie radość na wielkanocnym stole, ale także zamieni gotowanie w pełne satysfakcji i smaku doświadczenie. Nawet jeśli to twoje pierwsze sernik i może nie wygląda idealnie, nie zniechęcaj się! To smak naprawdę się liczy, a z każdą próbą staniesz się coraz bardziej utalentowany.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45-60 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 12-14 porcji

Składniki

Na ciasto:

- 600 g mąki (plus 200 g do wyrabiania)
- 100 g jogurtu
- 250 g cukru
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 4 jajka (rozmiar L)
- 1 kostka świeżych drożdży (25 g)
- 3-4 łyżki oleju
- Aromaty waniliowe i rumowe (do smaku)

Na nadzienie:

- 1 kg świeżego twarogu (najlepiej wysokiej jakości)
- 10 jajek
- 150 g śmietany
- Cukier (do smaku, zalecane 150-200 g)
- Cukier wanilinowy (1 opakowanie)
- Aromaty waniliowe i rumowe (do smaku)
- Skórka otarta z cytryny (z 1 cytryny)
- Rodzynki (100 g, namoczone w 100 ml wody i 30 ml aromatu rumowego)

Przygotowanie ciasta

1. Aktywacja drożdży: Zacznij od aktywacji drożdży. Wymieszaj kostkę drożdży z łyżeczką cukru i odrobiną ciepłej wody. Pozwól miksturze stać przez około 10-15 minut, aż stanie się spieniona. Ten krok jest niezbędny do udanego wyrośnięcia ciasta.

2. Przesiewanie mąki: Przesiewanie mąki to krok, który pomaga ją napowietrzyć. Przesiewając, upewniasz się, że nie ma grudek i ciasto będzie bardziej puszyste.

3. Mieszanie składników: W dużej misce dodaj przesianą mąkę, ubite jajka, cukier, jogurt i aromaty waniliowe oraz rumowe. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Wprowadzanie tłuszczów: Zacznij stopniowo dodawać masło i olej, kontynuując wyrabianie. Jeśli ciasto stanie się lepkie, nie wahaj się dodać odrobinę dodatkowej mąki, aż stanie się elastyczne i łatwe do obróbki.

5. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu rosnąć w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość. Wyrastanie to ważny proces, który wpłynie na ostateczną teksturę ciasta.

Przygotowanie nadzienia

1. Ubijanie białek: W innej misce ubij białka z cukrem, aż uzyskasz sztywną pianę. To doda puszystości twojemu nadzieniu.

2. Dodawanie żółtek: Dodawaj żółtka jedno po drugim, kontynuując mieszanie.

3. Wprowadzanie twarogu: Dodaj świeży twaróg, śmietanę, cukier wanilinowy, aromaty rumowe i waniliowe, otartą skórkę z cytryny oraz namoczone rodzynki. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz puszystą i kremową masę.

Składanie sernika

1. Przygotowanie formy: Posmaruj formę do pieczenia masłem i posyp odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu.

2. Formowanie ciasta: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie części: większą na spód i mniejszą na krzyżyk na górze. Rozwałkuj większą część na placek i umieść w formie, pokrywając zarówno dno, jak i boki.

3. Dodawanie nadzienia: Wlej nadzienie serowe na ciasto w formie.

4. Dekorowanie krzyżem: Użyj mniejszej części ciasta, aby uformować krzyż na górze nadzienia, symbolizując tradycję wielkanocną.

5. Drugie wyrastanie: Pozwól sernikowi rosnąć w formie przez 20-30 minut, aby uzyskać puszysty efekt.

Pieczenie

1. Nagrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień).

2. Pieczenie: Piecz sernik przez 45-60 minut, lub aż stanie się złoty, a nóż włożony w środek wyjdzie czysty.

3. Studzenie: Pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Ten krok pomoże ustabilizować nadzienie i umożliwi uzyskanie ładnych kawałków.

Serwowanie

Sernik z serem podaje się z przyjemnością obok kieliszka słodkiego wina lub aromatycznej herbaty. Możesz dodać lukier z cukru pudru dla świątecznego wyglądu i dodatkowej słodyczy. Jest idealny do delektowania się w gronie rodzinnym, przynosząc odrobinę magii na świąteczny stół.

Praktyczne wskazówki

- Składniki: Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej. To ułatwi ich wymieszanie i pomoże ciastu lepiej rosnąć.
- Twaróg: Użyj wysokiej jakości świeżego twarogu, aby uzyskać kremowe i smaczne nadzienie.
- Wariacje: Możesz dodać czekoladę lub kandyzowane owoce do nadzienia, aby nadać mu osobisty akcent.
- Często zadawane pytania:
- Dlaczego mój sernik nie urosnął wystarczająco? Upewnij się, że drożdże są aktywne i że przestrzegasz czasu wyrastania.
- Jak mogę wiedzieć, czy sernik jest upieczony? Nóż włożony w środek sernika powinien wyjść czysty.

Korzyści odżywcze

Sernik z serem jest źródłem białka dzięki serowi i jajkom, dostarczając tym samym niezbędnych składników odżywczych. Zawiera również węglowodany z mąki, dostarczając energii. Spożywany z umiarem, jest pysznym deserem, który może być częścią zrównoważonej diety.

Chrystus zmartwychwstał, a święto niech będzie pełne radości i pysznych chwil! Ten przepis nie tylko przyniesie ci uśmiechy, ale szybko stanie się ulubieńcem twojej rodziny. Powodzenia w gotowaniu!