Muffins de plátano con glaseado saborizado con tonka

Magdalenas de plátano con glaseado aromatizado con tonka: una delicia que encantará tus sentidos

Tiempo total de preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 24 magdalenas

Introducción

Las magdalenas de plátano con glaseado aromatizado con tonka son una excelente opción para un desayuno delicioso o un dulce tentempié a media tarde. Estas magdalenas son suaves, esponjosas y llenas de sabor, con un gusto especial gracias a los plátanos maduros y al glaseado cremoso de tonka. La tonka es un descubrimiento reciente que aporta un toque exótico, con un aroma similar a la vainilla, pero con matices de almendra, pistacho y tomillo. Si aún no has probado la tonka, ¡es el momento de hacerlo! Aquí te mostramos cómo preparar estas maravillosas magdalenas paso a paso.

Ingredientes básicos

*Para 24 magdalenas:*

- 400 gramos de harina blanca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 huevos de corral
- 1 plátano (triturado)
- 100 gramos de mantequilla (80% grasa, a temperatura ambiente)
- 30 gramos de láminas de almendra picadas
- 200 ml de yogur griego (10% grasa)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gramos de azúcar blanco o moreno
- 1 cucharada de semillas de sésamo

*Para la salsa de pera:*

- 2 peras Williams (tamaño medio)
- 2 cucharadas de azúcar muscovado
- el jugo de medio limón

*Para el glaseado:*

- 175 gramos de queso crema (Hochland o Philadelphia)
- 150 ml de nata líquida (30% grasa)
- 3 cucharaditas de azúcar vainillado en polvo
- media vaina de tonka rallada

*Para decorar:*

- caramelos de colores en forma de pequeños huevos

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de la masa para magdalenas

1. Tamizar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina para eliminar posibles grumos. Añade la sal, el bicarbonato de sodio y las semillas de sésamo. Mezcla bien los ingredientes secos para asegurarte de que el bicarbonato se distribuya uniformemente.

2. Preparación de la mezcla húmeda: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y tripliquen su volumen. Agrega el extracto de vainilla, la mantequilla derretida (pero no caliente), el yogur y el plátano triturado. Mezcla hasta obtener una composición homogénea.

3. Combinación de los ingredientes: Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Al final, incorpora las láminas de almendra, que añadirán una textura crujiente a las magdalenas.

Paso 2: Cocción de las magdalenas

1. Preparación del molde para magdalenas: Coloca los papeles de magdalena en la bandeja. Este paso es importante para evitar que se peguen y facilitar el servicio.

2. Rellenado de los moldes: Usa una cuchara de helado o una cuchara normal para llenar los moldes con la masa, dejando un poco de espacio en la parte superior, ya que las magdalenas crecerán durante la cocción.

3. Cocción: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea las magdalenas durante 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio del centro de la magdalena).

4. Enfriamiento de las magdalenas: Una vez horneadas, deja enfriar las magdalenas en la bandeja durante 5-10 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 3: Preparación de la salsa de pera

1. Preparación de las peras: Corta las peras en cubos y colócalas en la batidora junto con el jugo de limón. Mezcla hasta obtener un puré suave.

2. Cocción del puré: Transfiere el puré a una sartén, añade el azúcar muscovado y mezcla de vez en cuando hasta que la salsa espese ligeramente. Este paso es esencial para intensificar los sabores. Deja enfriar la salsa.

Paso 4: Preparación del glaseado

1. Batido de la nata: Usa una batidora para batir la nata hasta que esté firme. Esto le dará al glaseado una textura aireada.

2. Combinación con el queso crema: En otro bol, mezcla el queso crema con el azúcar vainillado. Añade gradualmente la nata montada, mezclando con cuidado para no descomponer el aire de la nata.

3. Aromatización: Ralla un poco de tonka en la mezcla para añadirle un toque especial. Deja el glaseado en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, tiempo en el cual se volverá más firme.

Paso 5: Montaje de las magdalenas

1. Ahuecamiento de las magdalenas: Cuando las magdalenas estén completamente frías, corta la parte superior de cada magdalena (como una tapa) y ahueca un pequeño hueco en el centro con una cucharita.

2. Rellenado: Rellena el hueco del centro con la salsa de pera. Esto añadirá una explosión de sabor y humedad a cada magdalena.

3. Decoración: Usando una manga pastelera, forma un contorno de glaseado alrededor del relleno de pera. Coloca cuidadosamente la tapa de la magdalena encima y decora con glaseado y caramelos en forma de huevos para un aspecto festivo.

Sugerencias y variaciones

Si no tienes tonka a mano, ¡no te preocupes! Las magdalenas serán igual de deliciosas sin este ingrediente. El sabor de los plátanos y del glaseado de queso crema se combinan perfectamente, incluso sin tonka. También puedes intentar añadir algunas nueces o chocolate negro a la masa para diversificar aún más el sabor.

Beneficios nutricionales

Estas magdalenas son ricas en fibra gracias a los plátanos y a la harina integral, y el yogur griego aporta una buena fuente de proteínas. Además, las peras son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, es recomendable consumir las magdalenas con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
Sí, puedes probar con manzanas, duraznos o incluso frutos del bosque. ¡Cada una aportará un sabor único!

- ¿Cómo puedo conservar las magdalenas?
Las magdalenas se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelarlas para conservarlas por más tiempo.

- ¿Puedo hacer las magdalenas sin gluten?
Sí, puedes usar una harina sin gluten, pero asegúrate de añadir un agente aglutinante, como el xantano.

Servicio y combinaciones

Estas magdalenas son excelentes servidas calientes, acompañadas de una taza de café o té. Puedes añadir un chorrito de miel o jarabe de arce para un toque extra de dulzura. Además, combinan perfectamente con helado de vainilla para un postre decadente.

Conclusión

Las magdalenas de plátano con glaseado aromatizado con tonka son una elección sabrosa para cualquier ocasión. Ya sea que las prepares para una mañana de fin de semana o para una fiesta, estas deliciosas magdalenas seguramente impresionarán a todos. ¡Prueba la receta y déjate llevar por los sabores naturales de los ingredientes!