Muffiny bananowe z glazurą o smaku tonki

Muffinki bananowe z glazurą aromatyzowaną tonką: delikates, który zachwyci Twoje zmysły

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 15 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Liczba porcji: 24 muffinki

Wprowadzenie

Muffinki bananowe z glazurą aromatyzowaną tonką to doskonały wybór na pyszne śniadanie lub słodką przekąskę w ciągu dnia. Te muffinki są miękkie, puszyste i pełne aromatów, a ich wyjątkowy smak pochodzi z dojrzałych bananów i kremowej glazury z tonką. Tonka to nowość, która wprowadza egzotyczny akcent, z aromatem podobnym do wanilii, ale z nutami migdałów, pistacji i tymianku. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tonki, to czas to zrobić! Oto jak krok po kroku przygotować te wspaniałe muffinki.

Podstawowe składniki

*Na 24 muffinki:*

- 400 gramów białej mąki
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 jajka wiejskie
- 1 banan (zmiksowany)
- 100 gramów masła (80% tłuszczu, w temperaturze pokojowej)
- 30 gramów posiekanych płatków migdałowych
- 200 ml jogurtu greckiego (10% tłuszczu)
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 200 gramów cukru białego lub brązowego
- 1 łyżka nasion sezamu

*Na sos gruszkowy:*

- 2 gruszki Williams (średniej wielkości)
- 2 łyżki cukru muscovado
- sok z połowy cytryny

*Na glazurę:*

- 175 gramów serka kremowego (Hochland lub Philadelphia)
- 150 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
- 3 łyżeczki cukru wanilinowego w proszku
- pół startej tonki

*Do dekoracji:*

- kolorowe cukierki w kształcie małych jajek

Etapy przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta na muffinki

1. Przesiewanie składników suchych: W dużej misce przesiej mąkę, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Dodaj sól, sodę oczyszczoną i nasiona sezamu. Dobrze wymieszaj składniki suche, aby upewnić się, że soda jest równomiernie rozprowadzona.

2. Przygotowanie składników mokrych: W innej misce ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste i potroją objętość. Dodaj ekstrakt waniliowy, roztopione masło (ale nie gorące), jogurt i zmiksowanego banana. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Łączenie składników: Stopniowo dodawaj mieszankę składników suchych do mokrej masy, mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Na koniec dodaj płatki migdałowe, które dodadzą muffinkom chrupkości.

Krok 2: Pieczenie muffinek

1. Przygotowanie formy na muffinki: Umieść papilotki w formie. To ważny krok, aby uniknąć przyklejania się i ułatwić podawanie.

2. Napełnianie form: Użyj łyżki do lodów lub zwykłej łyżki, aby napełnić formy ciastem, pozostawiając trochę miejsca na wierzchu, ponieważ muffinki będą rosły podczas pieczenia.

3. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw formę do piekarnika i piecz muffinki przez 35 minut, lub aż przejdą test patyczka (patyczek wyjdzie czysty z wnętrza muffinki).

4. Studzenie muffinek: Po upieczeniu pozostaw muffinki w formie na 5-10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krok 3: Przygotowanie sosu gruszkowego

1. Przygotowanie gruszek: Pokrój gruszki w kostkę i umieść je w blenderze razem z sokiem z cytryny. Miksuj, aż uzyskasz gładkie puree.

2. Gotowanie puree: Przenieś puree do patelni, dodaj cukier muscovado i mieszaj od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje. Ten krok jest kluczowy dla intensyfikacji aromatów. Pozwól sosowi ostygnąć.

Krok 4: Przygotowanie glazury

1. Ubijanie śmietany: Użyj miksera, aby ubić śmietanę, aż stanie się sztywna. To nada glazurze puszystą teksturę.

2. Łączenie z serkiem kremowym: W innej misce zmiksuj serek kremowy z cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć powietrza w śmietanie.

3. Aromatyzowanie: Zetrzyj trochę tonki do masy, aby dodać jej wyjątkowego smaku. Odstaw glazurę do lodówki na około 30 minut, aby stała się bardziej zwarta.

Krok 5: Składanie muffinek

1. Wydrążanie muffinek: Gdy muffinki całkowicie ostygną, odetnij górną część każdej muffinki (jak pokrywkę) i wydrąż małe wgłębienie w środku łyżeczką.

2. Napełnianie: Napełnij wgłębienie w środku sosem gruszkowym. To doda eksplozji smaku i wilgotności każdej muffince.

3. Dekorowanie: Używając rękawa cukierniczego, uformuj obrys glazury wokół nadzienia z gruszki. Ostrożnie umieść pokrywkę muffinki na wierzchu i udekoruj glazurą oraz cukierkami w kształcie jajek, aby nadać im świąteczny wygląd.

Sugestie i wariacje

Jeśli nie masz tonki pod ręką, nie martw się! Muffinki będą równie pyszne bez tego składnika. Aromat bananów i glazury z serka kremowego doskonale się komponują, nawet bez tonki. Możesz także spróbować dodać kilka orzechów lub ciemnej czekolady do ciasta, aby jeszcze bardziej zróżnicować smak.

Korzyści odżywcze

Te muffinki są bogate w błonnik dzięki bananom i mące pełnoziarnistej, a jogurt grecki dostarcza dobrego źródła białka. Ponadto gruszki są doskonałym źródłem witamin i przeciwutleniaczy. Jednak warto spożywać muffinki z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych owoców zamiast gruszek?
Tak, możesz spróbować z jabłkami, brzoskwiniami lub nawet owocami leśnymi. Każdy z nich doda unikalnego smaku!

- Jak mogę przechowywać muffinki?
Muffinki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Możesz je zamrozić, aby dłużej je zachować.

- Czy mogę zrobić muffinki bezglutenowe?
Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej, ale upewnij się, że dodasz środek wiążący, taki jak guma ksantanowa.

Podanie i połączenia

Te muffinki są doskonałe podawane na ciepło, z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz dodać również odrobinę miodu lub syropu klonowego dla dodatkowej słodyczy. Doskonale komponują się także z lodami waniliowymi jako dekadencki deser.

Podsumowanie

Muffinki bananowe z glazurą aromatyzowaną tonką to smaczny wybór na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na weekendowe śniadanie, czy na przyjęcie, te pyszne muffinki z pewnością zaimponują wszystkim. Wypróbuj przepis i pozwól się ponieść naturalnym aromatom składników!