Briose cu banane si glazura parfumata cu tonka

Brioșe cu banane și glazură parfumata cu tonka: o delicatesă care îți va încânta simțurile

Timp total de preparare: 1 oră 15 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 35 minute
Număr de porții: 24 brioșe

Introducere

Brioșele cu banane și glazură parfumată cu tonka sunt o alegere excelentă pentru un mic dejun delicios sau o gustare dulce în mijlocul zilei. Aceste brioșe sunt moi, pufoase și pline de arome, având un gust deosebit datorită bananelor coapte și a glazurii cremoase cu tonka. Tonka este o nouă descoperire care aduce o notă exotică, cu o aromă similară vaniliei, dar cu nuanțe de migdale, fistic și cimbru. Dacă nu ai încercat încă tonka, e momentul să o faci! Iată cum poți pregăti aceste brioșe minunate pas cu pas.

Ingredientele de bază

*Pentru 24 de brioșe:*

- 400 grame făină albă
- 1 praf de sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 3 ouă de casă
- 1 banană (dată prin blender)
- 100 grame unt (80% grăsime, la temperatura camerei)
- 30 grame fulgi de migdale tocați
- 200 ml iaurt grecesc (10% grăsime)
- ½ linguriță extract de vanilie
- 200 grame zahăr alb sau brun
- 1 lingură semințe de susan

*Pentru sosul de pere:*

- 2 pere Williams (mărime medie)
- 2 linguri zahăr muscovado
- zeama de la o jumătate de lămâie

*Pentru glazură:*

- 175 grame cremă de brânză (Hochland sau Philadelphia)
- 150 ml frișcă lichidă (30% grăsime)
- 3 lingurițe zahăr vanilat pudră
- o jumătate tonka răzuită

*Pentru decor:*

- bomboane colorate în formă de ouă mici

Etape de preparare

Pasul 1: Pregătirea aluatului pentru brioșe

1. Cernerea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerne făina pentru a elimina eventualele cocoloașe. Adaugă sarea, bicarbonatul de sodiu și semințele de susan. Amestecă bine ingredientele uscate pentru a te asigura că bicarbonatul este distribuit uniform.

2. Prepararea compoziției umede: Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul până devin spumoase și își triplesc volumul. Adaugă extractul de vanilie, untul topit (dar nu fierbinte), iaurtul și banana mixată. Amestecă până ce obții o compoziție omogenă.

3. Îmbinarea ingredientelor: Adaugă treptat amestecul de ingrediente uscate în compoziția umedă, amestecând cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică. La final, încorporează fulgii de migdale, care vor adăuga o textură crocantă brioșelor.

Pasul 2: Coacerea brioșelor

1. Pregătirea formei de brioșe: Așază hârtiile de brioșe în tavă. Este un pas important pentru a evita lipirea și a facilita servirea.

2. Umplerea formelor: Folosește o lingură de înghețată sau o lingură normală pentru a umple formele cu aluat, lăsând puțin spațiu în vârf, deoarece brioșele vor crește în timpul coacerii.

3. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune tava în cuptor și coace brioșele timp de 35 de minute, sau până când trec testul scobitorii (când scobitoarea iese curată din mijlocul brioșei).

4. Răcirea brioșelor: După ce sunt coapte, lasă brioșele să se răcească în tavă timp de 5-10 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Pasul 3: Prepararea sosului de pere

1. Pregătirea perele: Taie perele în cuburi și pune-le în blender împreună cu zeama de lămâie. Mixează până obții un piure fin.

2. Gătirea piureului: Transferă piureul într-o tigaie, adaugă zahărul muscovado și amestecă din când în când până când sosul se îngroașă ușor. Acest pas este esențial pentru a intensifica aromele. Lasă sosul să se răcească.

Pasul 4: Prepararea glazurii

1. Băterea frișcăi: Folosește un mixer pentru a bate frișca până devine stabilă. Aceasta va da glazurii o textură aerată.

2. Îmbinarea cu crema de brânză: Într-un alt bol, mixează crema de brânză cu zahărul vanilat. Adaugă treptat frișca bătută, amestecând cu grijă pentru a nu descompune aerul din frișcă.

3. Aromatizarea: Răzuiește puțină tonka în compoziție pentru a-i adăuga o notă deosebită. Lasă glazura la frigider pentru aproximativ 30 de minute, timp în care va deveni mai fermă.

Pasul 5: Asamblarea brioșelor

1. Scobirea brioșelor: Când brioșele s-au răcit complet, taie partea de sus a fiecărei brioșe (ca un capac) și scobește o mică adâncitură în mijloc cu o linguriță.

2. Umplerea: Umple scobitura din mijloc cu sosul de pere. Acesta va adăuga o explozie de gust și umiditate fiecărei brioșe.

3. Decorarea: Folosind un pos, formează un contur de glazură în jurul umpluturii de pere. Așază cu grijă capacul brioșei deasupra și decorează cu glazură și bomboane în formă de ouă pentru un aspect festiv.

Sugestii și variații

Dacă nu ai tonka la îndemână, nu-ți face griji! Brioșele vor fi la fel de delicioase și fără acest ingredient. Aroma bananelor și a glazurii de cremă de brânză se combină perfect, chiar și fără tonka. De asemenea, poți încerca să adaugi câteva nuci sau ciocolată neagră în aluat pentru a diversifica și mai mult gustul.

Beneficii nutriționale

Aceste brioșe sunt bogate în fibre datorită bananelor și a făinii integrale, iar iaurtul grecesc adaugă o sursă bună de proteine. În plus, perele sunt o sursă excelentă de vitamine și antioxidanți. Totuși, este bine să consumi brioșele cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr și grăsimi.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte fructe în loc de pere?
Da, poți încerca cu mere, piersici sau chiar fructe de pădure. Fiecare va adăuga o aromă unică!

- Cum pot păstra brioșele?
Brioșele se păstrează bine la temperatura camerei într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile. Le poți congela pentru a le păstra mai mult timp.

- Pot face brioșele fără gluten?
Da, poți folosi o făină fără gluten, dar asigură-te că adaugi un agent de legare, cum ar fi xantanul.

Servire și combinații

Aceste brioșe sunt excelente servite calde, alături de o ceașcă de cafea sau ceai. Poți adăuga și un strop de miere sau sirop de arțar pentru un plus de dulceață. De asemenea, se potrivesc de minune cu înghețată de vanilie pentru un desert decadent.

Concluzie

Brioșele cu banane și glazură parfumată cu tonka sunt o alegere savuroasă pentru orice ocazie. Fie că le prepari pentru o dimineață de weekend sau pentru o petrecere, aceste delicioase brioșe cu siguranță vor impresiona pe toată lumea. Încearcă rețeta și lasă-te purtat de aromele naturale ale ingredientelor!