Muzlu kekler ve tonka aromalı glazür

Muzlu ve tonka aromalı glazür ile muffinler: duyularınızı şımartacak bir lezzet

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 24 muffin

Giriş

Muzlu ve tonka aromalı glazürlü muffinler, lezzetli bir kahvaltı veya gün ortasında tatlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçimdir. Bu muffinler yumuşak, kabarık ve aromalarla doludur, olgun muzların ve kremsi tonka glazürünün eşsiz tadı sayesinde özel bir lezzet sunar. Tonka, vanilyaya benzer bir aromaya sahip olan, ancak badem, antep fıstığı ve kekik notalarıyla zenginleşen egzotik bir keşiftir. Eğer henüz tonka denemediysen, şimdi tam zamanı! İşte bu harika muffinleri adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Temel Malzemeler

*24 muffin için:*

- 400 gram beyaz un
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 3 adet ev yapımı yumurta
- 1 muz (blenderdan geçirilmiş)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, %80 yağ)
- 30 gram doğranmış badem
- 200 ml Yunan yoğurdu (%10 yağ)
- ½ tatlı kaşığı vanilya özü
- 200 gram beyaz veya esmer şeker
- 1 yemek kaşığı susam tohumu

*Armut sosu için:*

- 2 orta boy Williams armudu
- 2 yemek kaşığı muscovado şekeri
- Yarım limonun suyu

*Glazür için:*

- 175 gram krem peynir (Hochland veya Philadelphia)
- 150 ml sıvı krema (%30 yağ)
- 3 tatlı kaşığı pudra şekeri
- Yarım rendelenmiş tonka

*Süsleme için:*

- Küçük yumurta şeklinde renkli şekerlemeler

Hazırlık Aşamaları

Adım 1: Muffin hamurunun hazırlanması

1. Kuru malzemelerin elenmesi: Büyük bir kasede unu ele, topakların giderilmesi için. Tuz, karbonat ve susam tohumlarını ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırarak karbonatın eşit dağıldığından emin olun.

2. Islak karışımın hazırlanması: Başka bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, köpük köpük olana kadar ve hacimlerini üç katına çıkarın. Vanilya özünü, eritilmiş ama sıcak olmayan tereyağını, yoğurdu ve karıştırılmış muzu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Kuru malzeme karışımını yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin, bir spatula veya düşük hızda mikserle karıştırın. Son olarak, muffinlere çıtırlık katacak olan doğranmış bademleri ekleyin.

Adım 2: Muffinlerin pişirilmesi

1. Muffin kalıbının hazırlanması: Muffin kağıtlarını tepsiye yerleştirin. Bu, yapışmayı önlemek ve servis etmeyi kolaylaştırmak için önemli bir adımdır.

2. Kalıpların doldurulması: Bir dondurma kaşığı veya normal bir kaşık kullanarak kalıpları hamurla doldurun, üstte biraz boşluk bırakın çünkü muffinler pişerken kabaracaktır.

3. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve muffinleri 35 dakika pişirin veya bir kürdan ile test edin (kürdan muffin ortasından temiz çıkmalı).

4. Muffinlerin soğutulması: Piştikten sonra muffinleri tepside 5-10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Adım 3: Armut sosunun hazırlanması

1. Armudun hazırlanması: Armudu küp küp doğrayın ve limon suyu ile birlikte blendera koyun. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın.

2. Pürenin pişirilmesi: Püreyi bir tavaya aktarın, muscovado şekerini ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu adım, aromaların yoğunlaşması için önemlidir. Sosun soğumasını bekleyin.

Adım 4: Glazürün hazırlanması

1. Krema çırpma: Krema, sertleşene kadar bir mikserle çırpın. Bu, glazüre havadar bir doku kazandıracaktır.

2. Krem peynir ile birleştirme: Başka bir kasede, krem peynir ile pudra şekerini karıştırın. Çırpılmış kremayı yavaş yavaş ekleyin, havayı bozmamak için dikkatlice karıştırın.

3. Aromalandırma: Karışıma biraz rendelenmiş tonka ekleyerek ona özel bir tat katın. Glazürü yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin, bu süre zarfında daha sert hale gelecektir.

Adım 5: Muffinlerin birleştirilmesi

1. Muffinlerin oyulması: Muffinler tamamen soğuduktan sonra, her bir muffin üst kısmını (kapak gibi) kesin ve ortasına bir çay kaşığı ile küçük bir çukur açın.

2. Doldurma: Ortadaki çukuru armut sosu ile doldurun. Bu, her bir muffin için bir lezzet ve nem patlaması ekleyecektir.

3. Süsleme: Bir poşet kullanarak armut sosunun etrafında bir glazür şekli oluşturun. Muffin kapağını dikkatlice üzerine yerleştirin ve glazür ile küçük yumurta şeklindeki şekerlemelerle süsleyin.

Öneriler ve Varyasyonlar

Eğer elinizde tonka yoksa endişelenmeyin! Muffinler bu malzeme olmadan da aynı derecede lezzetli olacaktır. Muzların ve krem peynir glazürünün aroması mükemmel bir şekilde birleşiyor, tonka olmadan da harika bir tat elde edersiniz. Ayrıca hamura birkaç ceviz veya bitter çikolata eklemeyi deneyerek tadı daha da çeşitlendirebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu muffinler, muzlar ve tam buğday ununun sağladığı lif açısından zengindir, Yunan yoğurdu ise iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca armutlar, vitaminler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak muffinleri ölçülü tüketmek iyi bir fikirdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Armut yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elma, şeftali veya hatta orman meyveleri ile deneyebilirsiniz. Her biri benzersiz bir aroma katacaktır!

- Muffinleri nasıl saklayabilirim?
Muffinler, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

- Muffinleri glütensiz yapabilir miyim?
Evet, glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak bağlayıcı bir ajan eklemeyi unutmayın, örneğin xanthan.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu muffinler, sıcak servis edildiğinde bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca biraz bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek tatlılığını artırabilirsiniz. Vanilyalı dondurma ile birlikte de harika bir tatlı oluştururlar.

Sonuç

Muzlu ve tonka aromalı glazürlü muffinler, her türlü etkinlik için lezzetli bir seçimdir. İster bir hafta sonu sabahı için, ister bir parti için hazırlayın, bu lezzetli muffinler kesinlikle herkesi etkileyecektir. Tarifi deneyin ve malzemelerin doğal aromalarının tadını çıkarın!