Muffins de banana com cobertura aromatizada com tonka

Bolinhos de banana com cobertura aromatizada com tonka: uma delícia que encantará seus sentidos

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Número de porções: 24 bolinhos

Introdução

Os bolinhos de banana com cobertura aromatizada com tonka são uma excelente escolha para um café da manhã delicioso ou um lanche doce no meio do dia. Esses bolinhos são macios, fofos e cheios de sabor, com um gosto especial devido às bananas maduras e à cobertura cremosa com tonka. A tonka é uma nova descoberta que traz um toque exótico, com um aroma semelhante ao da baunilha, mas com nuances de amêndoas, pistache e tomilho. Se você ainda não experimentou a tonka, este é o momento! Veja como preparar esses maravilhosos bolinhos passo a passo.

Ingredientes básicos

*Para 24 bolinhos:*

- 400 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 ovos caipiras
- 1 banana (batida no liquidificador)
- 100 gramas de manteiga (80% de gordura, em temperatura ambiente)
- 30 gramas de lascas de amêndoas picadas
- 200 ml de iogurte grego (10% de gordura)
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 200 gramas de açúcar branco ou mascavo
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim

*Para o molho de pera:*

- 2 peras Williams (tamanho médio)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- suco de meio limão

*Para a cobertura:*

- 175 gramas de cream cheese (Hochland ou Philadelphia)
- 150 ml de creme de leite (30% de gordura)
- 3 colheres de chá de açúcar de baunilha em pó
- meia tonka ralada

*Para a decoração:*

- balas coloridas em forma de ovos pequenos

Etapas de preparo

Passo 1: Preparando a massa para os bolinhos

1. Peneirando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha para eliminar possíveis grumos. Adicione o sal, o bicarbonato de sódio e as sementes de gergelim. Misture bem os ingredientes secos para garantir que o bicarbonato esteja distribuído uniformemente.

2. Preparando a mistura molhada: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos e tripliquem de volume. Adicione o extrato de baunilha, a manteiga derretida (mas não quente), o iogurte e a banana batida. Misture até obter uma composição homogênea.

3. Unindo os ingredientes: Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura molhada, mexendo com uma espátula ou com o mixer em velocidade baixa. Por fim, incorpore as lascas de amêndoas, que adicionarão uma textura crocante aos bolinhos.

Passo 2: Assando os bolinhos

1. Preparando a forma de bolinhos: Coloque as forminhas de papel na assadeira. Este é um passo importante para evitar que grudem e facilitar a hora de servir.

2. Recheando as formas: Use uma colher de sorvete ou uma colher normal para encher as formas com a massa, deixando um pouco de espaço no topo, pois os bolinhos crescerão durante o cozimento.

3. Assando: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e asse os bolinhos por 35 minutos, ou até que passem no teste do palito (quando o palito sair limpo do meio do bolinho).

4. Resfriando os bolinhos: Após assar, deixe os bolinhos esfriarem na assadeira por 5-10 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Passo 3: Preparando o molho de pera

1. Preparando as peras: Corte as peras em cubos e coloque-as no liquidificador junto com o suco de limão. Bata até obter um purê liso.

2. Cozinhando o purê: Transfira o purê para uma panela, adicione o açúcar mascavo e mexa de vez em quando até que o molho engrosse levemente. Este passo é essencial para intensificar os sabores. Deixe o molho esfriar.

Passo 4: Preparando a cobertura

1. Batendo o creme de leite: Use um mixer para bater o creme de leite até ficar firme. Isso dará à cobertura uma textura aerada.

2. Unindo com o cream cheese: Em outra tigela, misture o cream cheese com o açúcar de baunilha. Adicione gradualmente o creme de leite batido, mexendo delicadamente para não desmanchar o ar do creme.

3. Aromatizando: Rale um pouco de tonka na mistura para adicionar um toque especial. Deixe a cobertura na geladeira por cerca de 30 minutos, durante os quais ela ficará mais firme.

Passo 5: Montando os bolinhos

1. Cavando os bolinhos: Quando os bolinhos estiverem completamente frios, corte a parte superior de cada bolinho (como uma tampa) e cave uma pequena cavidade no meio com uma colher de chá.

2. Recheando: Preencha a cavidade do meio com o molho de pera. Isso adicionará uma explosão de sabor e umidade a cada bolinho.

3. Decorando: Usando um saco de confeitar, forme um contorno de cobertura ao redor do recheio de pera. Coloque cuidadosamente a tampa do bolinho por cima e decore com cobertura e balas em forma de ovos para um visual festivo.

Sugestões e variações

Se você não tiver tonka à mão, não se preocupe! Os bolinhos ainda serão deliciosos sem este ingrediente. O sabor das bananas e da cobertura de cream cheese combina perfeitamente, mesmo sem a tonka. Além disso, você pode tentar adicionar algumas nozes ou chocolate amargo à massa para diversificar ainda mais o sabor.

Benefícios nutricionais

Esses bolinhos são ricos em fibras devido às bananas e à farinha integral, e o iogurte grego adiciona uma boa fonte de proteínas. Além disso, as peras são uma excelente fonte de vitaminas e antioxidantes. No entanto, é bom consumir os bolinhos com moderação, considerando o teor de açúcar e gordura.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas em vez de peras?
Sim, você pode tentar com maçãs, pêssegos ou até frutas vermelhas. Cada uma adicionará um sabor único!

- Como posso armazenar os bolinhos?
Os bolinhos se mantêm bem em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode congelá-los para preservá-los por mais tempo.

- Posso fazer os bolinhos sem glúten?
Sim, você pode usar uma farinha sem glúten, mas certifique-se de adicionar um agente de ligação, como goma xantana.

Serviço e combinações

Esses bolinhos são excelentes servidos quentes, acompanhados de uma xícara de café ou chá. Você também pode adicionar um toque de mel ou xarope de bordo para um pouco mais de doçura. Além disso, combinam perfeitamente com sorvete de baunilha para uma sobremesa decadente.

Conclusão

Os bolinhos de banana com cobertura aromatizada com tonka são uma escolha saborosa para qualquer ocasião. Seja para um café da manhã de fim de semana ou uma festa, esses deliciosos bolinhos certamente impressionarão a todos. Experimente a receita e deixe-se levar pelos sabores naturais dos ingredientes!