Pastel de mermelada y merengue

El pastel de mermelada y merengue es un postre delicioso que combina los sabores dulces de la mermelada con las texturas esponjosas del merengue, creando una experiencia culinaria perfecta para cualquier ocasión. Esta receta, simple y rápida, deleitará tanto a ti como a tus seres queridos, siendo ideal para una tarde de fin de semana o un postre festivo. ¡Descubramos juntos cómo podemos preparar este maravilloso pastel de mermelada y merengue!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes:
- 6 huevos (separados en claras y yemas)
- 200 g de azúcar (100 g para la crema, 100 g para el merengue)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de nuez molida
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 300 g de mermelada de ciruela (o cualquier otra mermelada preferida)
- 1 sobre de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
- una pizca de sal

Historia de la receta:
El pastel de mermelada y merengue es un postre clásico que se encuentra en muchas culturas, apreciado por su simplicidad y versatilidad. Se dice que el merengue tiene sus orígenes en recetas medievales, cuando la gente comenzó a experimentar con claras de huevo batidas. Combinar estas con mermelada era una forma ingeniosa de utilizar las frutas de temporada, ofreciendo un sabor rico y una textura agradable. Esta receta es una variante moderna, adaptada a los gustos contemporáneos, pero mantiene su esencia tradicional.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
Es esencial tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos. Esto ayudará a lograr una textura uniforme y aireada. Asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos antes de comenzar.

2. Batir la crema de mantequilla:
En un bol grande, agrega la mantequilla blanda y 100 g de azúcar. Usando una batidora, bátelos juntos hasta que obtengas una crema esponjosa y de color claro. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado en la mantequilla hará que el pastel sea más ligero.

3. Agregar las yemas:
Agrega las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Esto asegurará una integración uniforme de los ingredientes. Al final, agrega la levadura en polvo y la harina, mezclando con una espátula hasta que todo esté bien incorporado.

4. Hornear la base:
Forra un molde para hornear con papel pergamino y extiende uniformemente la mezcla de masa. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada y pase la prueba del palillo.

5. Aplicar la mermelada:
Después de que la base se haya enfriado un poco, retírala del horno y extiende uniformemente la mermelada de ciruela sobre toda la superficie. Elige una mermelada de calidad, ya que esto influirá significativamente en el sabor final del pastel.

6. Preparar el merengue:
En un bol limpio, agrega las claras de huevo y una pizca de sal. Usando una batidora, bate las claras hasta que se formen espuma. Agrega gradualmente los 100 g restantes de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante. Finalmente, incorpora la nuez molida, mezclando con una espátula.

7. Finalizar el pastel:
Extiende el merengue con nuez sobre la mermelada en el molde, asegurándote de cubrir uniformemente toda la superficie. Devuelve el pastel al horno y hornea durante otros 10-15 minutos o hasta que el merengue se vuelva dorado y ligeramente crujiente.

8. Enfriamiento y servicio:
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. Una vez enfriado, puedes cortarlo en cuadrados y servirlo tal cual o con una cucharada de crema batida al lado. Es un pastel maravilloso, perfecto para disfrutar con una taza de té o café.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como mermelada de albaricoque o de frutas del bosque, para variar el sabor del pastel.
- Si deseas un merengue más aromático, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra a las claras antes de batirlas.
- Asegúrate de que todos los utensilios utilizados para las claras estén completamente limpios, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir que las claras se monten adecuadamente.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de nuez?
Sí, puedes usar almendras o avellanas, según tus preferencias.

- ¿Cómo puedo mejorar la textura del pastel?
Asegúrate de batir bien la mantequilla y de respetar las proporciones de los ingredientes. Además, no abras el horno durante el horneado del merengue para evitar que se hunda.

- ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.

Este pastel de mermelada y merengue no es solo una receta simple, sino también una forma de crear momentos inolvidables con los seres queridos. Así que, prepárate para impresionar con este maravilloso postre que seguramente traerá sonrisas a los rostros de quienes lo prueben. ¡Buen provecho!