Pastel de mousse de durazno

Tarta de mousse de melocotón – Un deleite refrescante y refinado

Si buscas un postre que impresione, pero que sea fácil de preparar, ¡la tarta de mousse de melocotón es la elección perfecta! Este pastel, con una base esponjosa y una suave crema de melocotón, es ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para aportar un toque de alegría a tus días. Ya sea un aniversario, una fiesta o una reunión con amigos, este postre seguramente atraerá la admiración de todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2-3 cucharadas de nuez molida

Para el mousse de melocotón:
- 1 lata de melocotones (850 g)
- 2 huevos grandes
- 200 ml de nata montada
- 150 ml de jarabe de melocotón (de la lata)
- 20 g de gelatina (2 paquetes de hojas Dr. Oetker)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 4-5 cucharadas de Nutella/Finetti
- 2 plátanos

Para el glaseado:
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cacao

Breve historia de la receta

La tarta de mousse es una creación versátil que combina técnicas de horneado con habilidades de pastelería. Mousse, un término derivado del francés, se refiere a una crema aireada, a menudo hecha con chocolate, frutas u otros sabores. En esta receta, los melocotones aportan una nota de frescura y dulzura, transformando el pastel en un postre refinado y elegante.

Instrucciones detalladas

Paso 1: Preparación de la base

1. Separación de los huevos: Comienza separando las yemas de las claras. En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.

2. Batido de las claras: En otro recipiente, bate las claras hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa, así que asegúrate de que no queden restos de yema en las claras.

3. Combinación de ingredientes: Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo y la nuez molida a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, incorpora con cuidado las claras batidas.

4. Horneado de la base: Vierte la masa en un molde de 26 cm de diámetro forrado con mantequilla y harina. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo.

Paso 2: Preparación del mousse de melocotón

1. Puré de melocotón: Escurre los melocotones de la lata y tritúralos con una batidora hasta obtener un puré suave.

2. Crema de yemas: En un baño maría, mezcla las yemas con 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de leche. Continúa mezclando hasta que se asemeje a una crema. Deja enfriar.

3. Preparación de la gelatina: Disuelve la gelatina en el jarabe de melocotón, siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos en el mousse.

4. Incorporación de ingredientes: Bate las claras hasta que estén firmes e incorpóralas con cuidado a la crema de yemas enfriada. Agrega el puré de melocotón y la gelatina disuelta, mezclando suavemente.

5. Batido de la nata: En otro recipiente, bate la nata hasta que esté firme. Luego, agrégala a la mezcla de mousse, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para mantener la aireación.

Paso 3: Montaje de la tarta

1. Montaje de la tarta: Coloca una de las bases en un plato de servir. Extiende una capa delgada de Nutella o Finetti derretida sobre ella, seguida de rodajas de plátano.

2. Adición del mousse: Coloca la segunda base encima, presionando suavemente para fijarla. Vierte el mousse de melocotón sobre el pastel, nivelándolo bien.

3. Enfriamiento: Cubre la tarta con film transparente y refrigérala durante 2-3 horas, o hasta que el mousse se endurezca bien.

Paso 4: Glaseado de la tarta

1. Preparación del glaseado: En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes para el glaseado (azúcar, aceite, agua y cacao). Cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Ten cuidado de no hervir demasiado, ya que se volverá amarga.

2. Decoración de la tarta: Una vez que el mousse se haya endurecido, saca la tarta del refrigerador y retira con cuidado los bordes del molde. Vierte el glaseado por encima, dejando que gotee suavemente por los lados. Puedes decorar la tarta con rodajas de melocotón o algunas hojas de menta para un aspecto más fresco.

Sugerencias para servir

La tarta de mousse de melocotón se sirve fría, directamente del refrigerador. Es perfecta acompañada de una bola de helado de vainilla o un vaso de limonada fresca. Un café negro o un té aromático son también excelentes opciones para equilibrar la dulzura del postre.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene fruta, y los melocotones son una fuente rica de vitaminas A y C, beneficiosas para el sistema inmunológico. Además, las nueces aportan ácidos grasos esenciales y proteínas, mientras que la nata ofrece un plus de sabor, especialmente si está hecha de nata natural.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otras frutas para el mousse?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con mango, fresas o frambuesas para crear una versión personalizada.

¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la base y el mousse es una solución. También puedes usar chocolate negro en lugar de Nutella para agregar un contraste de sabor.

¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como la harina de almendra o la harina de arroz.

Variaciones deliciosas

Para una tarta de mousse de melocotón con un sabor más intenso, puedes agregar un poco de extracto de vainilla o de almendra al mousse. Además, en lugar de nueces, puedes usar almendras o avellanas para una base con un perfil de sabor diferente.

Nota personal

Esta receta me ha acompañado a lo largo de los años, trayendo recuerdos entrañables de momentos pasados en familia. Cada bocado de este pastel me recuerda el verano pasado en el campo, cuando los melocotones estaban maduros y llenos de sabor. ¡Espero que encuentres alegría en preparar esta tarta y compartirla con tus seres queridos!

¡Buen provecho y feliz cocina!