Μάφιν μπανάνας με γλάσο αρωματισμένο με τόνκα

Μπριός με μπανάνες και αρωματική γλάσο με τόνκα: μια λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 24 μπριός

Εισαγωγή

Οι μπριός με μπανάνες και αρωματική γλάσο με τόνκα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο πρωινό ή ένα γλυκό σνακ στη μέση της ημέρας. Αυτές οι μπριός είναι μαλακές, αφράτες και γεμάτες αρώματα, με μια ιδιαίτερη γεύση χάρη στις ώριμες μπανάνες και τη κρεμώδη γλάσο με τόνκα. Η τόνκα είναι μια νέα ανακάλυψη που προσφέρει μια εξωτική νότα, με άρωμα παρόμοιο με της βανίλιας, αλλά με νότες αμυγδάλου, φιστικιού και θυμαριού. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τόνκα, είναι η στιγμή να το κάνετε! Ορίστε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτές τις υπέροχες μπριός βήμα προς βήμα.

Βασικά υλικά

*Για 24 μπριός:*

- 400 γραμμάρια λευκό αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 αυγά από κοτέτσι
- 1 μπανάνα (χτυπημένη στο μπλέντερ)
- 100 γραμμάρια βούτυρο (80% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 200 ml ελληνικό γιαούρτι (10% λιπαρά)
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γραμμάρια λευκή ή καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά σπόρους σουσαμιού

*Για τη σάλτσα αχλαδιού:*

- 2 αχλάδια Williams (μεσαίου μεγέθους)
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- χυμός από το μισό λεμόνι

*Για τη γλάσο:*

- 175 γραμμάρια κρέμα τυριού (Hochland ή Philadelphia)
- 150 ml κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
- 3 κουταλιές ζάχαρη βανίλιας σε σκόνη
- μισή τόνκα τριμμένη

*Για διακόσμηση:*

- πολύχρωμα καραμέλες σε σχήμα μικρών αυγών

Βήματα προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης για μπριός

1. Κοσκίνισμα των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους. Προσθέστε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τους σπόρους σουσαμιού. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να διασφαλίσετε ότι η μαγειρική σόδα κατανεμήθηκε ομοιόμορφα.

2. Προετοιμασία της υγρής σύνθεσης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να τριπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό), το γιαούρτι και τη χτυπημένη μπανάνα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών υλικών στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στο τέλος, ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τα οποία θα προσθέσουν μια τραγανή υφή στις μπριός.

Βήμα 2: Ψήσιμο των μπριός

1. Προετοιμασία της φόρμας για μπριός: Τοποθετήστε τα χαρτιά μπριός στη φόρμα. Είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποφευχθεί η κολλήματα και να διευκολυνθεί η σερβίρισμα.

2. Γέμισμα των φορμών: Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού ή μια κανονική κουτάλα για να γεμίσετε τις φόρμες με τη ζύμη, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή, καθώς οι μπριός θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε τις μπριός για 35 λεπτά, ή μέχρι να περάσουν τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από το κέντρο της μπριός).

4. Ψύξη των μπριός: Αφού ψηθούν, αφήστε τις μπριός να κρυώσουν στη φόρμα για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας αχλαδιού

1. Προετοιμασία των αχλαδιών: Κόψτε τα αχλάδια σε κύβους και τοποθετήστε τα στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ.

2. Μαγείρεμα του πουρέ: Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε από καιρό σε καιρό μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενισχυθούν οι γεύσεις. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γλάσο

1. Χτύπημα της κρέμας: Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αυτό θα δώσει στη γλάσο μια αφράτη υφή.

2. Συνδυασμός με την κρέμα τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα τυριού με τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χαθεί ο αέρας από την κρέμα.

3. Αρωματισμός: Τρίψτε λίγο τόνκα στη σύνθεση για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη νότα. Αφήστε τη γλάσο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα γίνει πιο σταθερή.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση των μπριός

1. Αφαίρεση της κορυφής των μπριός: Όταν οι μπριός έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε την κορυφή από κάθε μπριός (σαν καπάκι) και αδειάστε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο με ένα κουταλάκι.

2. Γέμισμα: Γεμίστε την κοιλότητα στο κέντρο με τη σάλτσα αχλαδιού. Αυτό θα προσθέσει μια έκρηξη γεύσης και υγρασίας σε κάθε μπριός.

3. Διακόσμηση: Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, σχηματίστε ένα περίγραμμα γλάσο γύρω από τη γέμιση αχλαδιού. Τοποθετήστε προσεκτικά το καπάκι της μπριός από πάνω και διακοσμήστε με γλάσο και καραμέλες σε σχήμα αυγών για μια εορταστική εμφάνιση.

Προτάσεις και παραλλαγές

Αν δεν έχετε τόνκα στη διάθεσή σας, μην ανησυχείτε! Οι μπριός θα είναι εξίσου νόστιμες και χωρίς αυτό το συστατικό. Η γεύση των μπανάνων και της γλάσο κρέμας τυριού συνδυάζονται τέλεια, ακόμα και χωρίς τόνκα. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς ή μαύρη σοκολάτα στη ζύμη για να διαφοροποιήσετε ακόμα περισσότερο τη γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτές οι μπριός είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες χάρη στις μπανάνες και το αλεύρι ολικής αλέσεως, ενώ το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια καλή πηγή πρωτεϊνών. Επιπλέον, τα αχλάδια είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνετε τις μπριός με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για αχλάδια;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε με μήλα, ροδάκινα ή ακόμη και μούρα. Κάθε ένα θα προσθέσει μια μοναδική γεύση!

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τις μπριός;
Οι μπριός διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τις καταψύξετε για να τις διατηρήσετε περισσότερο.

- Μπορώ να φτιάξω τις μπριός χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε έναν συνδετικό παράγοντα, όπως το ξανθάνη.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτές οι μπριός είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες ζεστές, συνοδευόμενες από μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για μια επιπλέον γλυκύτητα. Επιπλέον, ταιριάζουν υπέροχα με παγωτό βανίλιας για ένα πλούσιο επιδόρπιο.

Συμπέρασμα

Οι μπριός με μπανάνες και αρωματική γλάσο με τόνκα είναι μια νόστιμη επιλογή για κάθε περίσταση. Είτε τις ετοιμάσετε για ένα πρωινό Σαββατοκύριακου είτε για ένα πάρτι, αυτές οι νόστιμες μπριός σίγουρα θα εντυπωσιάσουν όλους. Δοκιμάστε τη συνταγή και αφεθείτε στις φυσικές γεύσεις των υλικών!