केला मफिन और टोंका बीन्स के स्वाद वाली ग्लेज़

केले और टोंका सुगंधित ग्लेज़ के साथ ब्रियोश: एक ऐसी delicacy जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगी

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 ब्रियोश

परिचय

केले और टोंका सुगंधित ग्लेज़ के साथ ब्रियोश एक स्वादिष्ट नाश्ते या दिन के बीच में मीठे स्नैक्स के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। ये ब्रियोश नरम, फूले हुए और सुगंधित होते हैं, जिनका स्वाद पके केले और क्रीमी टोंका ग्लेज़ के कारण अद्वितीय होता है। टोंका एक नई खोज है जो एक विदेशी टोन लाती है, जिसकी सुगंध वनीला के समान होती है, लेकिन इसमें बादाम, पिस्ता और थाइम के नोट होते हैं। यदि आपने अभी तक टोंका का प्रयास नहीं किया है, तो अब करने का समय है! यहाँ आप इन अद्भुत ब्रियोश को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं।

बुनियादी सामग्री

*24 ब्रियोश के लिए:*

- 400 ग्राम सफेद आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 अंडे (घरेलू)
- 1 केला (ब्लेंडर से पीसा हुआ)
- 100 ग्राम मक्खन (80% वसा, कमरे के तापमान पर)
- 30 ग्राम कटे हुए बादाम
- 200 मिली ग्रीक योगर्ट (10% वसा)
- ½ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 200 ग्राम सफेद या भूरे चीनी
- 1 चम्मच तिल के बीज

*नाशपाती की चटनी के लिए:*

- 2 वॉिलियम नाशपाती (मध्यम आकार)
- 2 चम्मच मस्कोवाडो चीनी
- आधे नींबू का रस

*ग्लेज़ के लिए:*

- 175 ग्राम क्रीम चीज़ (हॉच्लैंड या फिलाडेल्फिया)
- 150 मिली तरल क्रीम (30% वसा)
- 3 चम्मच पाउडर वनीला चीनी
- आधा कद्दूकस किया हुआ टोंका

*सजावट के लिए:*

- छोटे अंडे के आकार की रंग-बिरंगी कैंडी

तैयारी के चरण

चरण 1: ब्रियोश के लिए आटा तैयार करना

1. सूखी सामग्री को छानना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें ताकि कोई गांठ न रह जाए। इसमें नमक, बेकिंग सोडा और तिल के बीज डालें। सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बेकिंग सोडा समान रूप से वितरित हो जाए।

2. गीली मिश्रण तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे झागदार और तीन गुना न हो जाएं। इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट, पिघला हुआ मक्खन (लेकिन गर्म नहीं), योगर्ट और पिसा हुआ केला डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. सामग्रियों को मिलाना: धीरे-धीरे सूखी सामग्री का मिश्रण गीले मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या मिक्सर की धीमी गति से मिलाते हुए। अंत में, कटे हुए बादाम डालें, जो ब्रियोश को एक कुरकुरी बनावट देंगे।

चरण 2: ब्रियोश को बेक करना

1. ब्रियोश के लिए टिन तैयार करना: ब्रियोश पेपर को टिन में रखें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि चिपकने से बचा जा सके और परोसने में आसानी हो।

2. टिन भरना: आटे को भरने के लिए आइसक्रीम स्कूप या सामान्य चम्मच का उपयोग करें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ें, क्योंकि ब्रियोश बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

3. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और ब्रियोश को 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (जब टूथपिक ब्रियोश के मध्य से साफ बाहर निकलता है)।

4. ब्रियोश को ठंडा करना: जब वे बेक हो जाएं, तो ब्रियोश को टिन में 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

चरण 3: नाशपाती की चटनी तैयार करना

1. नाशपाती तैयार करना: नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें और नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना प्यूरी न बन जाए।

2. प्यूरी को पकाना: प्यूरी को एक पैन में डालें, मस्कोवाडो चीनी डालें और कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि चटनी थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह कदम सुगंधों को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। चटनी को ठंडा होने दें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए। यह ग्लेज़ को एक हवादार बनावट देगा।

2. क्रीम चीज़ के साथ मिलाना: एक अन्य बर्तन में, क्रीम चीज़ को पाउडर वनीला चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा न निकल जाए।

3. सुगंधित करना: मिश्रण में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई टोंका डालें ताकि इसे एक विशेष नोट मिल सके। ग्लेज़ को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान यह अधिक ठोस हो जाएगा।

चरण 5: ब्रियोश को असेंबल करना

1. ब्रियोश को खोखला करना: जब ब्रियोश पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक ब्रियोश के ऊपर का हिस्सा काटें (जैसे एक ढक्कन) और एक चम्मच से बीच में एक छोटी सी गहराई बनाएं।

2. भरना: बीच की खोखली जगह को नाशपाती की चटनी से भरें। यह प्रत्येक ब्रियोश को स्वाद और नमी का एक विस्फोट देगा।

3. सजाना: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके नाशपाती की भराई के चारों ओर ग्लेज़ का एक किनारा बनाएं। सावधानी से ब्रियोश का ढक्कन ऊपर रखें और ग्लेज़ और छोटे अंडे के आकार की कैंडी से सजाएं ताकि एक उत्सव का रूप बने।

सुझाव और विविधताएँ

यदि आपके पास टोंका नहीं है, तो चिंता न करें! ब्रियोश बिना इस सामग्री के भी उतने ही स्वादिष्ट होंगे। केले और क्रीम चीज़ ग्लेज़ की सुगंध बिना टोंका के भी एकदम सही मेल खाती है। आप आटे में कुछ नट्स या डार्क चॉकलेट भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद को और भी विविधता मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये ब्रियोश फाइबर से भरपूर होते हैं क्योंकि इनमें केले और साबुत आटा होता है, और ग्रीक योगर्ट एक अच्छी प्रोटीन का स्रोत जोड़ता है। इसके अलावा, नाशपाती विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। फिर भी, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए ब्रियोश का सेवन संयम से करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं नाशपाती के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब, आड़ू या यहां तक कि बेरीज़ के साथ कोशिश कर सकते हैं। प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद जोड़ेगा!

- मैं ब्रियोश को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
ब्रियोश को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। आप उन्हें अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

- क्या मैं ब्रियोश को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक बाइंडिंग एजेंट, जैसे कि ज़ैंथन गम जोड़ें।

सेवा और संयोजन

ये ब्रियोश गर्मागर्म परोसे जाने पर उत्कृष्ट होते हैं, एक कप कॉफी या चाय के साथ। आप थोड़ी शहद या मेपल सिरप भी जोड़ सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके। इसके अलावा, ये वनीला आइसक्रीम के साथ एक शानदार डेजर्ट बनाते हैं।

निष्कर्ष

केले और टोंका सुगंधित ग्लेज़ के साथ ब्रियोश किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें वीकेंड की सुबह के लिए तैयार करें या एक पार्टी के लिए, ये स्वादिष्ट ब्रियोश निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। इस नुस्खे को आजमाएँ और सामग्रियों की प्राकृतिक सुगंध में खो जाएँ!