Pastel de ciruelas con nueces y un toque de limón

Pastel de ciruelas, nueces y sabor a limón

Cuando se trata de postres, hay pocas combinaciones que pueden rivalizar con la dulzura jugosa de las ciruelas, la crocancia de las nueces y la frescura aromática del limón. Este pastel de ciruelas y nueces no es solo un postre simple, sino una verdadera explosión de sabores que deleitará a cada miembro de la familia. Es el tipo de receta que mezcla tradición con innovación, teniendo una historia detrás – perfecta para momentos en los que quieres pasar tiempo en la cocina, pero con un resultado rápido y delicioso.

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla (o 50 g de crema espesa)
- 50 g de crema espesa (espuma de leche)
- 2 huevos
- 125 g de azúcar
- 150 g de harina
- 50 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de limón (preferiblemente natural)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (idealmente natural)
- 300 g de ciruelas (frescas, sin hueso)
- 50 g de nueces (picadas)

Consejos útiles sobre los ingredientes:

- Ciruelas: Elige ciruelas maduras, pero firmes. Estas añadirán humedad al pastel sin hacer que la masa sea demasiado blanda. Las ciruelas son ricas en fibra y antioxidantes, aportando tanto dulzura como beneficios saludables.
- Nueces: Puedes usar nueces de cualquier tipo: nueces pecanas, almendras o incluso avellanas. Picarlas liberará sus sabores, pero si deseas una textura más crujiente, puedes dejar algunas enteras.
- Crema espesa: Este es un ingrediente especial que aporta riqueza al pastel sin usar una gran cantidad de mantequilla. Si no tienes acceso a crema espesa, puedes usar mantequilla normal, pero ten en cuenta que es más grasa.

Historia de la receta:
El pastel de ciruelas a menudo se asocia con momentos familiares y recuerdos de la infancia, cuando las abuelas cocinaban con ingredientes frescos del jardín. Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años, cada familia añadiendo su propio toque personal. Hoy en día, sigue siendo un favorito en muchos hogares debido a su simplicidad y su sabor refrescante.

Preparación del pastel:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es esencial para una emulsificación correcta y una textura aireada de la masa.

2. Preparación de las ciruelas: Lava las ciruelas, córtalas en cuartos y quita los huesos. Esta es una actividad que puedes hacer con los niños, convirtiendo la cocina en una experiencia agradable.

3. Mezcla de los ingredientes secos: Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato de sodio en un bol separado asegurará una distribución uniforme de los agentes leudantes.

4. Creación de la masa: En otro bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agrega la crema espesa gradualmente, continuando a mezclar. Luego, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien incorporado antes de agregar el siguiente.

5. Incorporación de los ingredientes secos: Agrega la mitad de la harina, mezclando lentamente para evitar grumos. Vierte la leche, mezclando continuamente, luego agrega el resto de la harina. Finalmente, incorpora las esencias de limón y vainilla.

6. Agregar los ingredientes crujientes: Incorpora suavemente las ciruelas y nueces en la mezcla de masa, usando una espátula y movimientos de arriba hacia abajo.

7. Preparación del molde: Forra un molde redondo con un diámetro de 21-23 cm con papel pergamino. Vierte la masa obtenida en el molde, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

8. Horneado: Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Una vez que esté caliente, coloca el molde en la tercera rejilla desde arriba y hornea el pastel durante 60 minutos.

9. Enfriamiento: Después de que el pastel esté horneado, apaga el horno y déjalo enfriar dentro durante 5 minutos. Luego retíralo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Servicio del pastel:
Para añadir un toque de elegancia, espolvorea azúcar en polvo por encima y decora con ralladura de limón. Este pastel combina maravillosamente con una porción de yogur griego o helado de vainilla, ofreciendo un contraste agradable entre caliente y frío.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las ciruelas con duraznos, manzanas o cerezas, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en el refrigerador durante una semana.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos de lino o plátanos para reemplazar los huevos y aceite vegetal en lugar de mantequilla.

Beneficios nutricionales:
El pastel de ciruelas y nueces no solo es delicioso, sino también nutritivo. Las ciruelas son ricas en vitaminas A y C, mientras que las nueces aportan ácidos grasos esenciales y proteínas. La harina integral se puede utilizar para añadir aún más fibra.

Este pastel de ciruelas, nueces y sabor a limón es perfecto para cualquier ocasión: desde un simple refrigerio de la tarde hasta un postre elegante para una comida festiva. ¡Cocínalo con amor y disfruta de cada rebanada! ¡Disfruta!