Bizcocho de Ciruelas en una Sartén

Pastel de ciruela en bandeja: una delicia que combina la tradición con los ricos sabores de las frutas de otoño. Esta receta de pastel de ciruela es perfecta para momentos en los que deseas impresionar a la familia o amigos con un postre caliente, esponjoso y lleno de sabor. Te guiaré paso a paso en la preparación de este delicioso pastel, proporcionándote consejos útiles, técnicas de cocina e información sobre los ingredientes utilizados.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de levado: 1 hora (total)
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 10-12 porciones

Ingredientes
- 400 g de harina de buena calidad (idealmente tipo 550, que da una mejor textura)
- 200 ml de leche tibia (preferiblemente entera)
- 1/2 cubo de levadura fresca (aproximadamente 20 g)
- 120 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 75 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1 huevo (preferiblemente de gallinas criadas en libertad, para un sabor más intenso)
- 1 pizca de sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
- 50 g de pan rallado (para absorber la humedad)
- 2 kg de ciruelas (lavadas, peladas y sin hueso)

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Activar la levadura: Comienza calentando un poco la leche, de modo que esté tibia, no caliente. En un tazón pequeño, añade la levadura fresca y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien y deja que leve durante 15 minutos. Verás que se forma una espuma en la parte superior, lo que indica que la levadura está activa.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, agrega 200 g de la harina mencionada, una pizca de sal, el huevo y 80 g de azúcar. Mezcla bien los ingredientes secos, luego añade la leche con la levadura activada y la mantequilla derretida. Usa una batidora con ganchos de amasado para incorporar los ingredientes.

3. Amasar: Agrega gradualmente los 200 g restantes de harina y continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Debe ser ligeramente pegajosa, pero no excesivamente, para poder trabajar con ella. Cubre el tazón con un paño de cocina y deja que leve en un lugar cálido durante 45 minutos.

4. Precalentar el horno: Mientras la masa leva, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Prepara una bandeja para hornear: puedes engrasarla con mantequilla o forrarla con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue.

5. Dar forma al pastel: Una vez que la masa ha levado, espolvorea harina sobre una superficie limpia y amasa la masa nuevamente durante unos minutos. Extiéndela en una hoja rectangular, teniendo cuidado de no hacerla demasiado delgada para soportar el peso de las ciruelas. Coloca la hoja en la bandeja, dejando un borde de 2-3 cm.

6. Añadir las ciruelas: Espolvorea el pan rallado uniformemente sobre la masa; esto ayudará a absorber la humedad de las ciruelas. Coloca las ciruelas sin hueso sobre la masa, organizándolas en capas, como tejas en un techo. Cubre la bandeja con un paño y deja que leve durante otros 15 minutos.

7. Hornear: Después de que la masa haya levado nuevamente, coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado, y al golpearlo suavemente suene hueco.

8. Finalización: Una vez retirado del horno, espolvorea 1 cucharada de azúcar mezclada con canela por encima. Esto añadirá una capa adicional de sabor. Déjalo enfriar un poco, pero disfrútalo caliente o frío, acompañado de un poco de crema batida.

Consejos útiles
- Ciruelas: Elige ciruelas bien maduras, pero firmes, para evitar que se deshagan durante la cocción. Las ciruelas secas se pueden usar si deseas un sabor más intenso.
- Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o almendras al relleno para un extra crujiente. Además, una cucharadita de extracto de vainilla hará que la masa tenga un aroma irresistible.
- Servicio: Este pastel es delicioso servido con una bola de helado de vainilla, pero también con un té o café aromático.

Información nutricional
Una porción de este pastel (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es rico en carbohidratos de la harina y el azúcar, proporcionando energía rápida, pero también contiene grasas saludables de la mantequilla. Las ciruelas añaden fibra, vitaminas y antioxidantes, siendo un ingrediente saludable.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca, teniendo cuidado de seguir las proporciones indicadas en el paquete (generalmente 1/3 de la cantidad de levadura fresca).
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Se puede congelar durante hasta un mes, pero asegúrate de que esté bien envuelto.
- ¿Es adecuado para niños? Sí, es un postre perfecto para todas las edades, pero ten cuidado con la cantidad de azúcar utilizada, según las preferencias de los más pequeños.

Este pastel de ciruela en bandeja es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne momentos agradables pasados con los seres queridos. Así que, ¡póntelo guantes y vamos a cocinar! ¡Buen provecho!