Torta di Prugne in Teglia

Torta di prugne in teglia: una delizia che unisce tradizione e i ricchi sapori dei frutti autunnali. Questa ricetta della torta di prugne è perfetta per i momenti in cui vuoi impressionare la famiglia o gli amici con un dessert caldo, soffice e pieno di sapore. Ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa torta, fornendoti utili consigli, tecniche di cucina e informazioni sugli ingredienti utilizzati.

Tempo di preparazione
- Tempo attivo: 30 minuti
- Tempo di lievitazione: 1 ora (in totale)
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 10-12 porzioni

Ingredienti
- 400 g di farina di buona qualità (ideale sarebbe utilizzare farina di tipo 550, che conferisce una migliore consistenza)
- 200 ml di latte tiepido (preferibilmente intero)
- 1/2 cubetto di lievito fresco (circa 20 g)
- 120 g di zucchero (puoi regolare a piacere)
- 75 g di burro (fuso e raffreddato)
- 1 uovo (preferibilmente uova di allevamento all'aperto, per un gusto più intenso)
- 1 pizzico di sale (circa 1/4 di cucchiaino)
- 50 g di pangrattato (per assorbire l'umidità)
- 2 kg di prugne (lavate, sbucciate e denocciolate)

Passo dopo passo: Preparazione della torta

1. Attivazione del lievito: Inizia riscaldando leggermente il latte, in modo che sia tiepido, non caldo. In una ciotola piccola, aggiungi il lievito fresco e 1 cucchiaio di zucchero. Mescola bene e lascia lievitare per 15 minuti. Vedrai formarsi una schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, aggiungi 200 g della farina sopra menzionata, un pizzico di sale, l'uovo e 80 g di zucchero. Mescola bene gli ingredienti secchi, poi aggiungi il latte con il lievito attivato e il burro fuso. Usa un mixer con ganci per impastare per incorporare gli ingredienti.

3. Impasto: Aggiungi gradualmente i restanti 200 g di farina e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non eccessivamente, in modo da poterlo lavorare. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

4. Preriscaldare il forno: Mentre l'impasto lievita, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Prepara una teglia per la cottura: puoi ungere con burro o foderarla con carta da forno per evitare che la torta si attacchi.

5. Modellare la torta: Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera della farina su una superficie pulita e impasta nuovamente l'impasto per alcuni minuti. Stendilo in un foglio rettangolare, facendo attenzione a non renderlo troppo sottile per sostenere il peso delle prugne. Posiziona il foglio nella teglia, lasciando un bordo di 2-3 cm.

6. Aggiungere le prugne: Spolvera uniformemente il pangrattato sull'impasto; questo aiuterà ad assorbire l'umidità delle prugne. Posiziona le prugne denocciolate sull'impasto, disponendole a strati, come tegole su un tetto. Copri la teglia con un panno e lascia lievitare per altri 15 minuti.

7. Cottura: Dopo che l'impasto è lievitato nuovamente, inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 45 minuti o fino a quando la torta diventa dorata e, se batti leggermente con un dito, suona vuota.

8. Finitura: Dopo averla tolta dal forno, spolvera 1 cucchiaio di zucchero mescolato con cannella sopra. Questo aggiungerà uno strato extra di sapore. Lasciala raffreddare leggermente, ma gustala calda o fredda, accompagnata da un po' di panna montata.

Consigli utili
- Prugne: Scegli prugne ben mature ma sode, per evitare che si sbriciolino durante la cottura. Le prugne secche possono essere utilizzate se desideri un sapore più intenso.
- Variazioni: Puoi aggiungere noci tritate o mandorle al ripieno per un extra croccante. Inoltre, un cucchiaino di estratto di vaniglia darà all'impasto un aroma irresistibile.
- Servire: Questa torta è deliziosa servita con una pallina di gelato alla vaniglia, ma anche con un tè o un caffè aromatico.

Informazioni nutrizionali
Una porzione di questa torta (circa 100 g) contiene circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È ricca di carboidrati provenienti dalla farina e dallo zucchero, fornendo energia rapida, ma contiene anche grassi sani dal burro. Le prugne aggiungono fibre, vitamine e antiossidanti, rendendola un ingrediente salutare.

Domande frequenti
- Posso usare lievito secco? Sì, puoi usare lievito secco, facendo attenzione a rispettare le proporzioni indicate sulla confezione (di solito 1/3 della quantità di lievito fresco).
- Come posso conservare la torta? La torta si conserva bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Può essere congelata per un mese, ma assicurati che sia ben avvolta.
- È adatta ai bambini? Sì, è un dessert perfetto per tutte le età, ma fai attenzione alla quantità di zucchero utilizzata, a seconda delle preferenze dei più piccoli.

Questa torta di prugne in teglia è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che riunisce momenti piacevoli trascorsi con i propri cari. Quindi, indossa i guanti e iniziamo a cucinare! Buon appetito!