Gâteau aux Prunes dans un Plat

Gâteau aux prunes en plat : une délicatesse qui allie tradition et saveurs riches des fruits d'automne. Cette recette de gâteau aux prunes est parfaite pour les moments où vous souhaitez impressionner votre famille ou vos amis avec un dessert chaud, moelleux et plein de saveur. Je vais vous guider étape par étape dans la préparation de ce délicieux gâteau, en vous fournissant des conseils utiles, des techniques de cuisine et des informations sur les ingrédients utilisés.

Temps de préparation
- Temps actif : 30 minutes
- Temps de levée : 1 heure (au total)
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
- Portions : 10-12 portions

Ingrédients
- 400 g de farine de bonne qualité (idéalement type 550, qui donne une meilleure texture)
- 200 ml de lait tiède (de préférence entier)
- 1/2 cube de levure fraîche (environ 20 g)
- 120 g de sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
- 75 g de beurre (fondu et refroidi)
- 1 œuf (de préférence des œufs de plein air pour un goût plus intense)
- 1 pincée de sel (environ 1/4 de cuillère à café)
- 50 g de chapelure (pour absorber l'humidité)
- 2 kg de prunes (lavées, pelées et dénoyautées)

Étape par étape : Préparation du gâteau

1. Activation de la levure : Commencez par chauffer légèrement le lait, afin qu'il soit tiède, pas chaud. Dans un petit bol, ajoutez la levure fraîche et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien et laissez lever pendant 15 minutes. Vous verrez une mousse se former sur le dessus, ce qui indique que la levure est active.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez 200 g de la farine mentionnée ci-dessus, une pincée de sel, l'œuf et 80 g de sucre. Mélangez bien les ingrédients secs, puis ajoutez le lait avec la levure activée et le beurre fondu. Utilisez un batteur avec des crochets de pétrissage pour incorporer les ingrédients.

3. Pétrissage : Ajoutez progressivement les 200 g restants de farine et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Elle doit être légèrement collante, mais pas excessivement, pour pouvoir être travaillée. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

4. Préchauffage du four : Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Préparez une plaque de cuisson : vous pouvez la graisser avec du beurre ou la tapisser de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.

5. Façonnage du gâteau : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur une surface propre et pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes. Étalez-la en une feuille rectangulaire, en veillant à ne pas la rendre trop fine pour supporter le poids des prunes. Placez la feuille dans le plat, en laissant un bord de 2-3 cm.

6. Ajout des prunes : Saupoudrez uniformément la chapelure sur la pâte ; cela aidera à absorber l'humidité des prunes. Disposez les prunes dénoyautées sur la pâte, en les arrangeant en couches, comme des tuiles sur un toit. Couvrez le plat avec un torchon et laissez lever encore 15 minutes.

7. Cuisson : Après que la pâte ait encore levé, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré, et en le tapotant légèrement, qu'il sonne creux.

8. Finition : Une fois sorti du four, saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre mélangé avec de la cannelle sur le dessus. Cela ajoutera une couche supplémentaire de saveur. Laissez-le refroidir légèrement, mais savourez-le chaud ou froid, accompagné d'un peu de crème fouettée.

Conseils utiles
- Prunes : Choisissez des prunes bien mûres mais fermes, pour éviter qu'elles ne s'effritent pendant la cuisson. Des prunes sèches peuvent être utilisées si vous souhaitez un goût plus intense.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes à la garniture pour un croquant supplémentaire. De plus, une cuillère à café d'extrait de vanille donnera à la pâte un arôme irrésistible.
- Service : Ce gâteau est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille, mais aussi avec un thé ou un café parfumé.

Informations nutritionnelles
Une portion de ce gâteau (environ 100 g) contient environ 300-350 calories, selon les ingrédients utilisés. Il est riche en glucides provenant de la farine et du sucre, fournissant une énergie rapide, mais contient également des graisses saines provenant du beurre. Les prunes ajoutent des fibres, des vitamines et des antioxydants, ce qui en fait un ingrédient sain.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, en veillant à respecter les proportions indiquées sur l'emballage (généralement 1/3 de la quantité de levure fraîche).
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Il peut être congelé pendant jusqu'à un mois, mais assurez-vous qu'il est bien emballé.
- Est-il adapté aux enfants ? Oui, c'est un dessert parfait pour tous les âges, mais faites attention à la quantité de sucre utilisée, selon les préférences des plus petits.

Ce gâteau aux prunes en plat est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui réunit des moments agréables passés avec des êtres chers. Alors, mettez vos gants et allons cuisiner ! Bon appétit !