Bolo de Ameixa na Forma

Cozonac assado com ameixas: uma iguaria que combina a tradição com os ricos sabores das frutas de outono. Esta receita de cozonac é perfeita para momentos em que você deseja impressionar a família ou amigos com uma sobremesa quente, fofa e cheia de sabor. A seguir, vou guiá-lo passo a passo na preparação deste delicioso cozonac, oferecendo dicas úteis, técnicas de cozinha e informações sobre os ingredientes utilizados.

Tempo de preparo
- Tempo ativo: 30 minutos
- Tempo de crescimento: 1 hora (no total)
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Porções: 10-12 porções

Ingredientes
- 400 g de farinha de boa qualidade (o ideal é usar farinha tipo 550, que proporciona uma melhor textura)
- 200 ml de leite morno (preferencialmente integral)
- 1/2 cubo de fermento fresco (aproximadamente 20 g)
- 120 g de açúcar (você pode ajustar a gosto)
- 75 g de manteiga (derretida e deixada esfriar)
- 1 ovo (preferencialmente ovos caipiras, para um sabor mais intenso)
- 1 pitada de sal (aproximadamente 1/4 de colher de chá)
- 50 g de farinha de rosca (para absorver a umidade)
- 2 kg de ameixas (lavadas, descascadas e sem caroço)

Passo a passo: Preparação do cozonac

1. Ativação do fermento: Comece aquecendo um pouco de leite, para que fique morno, não quente. Em uma tigela pequena, adicione o fermento fresco e 1 colher de sopa de açúcar. Misture bem e deixe crescer por 15 minutos. Você verá uma espuma se formando na superfície, sinal de que o fermento está ativo.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione 200 g da farinha mencionada, uma pitada de sal, o ovo e 80 g do açúcar. Misture bem os ingredientes secos e, em seguida, adicione o leite com o fermento ativado e a manteiga derretida. Use uma batedeira com ganchos de massa para incorporar os ingredientes.

3. Sova: Adicione gradualmente os outros 200 g de farinha e continue a sovar até obter uma massa homogênea e elástica. Ela deve ser ligeiramente pegajosa, mas não excessivamente, para que possa ser trabalhada. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um lugar quente por 45 minutos.

4. Pré-aquecendo o forno: Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Prepare uma forma para assar - você pode untar com manteiga ou forrar com papel manteiga, para evitar que o cozonac grude.

5. Modelagem do cozonac: Depois que a massa cresceu, polvilhe farinha em uma superfície limpa e sove novamente a massa por alguns minutos. Abra-a em um retângulo, tomando cuidado para não ficar muito fina, para suportar o peso das ameixas. Coloque a massa na forma, deixando uma borda de 2-3 cm.

6. Adicionando as ameixas: Polvilhe a farinha de rosca uniformemente sobre a massa, isso ajudará a absorver a umidade das ameixas. Coloque as ameixas sem caroço sobre a massa, arranjando-as em camadas, como telhas em um telhado. Cubra a forma com um pano e deixe crescer por mais 15 minutos.

7. Cozimento: Depois que a massa cresceu novamente, coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 45 minutos ou até que o cozonac fique dourado e, se você bater levemente com o dedo, soe oco.

8. Finalização: Após retirá-lo do forno, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar misturado com canela por cima. Isso adicionará uma camada extra de sabor. Deixe esfriar um pouco, mas saboreie quente ou frio, acompanhado de um pouco de chantilly.

Dicas úteis
- Ameixas: Escolha ameixas bem maduras, mas firmes, para evitar que se desfaçam durante o cozimento. Ameixas secas podem ser usadas se você quiser um sabor mais intenso.
- Variações: Você pode adicionar nozes picadas ou amêndoas ao recheio para um toque crocante. Além disso, uma colher de chá de extrato de baunilha fará com que a massa tenha um aroma irresistível.
- Serviço: Este cozonac é delicioso servido com uma bola de sorvete de baunilha, mas também com um chá ou café aromático.

Informações nutricionais
Uma porção deste cozonac (aproximadamente 100 g) contém cerca de 300-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É rico em carboidratos provenientes da farinha e do açúcar, oferecendo uma energia rápida, mas também contém gorduras saudáveis da manteiga. As ameixas adicionam fibras, vitaminas e antioxidantes, sendo um ingrediente saudável.

Perguntas frequentes
- Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco, tomando cuidado para respeitar as proporções indicadas na embalagem (geralmente, 1/3 da quantidade de fermento fresco).
- Como posso armazenar o cozonac? O cozonac se conserva bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Pode ser congelado por até um mês, mas certifique-se de que está bem embrulhado.
- É adequado para crianças? Sim, é uma sobremesa perfeita para todas as idades, mas tenha cuidado com a quantidade de açúcar utilizada, dependendo das preferências dos pequenos.

Este cozonac assado com ameixas é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que reúne momentos agradáveis passados com os entes queridos. Portanto, coloque suas luvas e vamos cozinhar! Bom apetite!