Cozonac la tava cu prune

Cozonac la tavă cu prune: o delicatesă ce îmbină tradiția cu aromele bogate ale fructelor de toamnă. Această rețetă de cozonac este perfectă pentru momentele în care doriți să impresionați familia sau prietenii cu un desert cald, pufos și plin de savoare. În continuare, vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestui cozonac delicios, oferindu-vă sfaturi utile, tehnici de gătit și informații despre ingredientele folosite.

Timp de preparare
- Timp activ: 30 minute
- Timp de creștere: 1 oră (în total)
- Timp de coacere: 45 minute
- Timp total: 1 oră și 15 minute
- Porții: 10-12 porții

Ingrediente
- 400 g făină de bună calitate (ideal ar fi să folosiți făină de tip 550, care conferă o textură mai bună)
- 200 ml lapte călduț (preferabil integral)
- 1/2 cub de drojdie proaspătă (aproximativ 20 g)
- 120 g zahăr (puteți ajusta după gust)
- 75 g unt (topit și lăsat să se răcească)
- 1 ou (de preferat ouă de țară, pentru un gust mai intens)
- 1 praf de sare (aproximativ 1/4 linguriță)
- 50 g pesmet (pentru a absorbi umezeala)
- 2 kg prune (spălate, decojite și fără sâmburi)

Pas cu pas: Prepararea cozonacului

1. Activarea drojdiei: Începeți prin a încălzi puțin laptele, astfel încât să fie călduț, nu fierbinte. Într-un bol mic, adăugați drojdia proaspătă și 1 lingură de zahăr. Amestecați bine și lăsați să crească timp de 15 minute. Veți observa cum se formează o spumă deasupra, semn că drojdia este activă.

2. Prepararea aluatului: Într-un castron mare, adăugați 200 g din făina de mai sus, un praf de sare, oul și 80 g din zahăr. Amestecați bine ingredientele uscate, apoi adăugați laptele cu drojdia activată și untul topit. Folosiți un mixer cu palete de frământare pentru a încorpora ingredientele.

3. Frământare: Adăugați treptat restul de 200 g de făină și continuați să frământați până obțineți un aluat omogen și elastic. Acesta ar trebui să fie ușor lipicios, dar nu excesiv, pentru a se putea lucra cu el. Acoperiți bolul cu un prosop textil și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 45 de minute.

4. Preîncălzirea cuptorului: În timp ce aluatul crește, preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți o tavă pentru copt - o puteți unge cu unt sau o puteți tapeta cu hârtie de copt, pentru a evita lipirea cozonacului.

5. Modelarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, presărați făină pe o suprafață curată și frământați din nou aluatul câteva minute. Întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară, având grijă să nu fie prea subțire, pentru a susține greutatea prunelor. Așezați foaia în tavă, lăsând o margine de 2-3 cm.

6. Adăugarea prunelor: Presărați pesmetul uniform pe aluat, acesta va ajuta la absorbția umezelii din prune. Așezați prunele fără sâmburi pe aluat, aranjându-le în straturi, ca o țiglă pe acoperiș. Acoperiți tava cu un prosop și lăsați să crească încă 15 minute.

7. Coacerea: După ce aluatul a mai crescut, introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute sau până când cozonacul devine aurie și, dacă bateți ușor cu degetul, sună a gol.

8. Finisare: După ce l-ați scos din cuptor, presărați 1 lingură de zahăr amestecat cu scorțișoară deasupra. Aceasta va adăuga un strat suplimentar de aromă. Lăsați-l să se răcească puțin, dar savurați-l cald sau rece, alături de puțină frișcă.

Sfaturi utile
- Prunele: Alegeți prune bine coapte, dar ferme, pentru a evita să se sfărâme în timpul coacerii. Prunele uscate pot fi folosite dacă doriți o aromă mai intensă.
- Variații: Puteți adăuga nuci tocate sau migdale la umplutură pentru un plus de crocant. De asemenea, o linguriță de extract de vanilie va face ca aluatul să aibă un parfum irezistibil.
- Servire: Acest cozonac este delicios servit cu o cupă de înghețată de vanilie, dar și cu un ceai sau o cafea aromată.

Informații nutriționale
O porție din acest cozonac (aproximativ 100 g) conține aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este bogat în carbohidrați din făină și zahăr, oferind o energie rapidă, dar conține și grăsimi sănătoase din unt. Prunele adaugă fibre, vitamine și antioxidanți, fiind un ingredient sănătos.

Întrebări frecvente
- Pot folosi drojdie uscată? Da, puteți folosi drojdie uscată, având grijă să respectați proporțiile indicate pe ambalaj (de obicei, 1/3 din cantitatea de drojdie proaspătă).
- Cum pot păstra cozonacul? Cozonacul se păstrează bine într-o cutie ermetică, la temperatura camerei, timp de 2-3 zile. Poate fi congelat timp de până la o lună, dar asigurați-vă că este bine înfășurat.
- Este potrivit pentru copii? Da, este un desert perfect pentru toate vârstele, dar aveți grijă la cantitatea de zahăr folosită, în funcție de preferințele celor mici.

Acest cozonac la tavă cu prune este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară ce reunește momentele plăcute petrecute împreună cu cei dragi. Așadar, îmbrăcați-vă în mănuși și haideți să ne apucăm de gătit! Bon appétit!