प्लम केक पैन में

प्रून के साथ तवे पर कोज़ोनैक: यह एक delicacy है जो परंपरा को शरद ऋतु के फलों के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ती है। यह कोज़ोनैक की रेसिपी उन क्षणों के लिए बिल्कुल सही है जब आप अपने परिवार या दोस्तों को एक गर्म, फूले हुए और स्वाद से भरे मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट कोज़ोनैक को बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव, खाना पकाने की तकनीकें और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- वृद्धि का समय: 1 घंटा (कुल)
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग: 10-12 सर्विंग

सामग्री
- 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा (आदर्श रूप से 550 प्रकार का आटा जिसका उपयोग करना बेहतर है, जो बेहतर बनावट देता है)
- 200 मिलीलीटर हल्का गर्म दूध (संभवतः संपूर्ण)
- 1/2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 20 ग्राम)
- 120 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 75 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा होने दिया गया)
- 1 अंडा (संभवतः देसी अंडे, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 1 चुटकी नमक (लगभग 1/4 चम्मच)
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब (नमी को अवशोषित करने के लिए)
- 2 किलोग्राम प्रून (धोया हुआ, छिलका हटाया हुआ और बीज रहित)

चरण दर चरण: कोज़ोनैक बनाना

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, दूध को थोड़ा गर्म करें, ताकि यह गर्म न हो। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि ऊपर एक फोम बनता है, जो यह दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, ऊपर दिए गए 200 ग्राम आटे, एक चुटकी नमक, अंडा और 80 ग्राम चीनी डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर सक्रिय खमीर वाला दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को शामिल करने के लिए गूंधने वाले मिक्सर का उपयोग करें।

3. गूंधना: धीरे-धीरे बाकी 200 ग्राम आटा डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक समान और लोचदार आटा न मिल जाए। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं, ताकि इसके साथ काम किया जा सके। कटोरे को एक कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए उठने दें।

4. ओवन को पहले से गर्म करना: जबकि आटा उठ रहा है, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें - आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं या इसे बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं, ताकि कोज़ोनैक चिपके नहीं।

5. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो एक साफ सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को फिर से कुछ मिनटों के लिए गूंधें। इसे एक आयताकार शीट में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतला न हो, ताकि प्रून का वजन सहन कर सके। शीट को ट्रे में रखें, 2-3 सेमी का किनारा छोड़ दें।

6. प्रून जोड़ना: आटे पर समान रूप से ब्रेडक्रंब छिड़कें, यह प्रून से नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा। बीज रहित प्रून को आटे पर रखें, उन्हें एक परत की तरह व्यवस्थित करें, जैसे कि एक छत पर टाइल। ट्रे को एक कपड़े से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने दें।

7. बेकिंग: जब आटा बढ़ जाए, तो ट्रे को पहले से गर्म ओवन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें या जब तक कोज़ोनैक सुनहरा न हो जाए और यदि आप अपनी अंगुली से हल्का थपथपाते हैं, तो यह खोखला ध्वनि करता है।

8. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, ऊपर 1 चम्मच चीनी को दालचीनी के साथ छिड़कें। यह अतिरिक्त स्वाद की एक परत जोड़ेगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन गर्म या ठंडा, थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ आनंद लें।

उपयोगी सुझाव
- प्रून: अच्छे से पके, लेकिन दृढ़ प्रून चुनें, ताकि बेकिंग के दौरान वे न टूटें। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो सूखे प्रून का उपयोग किया जा सकता है।
- विविधताएँ: आप भरने में कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके। इसके अलावा, एक चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट से आटे में एक अप्रतिरोध्य सुगंध आएगी।
- सेवा: यह कोज़ोनैक वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने में स्वादिष्ट है, लेकिन सुगंधित चाय या कॉफी के साथ भी।

पोषण संबंधी जानकारी
इस कोज़ोनैक का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन इसमें मक्खन से स्वस्थ वसा भी होती है। प्रून फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो एक स्वस्थ सामग्री है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें (आमतौर पर ताजा खमीर की मात्रा का 1/3)।
- मैं कोज़ोनैक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? कोज़ोनैक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे एक महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है।
- क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह सभी उम्र के लिए एक परफेक्ट मिठाई है, लेकिन छोटे बच्चों की पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा का ध्यान रखें।

यह प्रून के साथ तवे पर कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों को एक साथ लाता है। तो, दस्ताने पहनें और चलो खाना बनाना शुरू करें! बोन एपेटिट!