Barquitas con crema Chantilly y fresas, galletas en forma de flor con mermelada

Barquitos con crema Chantilly y fresas y galletas en forma de flor con mermelada

¿Quién no ama la combinación perfecta de una masa delicada, una crema deliciosa y fresas frescas? Esta receta es ideal para momentos especiales, pero también para aquellos días en los que deseas consentirte con algo dulce. Además, puedes adaptarla según tus preferencias, utilizando diferentes mermeladas o decoraciones variadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Breve historia
Las recetas de pasteles con crema han sido populares a lo largo de los siglos, a menudo asociadas con festividades y ocasiones especiales. Estos deliciosos barquitos con crema y fresas combinan tradición con innovación, aportando un toque de refinamiento a cualquier mesa.

Ingredientes

Para la masa:
- 110 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 paquete de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de leche (de soja o del tipo preferido)
- 250 g de harina 00
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 80 g de margarina derretida (o aceite de girasol)

Para la crema Chantilly:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 130 g de azúcar
- 130 g de almidón
- 1 paquete de vainilla y una botellita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 ml de nata montada
- 1 paquete de estabilizador

Para la decoración:
- 250 g de fresas
- 1 paquete de gelatina
- Azúcar glas
- Mermelada de frutos del bosque (o cualquier otra mermelada preferida)

Preparación de la masa

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla el azúcar con el huevo hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Agrega el paquete de vainilla, la ralladura de limón y las 2 cucharadas de leche, mezclando bien.

2. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalas gradualmente a la mezcla anterior. Obtendrás una mezcla desmenuzada.

3. Derrite la margarina y agrégala al bol. Mezcla bien hasta que la masa se una y forme una bola que no sea demasiado dura, pero tampoco muy blanda.

4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una masa fácil de manejar.

5. Después de reposar, extiende la masa con un rodillo entre dos hojas de film transparente. Asegúrate de que esté lo suficientemente delgada para hornear bien, pero no tanto como para que se rompa.

6. Engrasa los moldes de cupcakes con margarina y corta círculos de la masa, colocándolos en los moldes. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

7. Usando cortadores de galletas, también puedes crear hojas o mariposas de la masa para un aspecto estético agradable.

8. Unta los bordes con un poco de agua y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15 minutos, o hasta que se tornen dorados. Retíralos con cuidado de los moldes y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema Chantilly

1. Mientras tanto, puedes preparar la crema. En una cacerola, calienta la leche junto con la ralladura de limón y deja que infusione durante 10 minutos. Después de este intervalo, retira la ralladura de limón.

2. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el paquete de vainilla hasta que se vuelvan espumosas. Agrega el almidón tamizado, mezclando bien para evitar grumos.

3. Agrega la leche caliente gradualmente, removiendo continuamente. Luego, coloca la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se convierta en una crema espesa. Este paso es crucial; no dejes que la crema hierva, sino que espésala gradualmente.

4. Después de que la crema se haya espesado, transfiérela a un bol y cúbrela con papel film para evitar que se forme una costra. Déjala enfriar.

5. En otro bol, bate la nata muy fría con una batidora. Cuando duplique su volumen, agrega el paquete de estabilizador y continúa batiendo hasta que esté firme.

6. Después de que la crema se haya enfriado, mézclala bien con un tenedor, luego incorpora la nata montada, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba.

7. Si lo deseas, puedes agregar una cucharada de limoncello para intensificar el sabor, pero asegúrate de que no esté destinado a niños.

Montaje del postre

1. Rellena las tazas con la crema Chantilly usando una manga pastelera. Puedes dejar un poco de crema para usarla más tarde.

2. Las fresas frescas pueden cortarse por la mitad o dejarse enteras. Coloca las fresas sobre cada taza rellena de crema.

3. Unta las fresas con un poco de gelatina para mantenerlas frescas y agregar un brillo apetitoso.

4. Agrega también una pequeña galleta en forma de mariposa o hoja junto a la fresa, para un aspecto juguetón.

5. Por último, espolvorea azúcar glas sobre las tazas y galletas para un efecto visual especial.

Galletas en forma de flor con mermelada

Para preparar las galletas en forma de flor, utiliza la misma masa. Después de cortar las formas, úntalas con mermelada de frutos del bosque y espolvorea azúcar glas por encima. Son ideales como bocadillo junto con café o té.

Consejos prácticos

- Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la mantequilla y la nata, estén a temperatura ambiente o muy fríos. Esto influirá en la textura final de la preparación.
- Es importante rellenar las tazas con crema el día que las sirvas. De lo contrario, la masa absorberá la humedad de la crema y se volverá blanda.
- Si deseas reducir el azúcar en la crema, puedes ajustar la cantidad, pero se recomienda hacer pruebas de sabor para lograr la dulzura deseada.
- Puedes experimentar con otras mermeladas, como la de durazno o albaricoque, para las galletas en forma de flor.

Beneficios nutricionales

Estos postres son una buena fuente de carbohidratos de la harina y el azúcar, y las fresas aportan una ingesta saludable de vitaminas, antioxidantes y fibra. Aunque deliciosa, la crema Chantilly debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasas y azúcares.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo almacenar las tazas rellenas de crema?
Lo mejor es servirlas inmediatamente después de rellenarlas. Si necesitas almacenarlas, mantenlas por separado y rellénalas con crema antes de servir.

2. ¿Puedo usar otras frutas para decorar?
¡Por supuesto! Puedes usar frambuesas, moras o incluso frutas tropicales, según tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo hacer esta receta sin lácteos?
Reemplaza la leche y la margarina con alternativas vegetales, como leche de almendras o aceite de coco, y la nata con una alternativa a base de plantas.

Te animo a que pruebes esta deliciosa receta y disfrutes de cada paso de la preparación. Ya sea que la sirvas en una fiesta o simplemente para consentirte, los barquitos con crema y fresas seguramente serán un éxito!