Piccole barchette con crema Chantilly e fragole, biscotti a forma di fiore con marmellata

Barchette con crema Chantilly e fragole e biscotti a forma di fiore con marmellata

Chi non ama la combinazione perfetta tra una pasta delicata, una crema deliziosa e fragole fresche? Questa ricetta è ideale per momenti speciali, ma anche per quei giorni in cui vuoi coccolarti con qualcosa di dolce. Inoltre, puoi adattarla in base alle tue preferenze, utilizzando marmellate diverse o decorazioni varie.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 12

Breve storia
Le ricette di dolci con crema sono state popolari nel corso dei secoli, spesso associate a festività e occasioni speciali. Queste deliziose barchette con crema e fragole uniscono tradizione e innovazione, portando un tocco di raffinatezza a qualsiasi tavola.

Ingredienti

Per la pasta:
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di latte (soia o altro tipo preferito)
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 g di margarina fusa (o olio di girasole)

Per la crema Chantilly:
- 500 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 130 g di zucchero
- 130 g di amido
- 1 bustina di vaniglia e una bottiglietta di aroma di vaniglia
- Scorza di 1 limone
- 200 ml di panna montata
- 1 bustina di stabilizzante

Per la decorazione:
- 250 g di fragole
- 1 bustina di gelatina
- Zucchero a velo
- Marmellata di frutti di bosco (o altra marmellata preferita)

Preparazione della pasta

1. Inizia preparando la pasta. In una ciotola grande, mescola lo zucchero con l'uovo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la bustina di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e i 2 cucchiai di latte, mescolando bene.

2. Setaccia la farina insieme al lievito in polvere e aggiungila gradualmente al composto precedente. Otterrai un composto sbriciolato.

3. Sciogli la margarina e aggiungila nella ciotola. Mescola bene fino a quando l'impasto si unisce e forma una palla che non sia troppo dura, ma neanche troppo morbida.

4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere un impasto facile da maneggiare.

5. Dopo il riposo, stendi l'impasto con un matterello tra due fogli di pellicola trasparente. Assicurati che sia abbastanza sottile da cuocere bene, ma non così sottile da rompersi.

6. Ungi gli stampi per muffin con margarina e ritaglia dei cerchi dall'impasto, ponendoli negli stampi. Bucherella l'impasto con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

7. Utilizzando forme per biscotti, puoi anche creare foglie o farfalle dall'impasto, per un aspetto estetico gradevole.

8. Spennella i bordi con un po' d'acqua e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 15 minuti, o fino a quando diventano dorati. Rimuovili delicatamente dagli stampi e lasciali raffreddare su una griglia.

Preparazione della crema Chantilly

1. Nel frattempo, puoi preparare la crema. In un pentolino, scalda il latte insieme alla scorza di limone e lascialo in infusione per 10 minuti. Dopo questo intervallo, rimuovi la scorza di limone.

2. In una ciotola separata, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero e la bustina di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'amido setacciato, mescolando bene per evitare grumi.

3. Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente. Poi, metti il composto a fuoco basso, mescolando costantemente fino a ottenere una crema densa. Questo passaggio è cruciale; non lasciare che la crema bolla, ma addensala gradualmente.

4. Dopo che la crema si è addensata, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosta. Lasciala raffreddare.

5. In un'altra ciotola, monta la panna molto fredda con un mixer. Quando raddoppia di volume, aggiungi la bustina di stabilizzante e continua a montare fino a quando diventa ferma.

6. Dopo che la crema si è raffreddata, mescolala bene con una forchetta, poi incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con attenzione dal basso verso l'alto.

7. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di limoncello per intensificare il sapore, ma assicurati che non sia destinato ai bambini.

Montaggio del dessert

1. Riempi le tazze con la crema Chantilly utilizzando una sac à poche. Puoi lasciare un po' di crema da utilizzare successivamente.

2. Le fragole fresche possono essere tagliate a metà o lasciate intere. Disponi le fragole sopra ogni tazza riempita di crema.

3. Spennella le fragole con un po' di gelatina per mantenerle fresche e aggiungere una lucentezza appetitosa.

4. Aggiungi anche un piccolo biscotto a forma di farfalla o foglia accanto alla fragola, per un aspetto giocoso.

5. Infine, spolvera zucchero a velo sopra le tazze e i biscotti per un effetto visivo speciale.

Biscotti a forma di fiore con marmellata

Per preparare i biscotti a forma di fiore, utilizza la stessa pasta. Dopo aver ritagliato le forme, spennellali con marmellata di frutti di bosco e spolvera zucchero a velo sopra. Sono ideali come snack con caffè o tè.

Consigli pratici

- Assicurati che tutti gli ingredienti, in particolare burro e panna, siano a temperatura ambiente o molto freddi. Questo influenzerà la consistenza finale della preparazione.
- È importante riempire le tazze con la crema il giorno in cui le servi. Altrimenti, l'impasto assorbirà l'umidità dalla crema e diventerà morbido.
- Se desideri ridurre lo zucchero nella crema, puoi regolare la quantità, ma si consiglia di fare test di assaggio per ottenere la dolcezza desiderata.
- Puoi sperimentare con altre marmellate, come quella di pesche o albicocche, per i biscotti a forma di fiore.

Benefici nutrizionali

Questi dessert sono una buona fonte di carboidrati provenienti da farina e zucchero, e le fragole forniscono un apporto sano di vitamine, antiossidanti e fibre. Sebbene deliziosa, la crema Chantilly dovrebbe essere consumata con moderazione a causa del suo contenuto di grassi e zuccheri.

Domande frequenti

1. Come posso conservare le tazze ripiene di crema?
È meglio servirle immediatamente dopo averle riempite. Se devi conservarle, conservale separatamente e riempile di crema prima di servire.

2. Posso usare altri frutti per la decorazione?
Certo! Puoi usare lamponi, more o persino frutti tropicali, a seconda delle tue preferenze.

3. Come posso fare questa ricetta senza latticini?
Sostituisci il latte e la margarina con alternative vegetali, come latte di mandorle o olio di cocco, e la panna con un'alternativa a base vegetale.

Ti incoraggio a provare questa deliziosa ricetta e a goderti ogni passo della preparazione. Che tu la serva a una festa o semplicemente per coccolarti, le barchette con crema e fragole saranno sicuramente un successo!