Barquinhas com creme Chantilly e morangos, biscoitos em forma de flor com geléia

Barquinhas com creme Chantilly e morangos e biscoitos em forma de flor com geleia

Quem não ama a combinação perfeita de uma massa leve, um creme delicioso e morangos frescos? Esta receita é ideal para momentos especiais, mas também para aqueles dias em que você quer se mimar com algo doce. Além disso, você pode adaptá-la de acordo com suas preferências, fazendo com diferentes geleias ou decorações.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 12

História breve
As receitas de bolos com creme foram populares ao longo dos séculos, frequentemente associadas a festas e ocasiões especiais. Essas deliciosas barquinhas com creme e morangos combinam tradição com inovação, trazendo um toque de requinte a qualquer refeição.

Ingredientes

Para a massa:
- 110 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 pacote de baunilha
- Casca ralada de 1 limão
- 2 colheres de sopa de leite (de soja ou outro tipo preferido)
- 250 g de farinha 00
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 80 g de margarina derretida (ou óleo de girassol)

Para o creme Chantilly:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 130 g de açúcar
- 130 g de amido
- 1 pacote de baunilha e um frasco de aroma de baunilha
- Casca de 1 limão
- 200 ml de creme de leite
- 1 pacote de estabilizador

Para decorações:
- 250 g de morangos
- 1 pacote de gelatina
- Açúcar de confeiteiro
- Geleia de frutas vermelhas (ou outra geleia preferida)

Preparação da massa

1. Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture o açúcar com o ovo até obter uma composição cremosa. Adicione o pacote de baunilha, a casca de limão ralada e as 2 colheres de leite, misturando bem.

2. Peneire a farinha junto com o fermento e adicione gradualmente à mistura anterior. Você obterá uma composição esfarelada.

3. Derreta a margarina e adicione à tigela. Misture bem até que a massa se una e forme uma bola que não seja muito dura, mas também não muito mole.

4. Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Este passo é essencial para obter uma massa fácil de manusear.

5. Após o descanso, abra a massa com um rolo entre duas folhas de plástico. Certifique-se de que esteja fina o suficiente para assar bem, mas não tão fina a ponto de quebrar.

6. Unte as formas de xícaras com margarina e corte círculos da massa, colocando-os nas formas. Fure a massa com um garfo para evitar que inche durante o cozimento.

7. Usando cortadores de biscoito, você também pode criar folhas ou borboletas da massa, para um aspecto estético agradável.

8. Unte as bordas com um pouco de água e asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos, ou até que fiquem douradas. Retire-as cuidadosamente das formas e deixe esfriar em uma grade.

Preparação do creme Chantilly

1. Enquanto isso, você pode preparar o creme. Em uma panela, aqueça o leite junto com a casca de limão e deixe infundir por 10 minutos. Após esse intervalo, retire a casca de limão.

2. Em uma tigela separada, misture as gemas com o açúcar e o pacote de baunilha até ficarem espumosos. Adicione o amido peneirado, misturando bem para evitar a formação de grumos.

3. Adicione o leite quente gradualmente, mexendo continuamente. Em seguida, coloque a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente até que se torne um creme denso. Este passo é crucial; não deixe o creme ferver, mas engrosse-o gradualmente.

4. Depois que o creme engrossar, transfira-o para uma tigela e cubra com filme plástico para evitar a formação de uma crosta. Deixe esfriar.

5. Em outra tigela, bata o creme de leite muito frio com uma batedeira. Quando dobrar de volume, adicione o pacote de estabilizador e continue batendo até ficar firme.

6. Depois que o creme esfriar, misture bem com um garfo e, em seguida, incorpore o creme de leite batido, misturando delicadamente de baixo para cima.

7. Se desejar, você pode adicionar uma colher de limoncello para intensificar o sabor, mas certifique-se de que não é destinado a crianças.

Montagem da sobremesa

1. Preencha as xícaras com o creme Chantilly usando um saco de confeitar. Você pode deixar um pouco de creme para usar mais tarde.

2. Os morangos frescos podem ser cortados ao meio ou deixados inteiros. Arrume os morangos sobre cada xícara recheada com creme.

3. Unte os morangos com um pouco de gelatina para mantê-los frescos e adicionar um brilho apetitoso.

4. Adicione também um biscoito em forma de borboleta ou folha ao lado do morango, para um visual divertido.

5. Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as xícaras e biscoitos para um efeito visual especial.

Biscoitos em forma de flor com geleia

Para preparar os biscoitos em forma de flor, use a mesma massa. Depois de cortar as formas, unte-as com geleia de frutas vermelhas e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Eles são ideais como lanche ao lado de café ou chá.

Dicas práticas

- Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente a manteiga e o creme, estejam em temperatura ambiente ou muito frios. Isso influenciará a textura final do prato.
- É importante preencher as xícaras com o creme no dia em que você as serve. Caso contrário, a massa absorverá a umidade do creme e ficará mole.
- Se você quiser reduzir o açúcar no creme, pode ajustar a quantidade, mas é recomendável fazer testes de sabor para obter a doçura desejada.
- Você pode experimentar com outras geleias, como pêssego ou damasco, para os biscoitos em forma de flor.

Benefícios nutricionais

Essas sobremesas são uma boa fonte de carboidratos provenientes da farinha e do açúcar, e os morangos trazem uma contribuição saudável de vitaminas, antioxidantes e fibras. O creme Chantilly, embora delicioso, deve ser consumido com moderação devido ao seu teor de gordura e açúcar.

Perguntas frequentes

1. Como posso armazenar as xícaras recheadas com creme?
O melhor é servi-las imediatamente após o recheio. Se precisar armazená-las, mantenha-as separadas e recheie com creme antes de servir.

2. Posso usar outras frutas para decoração?
Claro! Você pode usar framboesas, amoras ou até mesmo frutas tropicais, dependendo de suas preferências.

3. Como posso fazer esta receita sem laticínios?
Substitua o leite e a margarina por opções vegetais, como leite de amêndoas ou óleo de coco, e o creme por uma alternativa à base de plantas.

Incentivo você a experimentar esta deliciosa receita e a aproveitar cada passo do preparo. Seja para servir em uma festa ou simplesmente para se mimar, as barquinhas com creme e morangos certamente serão um sucesso!