Barcute cu crema Chantilly si capsuni,Biscuiti floricele cu gem

Barcute cu cremă Chantilly și căpșuni și biscuiți floricele cu gem

Cine nu iubește combinația perfectă dintre un aluat fragil, o cremă delicioasă și căpșuni proaspete? Această rețetă este ideală pentru momentele speciale, dar și pentru zilele în care vrei să te răsfeți cu ceva dulce. În plus, o poți adapta în funcție de preferințele tale, făcându-le cu gemuri diferite sau ornamente variate.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 12

Istoric scurt
Rețetele de prăjituri cu cremă au fost populare de-a lungul secolelor, fiind adesea asociate cu sărbători și ocazii speciale. Aceste delicioase barcute cu cremă și căpșuni îmbină tradiția cu inovația, aducând un strop de rafinament în orice masă.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 110 g zahăr
- 1 ou
- 1 plic de vanilie
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 linguri de lapte (soia sau alt tip preferat)
- 250 g făină 00
- 1 linguriță de praf de copt
- 80 g margarină topită (sau ulei de floarea-soarelui)

Pentru crema Chantilly:
- 500 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 130 g zahăr
- 130 g amidon
- 1 plic de vanilie și o sticluță de aromă de vanilie
- Coaja de la 1 lămâie
- 200 ml frișcă
- 1 plic de stabilizator

Pentru ornamente:
- 250 g căpșuni
- 1 plic de gelatină
- Zahăr pudră
- Gem de fructe de pădure (sau alt gem preferat)

Prepararea aluatului

1. Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, amestecă zahărul cu oul până devine o compoziție cremoasă. Adaugă plicul de vanilie, coaja de lămâie rasă și cele 2 linguri de lapte, amestecând bine.

2. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în amestecul anterior. Vei obține o compoziție sfărâmicioasă.

3. Topeste margarina și adaug-o în bol. Amestecă bine până când aluatul se leagă și devine o minge nu prea tare, dar nici foarte moale.

4. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat ușor de manevrat.

5. După ce s-a odihnit, întinde aluatul cu un sucitor între două folii transparente. Asigură-te că este suficient de subțire pentru a coace bine, dar nu atât de subțire încât să se rupă.

6. Unge formele de cescute cu margarină și decupează cercuri din aluat, așezându-le în forme. Gaurește aluatul cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.

7. Folosind forme de tăiat biscuiții, poți crea și frunzulite sau fluturași din aluat, pentru un aspect estetic plăcut.

8. Ungi marginile cu puțină apă și coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 15 minute, sau până când devin aurii. Scoate-le cu grijă din forme și lasă-le să se răcească pe un grătar.

Prepararea cremei Chantilly

1. Între timp, poți pregăti crema. Într-o cratiță, încalzește laptele împreună cu coaja de lămâie și lasă-l să infuzeze timp de 10 minute. După acest interval, scoate coaja de lămâie.

2. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și plicul de vanilie până devin spumoase. Adaugă amidonul cernut, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

3. Adaugă laptele cald treptat, amestecând continuu. Apoi, pune amestecul pe foc mic, amestecând constant până devine o cremă densă. Acest pas este crucial; nu lăsa crema să fiarbă, ci îngroaș-o treptat.

4. După ce crema s-a îngroșat, transfer-o într-un bol și acoperă-o cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei crusti. Las-o la răcit.

5. Într-un alt bol, bate frișca foarte rece cu un mixer. Când își dublează volumul, adaugă plicul de stabilizator și continuă să mixezi până devine fermă.

6. După ce crema s-a răcit, amestec-o bine cu o furculiță, apoi încorporează frișca bătută, amestecând cu grijă de jos în sus.

7. Dacă dorești, poți adăuga o lingură de limoncello pentru a intensifica aroma, dar asigură-te că nu este destinat copiilor.

Montarea desertului

1. Umple cescutele cu crema Chantilly folosind un poche. Poți lăsa puțină cremă pentru a o utiliza ulterior.

2. Căpșunile proaspete pot fi tăiate în jumătăți sau lăsate întregi. Aranjează căpșunile pe deasupra fiecărei cescute umplute cu cremă.

3. Ungi căpșunile cu puțină gelatina pentru a le păstra proaspete și pentru a adăuga un luciu apetisant.

4. Adaugă și câte un mic biscuițel fluturaș sau frunzulită pe lângă căpșună, pentru un aspect jucăuș.

5. La final, presară zahăr pudră peste cescute și biscuiți pentru un efect vizual deosebit.

Biscuiți floricele cu gem

Pentru a prepara biscuiții floricele, folosește același aluat. După ce ai tăiat formele, unge-le cu gemul de fructe de pădure și presară zahăr pudră deasupra. Aceștia sunt ideali ca gustare alături de cafea sau ceai.

Sfaturi practice

- Asigură-te că toate ingredientele, mai ales untul și frișca, sunt la temperatura camerei sau foarte reci. Acest lucru va influența textura finală a preparatului.
- Este important să umpli cescutele cu crema în ziua în care le servești. Altfel, aluatul va absorbi umiditatea din cremă și va deveni moale.
- Dacă dorești să reduci zahărul din cremă, poți ajusta cantitatea, însă este recomandat să faci teste de gust pentru a obține dulceața dorită.
- Poți experimenta cu alte gemuri, cum ar fi cel de piersici sau de caise, pentru biscuiții floricele.

Beneficii nutriționale

Aceste deserturi sunt o sursă bună de carbohidrați din făină și zahăr, iar căpșunile aduc un aport sănătos de vitamine, antioxidanți și fibre. Crema Chantilly, deși delicioasă, trebuie consumată cu moderație din cauza conținutului de grăsimi și zahăr.

Întrebări frecvente

1. Cum pot păstra cescutele umplute cu cremă?
Cel mai bine este să le servești imediat după umplere. Dacă trebuie să le păstrezi, depozitează-le separat și umple-le cu cremă înainte de servire.

2. Pot folosi alte fructe pentru ornare?
Desigur! Poți folosi zmeură, mure sau chiar fructe tropicale, în funcție de preferințele tale.

3. Cum pot face această rețetă fără lactate?
Înlocuiește laptele și margarina cu variante vegetale, precum laptele de migdale sau uleiul de cocos, iar frișca cu o alternativă pe bază de plante.

Te încurajez să încerci această rețetă delicioasă și să te bucuri de fiecare pas al preparării. Fie că o servești la o petrecere sau pur și simplu pentru a te răsfăța, barcutele cu cremă și căpșuni vor fi cu siguranță un hit!