Petits bateaux avec de la crème Chantilly et des fraises, biscuits en forme de fleur avec de la confiture

Petits bateaux avec crème Chantilly et fraises et biscuits en forme de fleurs avec de la confiture

Qui n'aime pas la combinaison parfaite d'une pâte délicate, d'une crème délicieuse et de fraises fraîches ? Cette recette est idéale pour des moments spéciaux, mais aussi pour les jours où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de sucré. De plus, vous pouvez l'adapter selon vos préférences, en utilisant différentes confitures ou décorations variées.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 12

Brève histoire
Les recettes de gâteaux à la crème ont été populaires à travers les siècles, souvent associées à des fêtes et des occasions spéciales. Ces délicieux petits bateaux avec crème et fraises allient tradition et innovation, apportant une touche de raffinement à n'importe quelle table.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 110 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de vanille
- Zeste d'1 citron
- 2 cuillères à soupe de lait (soja ou autre type préféré)
- 250 g de farine 00
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de margarine fondue (ou huile de tournesol)

Pour la crème Chantilly :
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre
- 130 g de fécule
- 1 sachet de vanille et une petite bouteille d'extrait de vanille
- Zeste d'1 citron
- 200 ml de crème fouettée
- 1 sachet de stabilisateur

Pour la décoration :
- 250 g de fraises
- 1 sachet de gélatine
- Sucre glace
- Confiture de fruits des bois (ou autre confiture préférée)

Préparation de la pâte

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec l'œuf jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le sachet de vanille, le zeste de citron et les 2 cuillères à soupe de lait, en mélangeant bien.

2. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange précédent. Vous obtiendrez une préparation granuleuse.

3. Faites fondre la margarine et ajoutez-la dans le bol. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se lie et forme une boule qui n'est ni trop dure, ni trop molle.

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte facile à travailler.

5. Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de film transparent. Assurez-vous qu'elle est suffisamment fine pour bien cuire, mais pas si fine qu'elle se casse.

6. Graissez les moules à cupcakes avec de la margarine et découpez des cercles dans la pâte, en les plaçant dans les moules. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

7. À l'aide d'emporte-pièces, vous pouvez également créer des feuilles ou des papillons à partir de la pâte pour un aspect esthétique agréable.

8. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirez-les délicatement des moules et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la crème Chantilly

1. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème. Dans une casserole, chauffez le lait avec le zeste de citron et laissez infuser pendant 10 minutes. Après ce temps, retirez le zeste de citron.

2. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sachet de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la fécule tamisée, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez progressivement le lait chaud, en remuant continuellement. Puis, placez le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème épaisse. Cette étape est cruciale ; ne laissez pas la crème bouillir, mais épaississez-la progressivement.

4. Après que la crème ait épaissi, transférez-la dans un bol et couvrez-la avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir.

5. Dans un autre bol, fouettez la crème très froide avec un batteur. Lorsqu'elle double de volume, ajoutez le sachet de stabilisateur et continuez à battre jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

6. Une fois que la crème a refroidi, mélangez-la bien avec une fourchette, puis incorporez la crème fouettée, en mélangeant délicatement de bas en haut.

7. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de limoncello pour intensifier la saveur, mais assurez-vous qu'il n'est pas destiné aux enfants.

Montage du dessert

1. Remplissez les tasses avec la crème Chantilly à l'aide d'une poche à douille. Vous pouvez laisser un peu de crème à utiliser plus tard.

2. Les fraises fraîches peuvent être coupées en deux ou laissées entières. Disposez les fraises sur chaque tasse remplie de crème.

3. Badigeonnez les fraises avec un peu de gélatine pour les garder fraîches et ajouter un éclat appétissant.

4. Ajoutez également un petit biscuit en forme de papillon ou de feuille à côté de la fraise, pour un aspect ludique.

5. Enfin, saupoudrez de sucre glace sur les tasses et les biscuits pour un effet visuel spécial.

Biscuits en forme de fleur avec de la confiture

Pour préparer les biscuits en forme de fleur, utilisez la même pâte. Après avoir découpé les formes, badigeonnez-les de confiture de fruits des bois et saupoudrez de sucre glace par-dessus. Ils sont idéaux en tant que collation avec du café ou du thé.

Conseils pratiques

- Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et la crème, sont à température ambiante ou très froids. Cela influencera la texture finale de la préparation.
- Il est important de remplir les tasses de crème le jour où vous les servez. Sinon, la pâte absorbera l'humidité de la crème et deviendra molle.
- Si vous souhaitez réduire le sucre dans la crème, vous pouvez ajuster la quantité, mais il est recommandé de faire des tests de goût pour obtenir la douceur souhaitée.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres confitures, comme celle de pêche ou d'abricot, pour les biscuits en forme de fleur.

Bienfaits nutritionnels

Ces desserts sont une bonne source de glucides provenant de la farine et du sucre, et les fraises apportent une consommation saine de vitamines, d'antioxydants et de fibres. Bien que délicieuse, la crème Chantilly doit être consommée avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sucre.

Questions fréquentes

1. Comment puis-je conserver les tasses remplies de crème ?
Il est préférable de les servir immédiatement après les avoir remplies. Si vous devez les conserver, gardez-les séparément et remplissez-les de crème avant de servir.

2. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la décoration ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des framboises, des mûres ou même des fruits tropicaux, selon vos préférences.

3. Comment puis-je faire cette recette sans produits laitiers ?
Remplacez le lait et la margarine par des alternatives végétales, comme le lait d'amande ou l'huile de coco, et la crème par une alternative à base de plantes.

Je vous encourage à essayer cette délicieuse recette et à profiter de chaque étape de la préparation. Que vous la serviez lors d'une fête ou simplement pour vous faire plaisir, les petits bateaux avec crème et fraises seront certainement un succès !