Pechuga de cordero rellena de hígado y bacon ahumado

Pechuga de cordero rellena de hígado y bacon ahumado

Te invito a descubrir una receta extraordinaria que reúne sabores ricos y texturas deliciosas: pechuga de cordero rellena de hígado y bacon ahumado. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, pero también se puede disfrutar en una noche común, añadiendo un toque de refinamiento a tus comidas. ¡Vamos a emprender juntos un viaje a través de los sabores y crear un plato principal especial!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 6 hojas de masa
- 800 g de pechuga de cordero
- 150 g de hígado de cerdo fresco
- 50 g de bacon ahumado
- 2 cebollas verdes
- 1 huevo
- Sal y pimienta, al gusto
- Tomillo (seco)
- Albahaca (seca)
- 50 g de queso rallado
- 3-4 cucharadas de aceite

Historia de la receta

La pechuga de cordero rellena es una receta tradicional que rinde homenaje a los platos de carne de cordero. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, adaptándose según los ingredientes disponibles y las preferencias culinarias de cada generación. El hígado añade profundidad de sabor, mientras que el bacon ahumado complementa perfectamente el gusto, proporcionando un contraste sabroso.

Detalles de los ingredientes

- Pechuga de cordero: Elige una pechuga de cordero fresca, con carne tierna y bien cuidada. El cordero joven es ideal para obtener una textura delicada.
- Hígado de cerdo: Es importante que esté fresco y bien lavado. Añadirá un sabor rico y una textura cremosa.
- Bacon ahumado: Contribuye con una nota ahumada que intensificará los sabores generales del plato.
- Hojas de masa: Estas añadirán una textura crujiente y ligeramente hojaldrada, equilibrando el rico relleno.
- Cebollas verdes: Añaden un toque de frescura y una pizca de picante.
- Especias: La sal, la pimienta, el tomillo y la albahaca son esenciales para dar vida a los sabores de los ingredientes.

Técnicas de preparación

1. Preparación de la pechuga de cordero:
- Lava y seca bien la pechuga de cordero con una toalla de papel. Usa un mazo de carne para golpearla suavemente, de modo que quede más plana y sea más fácil de rellenar.
- Sazona con sal, pimienta, tomillo y albahaca seca por ambos lados.

2. Preparación del relleno:
- Corta el hígado de cerdo en tiras finas y el bacon en cubos pequeños.
- Limpia la cebolla y córtala en rodajas finas. En un bol, combina el hígado, el bacon y la cebolla. Vuelve a sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Bate el huevo en un bol y añádelo a la mezcla de hígado, mezclando bien para unir los ingredientes.

3. Montaje del plato:
- Coloca las hojas de masa sobre la superficie de trabajo, engrasadas con un poco de aceite entre ellas para evitar que se peguen. En la última hoja, coloca la pechuga de cordero y luego añade la mezcla de hígado uniformemente.
- Enrolla las hojas de masa con cuidado, asegurándote de colocar el relleno en el centro de la fila para obtener un rollo uniforme.

4. Cocción:
- Coloca el rollo obtenido en un molde para pan engrasado. El aceite ayudará a dorar el plato hermosamente.
- Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante una hora y media. En el último cuarto de hora, puedes quitar el papel para permitir que la superficie se vuelva dorada y crujiente. Si lo deseas, puedes añadir queso rallado por encima en los últimos 10 minutos de cocción.

Sugerencias de servicio

Este plato se puede servir con una guarnición de patatas al horno o con una ensalada de verduras frescas, que añadirá un toque de frescura. Puedes acompañar el plato con una salsa de yogur con ajo o con una ensalada de remolacha. Estas combinaciones complementarán perfectamente el intenso sabor del cordero.

Variaciones posibles

Si deseas explorar otros sabores, puedes añadir aceitunas negras picadas o hierbas frescas al relleno de hígado. También puedes reemplazar el bacon ahumado con panceta o otro tipo de embutidos ahumados para experimentar con diferentes sabores.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes reemplazar la pechuga de cordero con pollo o pavo, pero el tiempo de cocción cambiará.

2. ¿Cómo puedo conservar el plato?
El rollo se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, cubierto, y se puede recalentar en el horno.

3. ¿Es una receta saludable?
El cordero es una buena fuente de proteínas y hierro, y el hígado aporta una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado debido al contenido de grasas.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta contiene aproximadamente 400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. La pechuga de cordero es rica en proteínas y contiene ácidos grasos esenciales, mientras que el hígado proporciona una cantidad significativa de vitamina A, hierro y otros nutrientes esenciales.

Crea un momento especial con esta pechuga de cordero rellena de hígado y bacon ahumado, trayendo sabores tradicionales al corazón de tu hogar. ¡Buen provecho!