Piept de miel umplut cu ficat si kaizer afumat

Piept de miel umplut cu ficat și kaizer afumat

Te invit să descoperi o rețetă deosebită, care aduce împreună arome bogate și texturi delicioase: pieptul de miel umplut cu ficat și kaizer afumat. Acest preparat este perfect pentru ocazii speciale, dar poate fi savurat și într-o seară obișnuită, aducând un strop de rafinament în mesele tale. Haide să ne aventurăm împreună în lumea aromelor și să creăm un fel principal deosebit!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 90 de minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 6 foi de plăcintă
- 800 g piept de miel
- 150 g ficat de porc proaspăt
- 50 g kaizer afumat
- 2 fire de ceapă verde
- 1 ou
- Sare și piper, după gust
- Cimbru (uscat)
- Busuioc (uscat)
- 50 g cașcaval ras
- 3-4 linguri ulei

Povestea rețetei

Pieptul de miel umplut este o rețetă tradițională ce aduce un omagiu gastronomic preparatelor din carne de miel. Această rețetă a evoluat de-a lungul timpului, fiind adaptată în funcție de ingredientele disponibile și preferințele culinare ale fiecărei generații. Ficatul adaugă o profunzime de aromă, iar kaizerul afumat completează perfect gustul, oferind un contrast savuros.

Detalii despre ingrediente

- Piept de miel: Alege un piept de miel proaspăt, cu carne fragedă și bine întreținută. Mielul tânăr este ideal pentru a obține o textură delicată.
- Ficat de porc: Este important să fie proaspăt și bine spălat. Acesta va adăuga un gust bogat și o textură cremoasă.
- Kaizer afumat: Contribuie cu o notă de afumătură, care va intensifica aromele generale ale preparatului.
- Foile de plăcintă: Acestea vor adăuga o textură crocantă și ușor flaky, echilibrând umplutura bogată.
- Ceapa verde: Adaugă un strop de prospețime și o notă de iuțeală.
- Condimentele: Sarea, piperul, cimbrul și busuiocul sunt esențiale pentru a aduce la viață aromele ingredientelor.

Tehnici de preparare

1. Pregătirea pieptului de miel:
- Spală și usucă bine pieptul de miel cu un prosop de hârtie. Folosește un ciocan de șnițele pentru a-l bate ușor, astfel încât să devină mai plat și ușor de umplut.
- Condimentează-l cu sare, piper, cimbru și busuioc uscat pe ambele părți.

2. Prepararea umpluturii:
- Taie ficatul de porc în fâșii subțiri și kaizerul în cubulețe mici.
- Curăță ceapa și taie-o în rondele subțiri. Într-un bol, combină ficatul, kaizerul și ceapa. Condimentează din nou cu sare și piper, după gust.
- Bate oul într-un castron și adaugă-l peste amestecul de ficat, amestecând bine pentru a lega ingredientele.

3. Asamblarea preparatului:
- Așază foile de plăcintă pe masa de lucru, unse cu puțin ulei între ele pentru a nu se lipi. Pe ultima foaie, așază pieptul de miel și apoi adaugă compoziția de ficat uniform.
- Rulează foile de plăcintă cu grijă, având grijă să pui umplutura în centrul rândului, astfel încât să obții un rulou uniform.

4. Coacerea:
- Pune ruloul obținut într-o tavă de cozonac, unse cu ulei. Uleiul va ajuta la rumenirea frumos a preparatului.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și introduce-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru o oră și jumătate. Ultimul sfert de oră, poți îndepărta folia pentru a permite suprafeței să devină aurie și crocantă. Dacă dorești, poți adăuga cașcaval ras deasupra în ultimele 10 minute de coacere.

Sugestii de servire

Servirea acestui preparat se poate face cu un garnitură de cartofi la cuptor sau cu o salată de legume proaspete, care va adăuga o notă de prospețime. Poți acompania preparatul cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu o salată de sfeclă roșie. Aceste combinații vor completa perfect aroma intensă a mielului.

Variații posibile

Dacă dorești să explorezi alte arome, poți adăuga măsline negre tocate sau ierburi aromatice proaspete în umplutura de ficat. De asemenea, poți înlocui caizerul afumat cu bacon sau cu un alt tip de mezeluri afumate pentru a experimenta diferite gusturi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui pieptul de miel cu carne de pui sau curcan, dar timpul de coacere se va schimba.

2. Cum pot păstra preparatul?
Ruloul se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, acoperit, și poate fi reîncălzit la cuptor.

3. Este o rețetă sănătoasă?
Mielul este o sursă bună de proteine și fier, iar ficatul aduce un aport considerabil de vitamine și minerale. Totuși, consumul moderat este recomandat datorită conținutului de grăsimi.

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă conține aproximativ 400 de calorii pe porție, în funcție de ingredientele utilizate. Pieptul de miel este bogat în proteine și conține acizi grași esențiali, iar ficatul oferă o cantitate semnificativă de vitamina A, fier și alte nutrienți esențiali.

Creează un moment special cu acest piept de miel umplut cu ficat și kaizer afumat, aducând gusturi tradiționale în inima casei tale. Poftă bună!