Peito de cordeiro recheado com fígado e bacon defumado

Peito de cordeiro recheado com fígado e bacon defumado

Convido você a descobrir uma receita especial que reúne sabores ricos e texturas deliciosas: o peito de cordeiro recheado com fígado e bacon defumado. Este prato é perfeito para ocasiões especiais, mas pode ser saboreado também em uma noite comum, trazendo um toque de requinte às suas refeições. Vamos nos aventurar juntos no mundo dos sabores e criar um prato principal especial!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 6 folhas de massa folhada
- 800 g de peito de cordeiro
- 150 g de fígado de porco fresco
- 50 g de bacon defumado
- 2 cebolinhas verdes
- 1 ovo
- Sal e pimenta, a gosto
- Tomilho (seco)
- Manjericão (seco)
- 50 g de queijo ralado
- 3-4 colheres de sopa de óleo

A história da receita

O peito de cordeiro recheado é uma receita tradicional que presta homenagem aos pratos de carne de cordeiro. Esta receita evoluiu ao longo do tempo, sendo adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências culinárias de cada geração. O fígado adiciona uma profundidade de sabor, e o bacon defumado complementa perfeitamente o gosto, oferecendo um contraste saboroso.

Detalhes sobre os ingredientes

- Peito de cordeiro: Escolha um peito de cordeiro fresco, com carne macia e bem cuidada. O cordeiro jovem é ideal para obter uma textura delicada.
- Fígado de porco: É importante que esteja fresco e bem lavado. Ele adicionará um sabor rico e uma textura cremosa.
- Bacon defumado: Contribui com uma nota defumada, que intensificará os sabores gerais do prato.
- Folhas de massa: Elas adicionarão uma textura crocante e levemente folhada, equilibrando o recheio rico.
- Cebolinha verde: Adiciona um toque de frescor e uma nota picante.
- Temperos: Sal, pimenta, tomilho e manjericão são essenciais para dar vida aos sabores dos ingredientes.

Técnicas de preparo

1. Preparação do peito de cordeiro:
- Lave e seque bem o peito de cordeiro com papel toalha. Use um martelo de carne para bater levemente, de modo que fique mais plano e fácil de rechear.
- Tempere com sal, pimenta, tomilho e manjericão seco dos dois lados.

2. Preparação do recheio:
- Corte o fígado de porco em tiras finas e o bacon em cubinhos pequenos.
- Limpe a cebolinha e corte-a em rodelas finas. Em uma tigela, combine o fígado, o bacon e a cebolinha. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
- Bata o ovo em uma tigela e adicione-o à mistura de fígado, misturando bem para ligar os ingredientes.

3. Montagem do prato:
- Coloque as folhas de massa na bancada, untando com um pouco de óleo entre elas para não grudarem. Na última folha, coloque o peito de cordeiro e depois adicione uniformemente a mistura de fígado.
- Enrole as folhas de massa com cuidado, certificando-se de colocar o recheio no centro da fileira, para obter um rolo uniforme.

4. Cozimento:
- Coloque o rolo obtido em uma forma de pão untada com óleo. O óleo ajudará a dourar o prato.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por uma hora e meia. No último quarto de hora, você pode remover o papel para permitir que a superfície fique dourada e crocante. Se desejar, você pode adicionar queijo ralado por cima nos últimos 10 minutos de cozimento.

Sugestões de serviço

Este prato pode ser servido com batatas assadas ou uma salada de legumes frescos, que adicionará um toque de frescor. Você pode acompanhar o prato com um molho de iogurte com alho ou uma salada de beterraba. Essas combinações complementarão perfeitamente o intenso sabor do cordeiro.

Possíveis variações

Se você quiser explorar outros sabores, pode adicionar azeitonas pretas picadas ou ervas frescas ao recheio de fígado. Além disso, você pode substituir o bacon defumado por pancetta ou outro tipo de embutido defumado para experimentar diferentes sabores.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir o peito de cordeiro por frango ou peru, mas o tempo de cozimento mudará.

2. Como posso armazenar o prato?
O rolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, coberto, e pode ser reaquecido no forno.

3. É uma receita saudável?
O cordeiro é uma boa fonte de proteínas e ferro, e o fígado oferece uma quantidade considerável de vitaminas e minerais. No entanto, o consumo moderado é recomendado devido ao teor de gordura.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita contém aproximadamente 400 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. O peito de cordeiro é rico em proteínas e contém ácidos graxos essenciais, enquanto o fígado oferece uma quantidade significativa de vitamina A, ferro e outros nutrientes essenciais.

Crie um momento especial com este peito de cordeiro recheado com fígado e bacon defumado, trazendo sabores tradicionais ao coração da sua casa. Bom apetite!