Karaciğer ve tütsülenmiş bacon ile doldurulmuş kuzu göğsü

Kuzu göğsü karaciğer ve füme pastırma ile doldurulmuş

Zengin aromaları ve lezzetli dokuları bir araya getiren özel bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum: kuzu göğsü karaciğer ve füme pastırma ile doldurulmuş. Bu yemek, özel günler için mükemmel, ancak sıradan bir akşamda da tadına varılabilir ve yemeklerinize bir parça zarafet katabilir. Gelin birlikte lezzetler dünyasına adım atalım ve özel bir ana yemek hazırlayalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:

- 6 yufka
- 800 g kuzu göğsü
- 150 g taze domuz karaciğeri
- 50 g füme pastırma
- 2 dal yeşil soğan
- 1 yumurta
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- Kekik (kuru)
- Fesleğen (kuru)
- 50 g rendelenmiş peynir
- 3-4 yemek kaşığı yağ

Tarifin hikayesi

Doldurulmuş kuzu göğsü, kuzu etine ait yemeklere bir saygı duruşu niteliğinde olan geleneksel bir tariftir. Bu tarif, zamanla evrildi ve her neslin mevcut malzemelere ve damak zevklerine göre uyarlanmıştır. Karaciğer, lezzete derinlik katar ve füme pastırma mükemmel bir tat dengesi sağlar, lezzetli bir kontrast sunar.

Malzemeler hakkında detaylar

- Kuzu göğsü: Taze, yumuşak ve iyi bakımlı bir kuzu göğsü seçin. Genç kuzu, ince bir doku elde etmek için idealdir.
- Domuz karaciğeri: Taze ve iyi yıkanmış olmasına dikkat edin. Zengin bir tat ve kremsi bir doku katacaktır.
- Füme pastırma: Yemeğin genel lezzetini artıracak bir duman notası sağlar.
- Yufkalar: Zengin iç harcı dengelemek için gevrek ve hafif katmanlı bir doku ekleyecektir.
- Yeşil soğan: Tazelik katarken bir miktar acılık ekler.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik ve fesleğen, malzemelerin lezzetlerini canlandırmak için gereklidir.

Hazırlama teknikleri

1. Kuzu göğsünün hazırlanması:
- Kuzu göğsünü iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Etin daha düz ve doldurulması kolay olması için et döveceği ile hafifçe dövün.
- Her iki tarafını tuz, karabiber, kekik ve kuru fesleğen ile baharatlayın.

2. İç harcın hazırlanması:
- Domuz karaciğerini ince şeritler halinde kesin ve füme pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın.
- Yeşil soğanı temizleyin ve ince halkalar halinde kesin. Bir kasede karaciğeri, füme pastırmayı ve yeşil soğanı birleştirin. Tuz ve karabiber ile tadına göre baharatlayın.
- Bir kasede yumurtayı çırpın ve karaciğer karışımının üzerine ekleyin, malzemeleri bağlamak için iyice karıştırın.

3. Yemeğin montajı:
- Yufkaları çalışma masasına yerleştirin, aralarına yapışmamaları için biraz yağ sürün. Son yufkanın üzerine kuzu göğsünü yerleştirin ve ardından karaciğer karışımını eşit bir şekilde ekleyin.
- Yufkaları dikkatlice sarın, iç harcı sıranın ortasına koymaya özen gösterin, böylece düzgün bir rulo elde edin.

4. Pişirme:
- Elde edilen ruloyu yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin. Yağ, yemeğin güzelce kızarmasına yardımcı olacaktır.
- Kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına bir buçuk saat yerleştirin. Son çeyrek saatte, yüzeyin altın rengi alması ve gevrekleşmesi için folyo çıkarılabilir. İsterseniz, pişirmenin son 10 dakikasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu yemek, fırınlanmış patates veya taze sebze salatası ile servis edilebilir; bu da bir tazelik katacaktır. Yemeği sarımsaklı yoğurt sosu veya pancar salatası ile birlikte sunabilirsiniz. Bu kombinasyonlar, kuzu etinin yoğun aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Olası varyasyonlar

Farklı lezzetleri keşfetmek isterseniz, karaciğer iç harcına doğranmış siyah zeytin veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, füme pastırmayı bacon veya başka bir tür füme şarküteri ile değiştirebilir ve farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, kuzu göğsünü tavuk veya hindi ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

2. Yemeği nasıl saklayabilirim?
Ruloyu buzdolabında 2-3 gün, üzerini kapatarak saklayabilirsiniz ve fırında ısıtabilirsiniz.

3. Bu sağlıklı bir tarif mi?
Kuzu, iyi bir protein ve demir kaynağıdır ve karaciğer önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar. Ancak, yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önerilir.

Kalori ve besin faydaları

Bu tarif, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 400 kalori içerir. Kuzu göğsü protein açısından zengindir ve esansiyel yağ asitleri içerirken, karaciğer önemli miktarda A vitamini, demir ve diğer gerekli besin maddelerini sağlar.

Bu karaciğer ve füme pastırma ile doldurulmuş kuzu göğsü ile özel bir an yaratın, geleneksel tatları evinizin kalbine getirin. Afiyet olsun!