Empanada de champiñones y queso

Pastel de champiñones y queso – una delicia sabrosa, perfecta para cualquier comida y fácil de preparar. Esta receta simple te encantará, y su aroma te llevará a un viaje culinario inolvidable. Te invito a descubrir los pasos necesarios para lograr un pastel con una corteza hojaldrada y un relleno delicioso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes para la masa:
- 300 g de harina tamizada (recomiendo usar harina tipo 000 para una masa más fina)
- 150 g de mantequilla (derretida pero enfriada, para no activar el gluten)
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:
- 400 g de champiñones frescos (champiñón o cualquier otro tipo preferido)
- 1 cebolla grande (pelada y picada finamente)
- 200 g de queso cottage (o queso feta para un sabor más intenso)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco (picado, para un extra de sabor)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
En un bol grande, combina la harina tamizada con la sal. Agrega la mantequilla derretida y mezcla con una espátula hasta que la mezcla se vuelva granulada. Comienza a incorporar gradualmente el agua fría, amasando suavemente hasta obtener una masa elástica. Es importante no amasar en exceso para mantener la masa suave y hojaldrada. Una vez que logres la consistencia deseada, envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega los champiñones en rodajas y continúa cocinando hasta que suelten su líquido y se doren, aproximadamente 10 minutos. Una vez que los champiñones estén listos, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. En un bol, combina los champiñones con el queso cottage, los huevos batidos, sal, pimienta y perejil. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

3. Montar el pastel:
Precalienta el horno a 180°C. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa refrigerada en una hoja delgada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Corta un círculo grande, suficiente para cubrir un molde de tarta de 24 cm de diámetro. Transfiere la masa al molde, asegurándote de que se asiente bien en el fondo y los lados. Vierte el relleno de champiñones y queso en el centro de la masa, dejando un margen de aproximadamente 2 cm.

4. Hornear:
Repite el proceso con una porción de masa para crear una tapa (o puedes dejar el pastel abierto para un aspecto rústico). Aprieta los bordes de la masa para sellar bien el pastel. Puedes hacer una pequeña ventilación en el centro para permitir que el vapor escape. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35-45 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

5. Servir:
Deja enfriar el pastel durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada verde fresca o una porción de yogur griego para un contraste delicioso.

Sugerencias y variaciones:
Para un sabor adicional, puedes agregar algunas aceitunas negras o romero fresco al relleno. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como mozzarella o queso de cabra, para darle un toque único a tu plato.

Este pastel de champiñones y queso es un plato rápido y versátil, perfecto para un almuerzo familiar o una cena elegante. ¡Feliz cocción!