Mantar ve peynirli börek

Mantar ve peynirli börek – her yemek için mükemmel, lezzetli bir atıştırmalık ve yapması kolay. Bu basit tarif sizi memnun edecek ve aroması sizi unutulmaz bir mutfak yolculuğuna çıkaracak. Size, gevrek bir hamur ve lezzetli bir iç harç elde etmek için gerekli adımları keşfetmenizi davet ediyorum.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Hamur için malzemeler:
- 300 g elenmiş un (daha ince bir hamur için tip 000 un kullanmanızı öneririm)
- 150 g tereyağı (eritilmiş ama soğutulmuş, glutenin aktive olmaması için)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 ml soğuk su

İç harcı için malzemeler:
- 400 g taze mantar (şampiyon ya da tercih edilen başka bir tür)
- 1 büyük soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 200 g lor peyniri (veya daha yoğun bir tat için feta peyniri)
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış, ekstra aroma için)

Talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, elenmiş unu tuzla birleştirin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırıcıyla karıştırın, karışım granül hale gelene kadar. Soğuk suyu yavaşça eklemeye başlayın, hafifçe yoğurarak elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamurun yumuşak ve gevrek kalması için fazla yoğurmamak önemlidir. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

2. İç harcın hazırlanması:
Büyük bir tavada, orta ateşte zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp kahverengileşene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin. Mantarlar hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Bir kasede, mantarları lor peyniri, çırpılmış yumurtalar, tuz, karabiber ve maydanoz ile birleştirin. Malzemeleri birleştirmek için iyi bir şekilde karıştırın.

3. Böreği birleştirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, soğutulmuş hamuru ince bir tabaka halinde açın, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında. 24 cm çapında bir tart kalıbını kaplamak için yeterince büyük bir daire kesin. Hamuru kalıba aktarın, altına ve kenarlarına iyi oturduğundan emin olun. Mantar ve peynir harcını hamurun ortasına dökün, yaklaşık 2 cm genişliğinde bir kenar bırakın.

4. Pişirme:
Bir hamur parçası ile süreci tekrarlayın ve bir kapak oluşturun (veya böreği açık bırakabilirsiniz, rustik bir görünüm için). Hamurun kenarlarını iyice kapatmak için sıkıştırın. Buharın çıkmasına izin vermek için ortada küçük bir havalandırma yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında böreği 35-45 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

5. Servis:
Böreği kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında, yanında taze yeşil bir salata veya Yunan yoğurdu ile birlikte servis edin, lezzetli bir kontrast için.

Öneriler ve varyasyonlar:
Lezzeti artırmak için iç harca birkaç siyah zeytin veya taze biberiye ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğinize benzersiz bir dokunuş katmak için mozzarella veya keçi peyniri gibi farklı peynir türleriyle deneme yapabilirsiniz.

Bu mantar ve peynirli börek, aile yemeği veya şık bir akşam yemeği için mükemmel, hızlı ve çok yönlü bir yemektir. Afiyet olsun!