मशरूम और पनीर की पाई

मशरूम और पनीर की पाई – एक स्वादिष्ट व्यंजन, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है और बनाने में आसान है। यह सरल नुस्खा आपको प्रसन्न करेगा, और इसकी सुगंध आपको एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर ले जाएगी। मैं आपको एक कुरकुरी परत और स्वादिष्ट भरावन प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आटे के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम छनी हुई आटा (मैं आपको 000 प्रकार का आटा उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ ताकि आटा और भी मुलायम हो)
- 150 ग्राम मक्खन (पिघलाया हुआ, लेकिन ठंडा, ताकि ग्लूटेन सक्रिय न हो)
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 मिलीलीटर ठंडा पानी

भरने के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम ताजे मशरूम (चंपिग्नन या कोई अन्य पसंदीदा प्रकार)
- 1 बड़ा प्याज (छिला और बारीक काटा हुआ)
- 200 ग्राम पनीर (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर)
- 2 अंडे
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, छनी हुई आटे को नमक के साथ मिलाएं। पिघले हुए मक्खन को डालें और एक स्पैचुला के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण दानेदार न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडा पानी मिलाना शुरू करें, हल्का गूंधते हुए जब तक एक लचीला आटा प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को अधिक न गूंधें ताकि आटा नरम और कुरकुरा बना रहे। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. भरने की तैयारी:
एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कटी हुई मशरूम डालें और पकाना जारी रखें जब तक वे अपना तरल छोड़ दें और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 10 मिनट। एक बार जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो पैन को आँच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। एक कटोरे में, मशरूम को पनीर, फेंटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च और अजमोद के साथ मिलाएं। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

3. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर, ठंडे आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें। एक बड़ा वृत्त काटें, जो 24 सेंटीमीटर व्यास के टार्ट पैन को ढकने के लिए पर्याप्त हो। आटे को पैन में स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि यह नीचे और किनारों पर अच्छी तरह से बैठता है। मशरूम और पनीर की भराई को आटे के केंद्र में डालें, लगभग 2 सेंटीमीटर का मार्जिन छोड़ते हुए।

4. बेकिंग:
एक आटे के भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं ताकि एक ढक्कन बनाया जा सके (या आप पाई को खोलकर रख सकते हैं, एक देहाती रूप के लिए)। पाई को अच्छी तरह से सील करने के लिए आटे के किनारों को चुटकी लें। आप केंद्र में एक छोटा वेंटिलेशन कर सकते हैं ताकि भाप निकल सके। प्रीहीटेड ओवन में पाई को 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. सेवा:
पाई को काटने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, ताजा हरी सलाद या एक हिस्से के साथ ग्रीक योगर्ट के साथ स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

सुझाव और विविधताएँ:
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप भरावन में कुछ काले जैतून या ताजा रोज़मेरी जोड़ सकते हैं। आप अपने व्यंजन को अद्वितीय स्पर्श देने के लिए मोज़ेरेला या बकरी के पनीर जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह मशरूम और पनीर की पाई एक त्वरित और बहुपरकारी व्यंजन है, जो परिवार के दोपहर के भोजन या एक सुरुचिपूर्ण रात के खाने के लिए एकदम सही है। खाना बनाने का आनंद लें!