Torta di funghi e formaggio

Torta di funghi e formaggio – una delizia saporita, perfetta per qualsiasi pasto e facile da preparare. Questa semplice ricetta ti delizierà e il suo aroma ti porterà in un viaggio culinario indimenticabile. Ti invito a scoprire i passaggi necessari per ottenere una torta con una crosta friabile e un ripieno delizioso.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti per la pasta:
- 300 g di farina setacciata (ti consiglio di usare farina tipo 000 per una pasta più fine)
- 150 g di burro (fuso ma raffreddato, per non attivare il glutine)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 ml di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di funghi freschi (champignon o qualsiasi altro tipo preferito)
- 1 cipolla grande (sbucciata e tritata finemente)
- 200 g di ricotta (o formaggio feta per un sapore più intenso)
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato, per un extra di sapore)

Istruzioni:

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, unisci la farina setacciata con il sale. Aggiungi il burro fuso e mescola con una spatola fino a quando il composto diventa granuloso. Inizia a incorporare gradualmente l'acqua fredda, impastando delicatamente fino a ottenere una pasta elastica. È importante non impastare troppo per mantenere la pasta morbida e friabile. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno:
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per circa 5 minuti, fino a quando diventa traslucida. Aggiungi i funghi a fette e continua a cuocere fino a quando rilasciano il loro liquido e dorano, circa 10 minuti. Una volta pronti i funghi, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto. In una ciotola, unisci i funghi con la ricotta, le uova sbattute, sale, pepe e prezzemolo. Mescola bene per combinare gli ingredienti.

3. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Su una superficie di lavoro infarinata, stendi la pasta refrigerata in una sfoglia sottile, di circa 3-4 mm di spessore. Ritaglia un grande cerchio, sufficiente a coprire una tortiera di 24 cm di diametro. Trasferisci la pasta nella tortiera, assicurandoti che si adagi bene sul fondo e sui lati. Versa il ripieno di funghi e formaggio al centro della pasta, lasciando un margine di circa 2 cm.

4. Cottura:
Ripeti il processo con una porzione di pasta per creare un coperchio (oppure puoi lasciare la torta aperta per un aspetto rustico). Pizzica i bordi della pasta per sigillare bene la torta. Puoi fare una piccola ventilazione al centro per permettere al vapore di uscire. Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, fino a quando diventa dorata e croccante.

5. Servire:
Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di affettarla. Servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un'insalata verde fresca o una porzione di yogurt greco per un contrasto delizioso.

Suggerimenti e variazioni:
Per un sapore in più, puoi aggiungere alcune olive nere o rosmarino fresco al ripieno. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di formaggio, come mozzarella o formaggio di capra, per dare al tuo piatto una nota unica.

Questa torta di funghi e formaggio è un piatto veloce e versatile, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena elegante. Buon appetito!