Donas (de Cuaresma)

Para preparar estas deliciosas rosquillas, comenzamos calentando suavemente el agua en un recipiente profundo. Cuando el agua esté tibia, añadimos la leche caliente, que contribuirá a la cremosidad de la masa. A continuación, agregamos el azúcar, que ayudará a endulzar las rosquillas, y la levadura fresca. Cubrimos el recipiente con un paño limpio para mantener el calor y dejamos que la mezcla fermente. Es importante observar cómo la levadura comienza a activarse, formando burbujas en la superficie, una señal de que el proceso de fermentación está en marcha.

Una vez que la levadura se ha activado, agregamos los 400 gramos de harina, asegurándonos de que esté mezclada con una pizca de sal y ralladura de limón, que proporcionará un sabor aromático agradable. Comenzamos a amasar la masa, teniendo cuidado de lograr una consistencia suave y moldeable. Si después de unos cinco minutos de amasado notamos que la masa está demasiado pegajosa, no dudamos en espolvorear ligeramente la superficie de trabajo. Agregamos poco a poco una pizca de harina, continuando con el amasado hasta que la masa alcance la textura deseada.

Después de obtener la masa perfecta, la volvemos a colocar en el bol donde la amasamos, pero no antes de engrasarla con un poco de aceite para evitar que se pegue. La cubrimos de nuevo y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Una vez que la masa ha crecido, la sacamos del bol y la colocamos sobre la superficie de trabajo. Usando un rodillo, estiramos la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente un centímetro. Con la ayuda de un vaso de borde delgado, cortamos las formas de las rosquillas.

Los restos de masa se pueden recoger, amasar nuevamente y estirar para cortar más rosquillas. Colocamos las rosquillas formadas en una bandeja engrasada con un poco de aceite y las cubrimos con un paño limpio, dejándolas reposar nuevamente. Cuando hayan crecido lo suficiente, ponemos aceite en una sartén grande y lo calentamos a fuego lento. Es importante que el aceite sea suficiente para permitir que las rosquillas se frían de manera uniforme.

Comenzamos a freír las rosquillas de 3 a 4 a la vez, teniendo cuidado de girarlas cuando se tornen doradas. Después de freírlas, las retiramos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, espolvoreamos las rosquillas con azúcar glas de vainilla y las servimos calientes, rellenas de deliciosa mermelada de fresa. Estas rosquillas son perfectas para disfrutar con los seres queridos, trayendo un toque de alegría y sabor en cada bocado.