Pączki (postne)

Aby przygotować te pyszne pączki, zaczynamy od delikatnego podgrzania wody w głębokim naczyniu. Kiedy woda jest letnia, dodajemy ciepłe mleko, które przyczyni się do kremowości ciasta. Następnie dodajemy cukier, który pomoże osłodzić pączki, oraz świeże drożdże. Przykrywamy naczynie czystym ręcznikiem, aby utrzymać ciepło, i pozwalamy mieszance wyrosnąć. Ważne jest, aby obserwować, jak drożdże zaczynają się aktywować, tworząc bąbelki na powierzchni, co jest oznaką, że proces fermentacji jest w toku.

Gdy drożdże są aktywne, dodajemy 400 gramów mąki, upewniając się, że jest wymieszana z odrobiną soli i startą skórką cytrynową, co nada przyjemny aromatyczny smak. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dbając o to, aby uzyskać miękką i łatwą do formowania konsystencję. Jeśli po około pięciu minutach wyrabiania zauważymy, że ciasto jest zbyt lepkie, nie wahamy się lekko posypać blatu roboczego mąką. Stopniowo dodajemy odrobinę mąki, kontynuując wyrabianie, aż ciasto osiągnie pożądaną teksturę.

Po uzyskaniu idealnego ciasta, wkładamy je z powrotem do miski, w której je wyrabialiśmy, ale nie wcześniej niż natłuszczając je odrobiną oleju, aby zapobiec przyklejaniu się. Przykrywamy ponownie i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto wyrosło, wyjmujemy je z miski i kładziemy na blat roboczy. Używając wałka, rozwałkowujemy ciasto na grubość około jednego centymetra. Przy pomocy szklanki o cienkim brzegu wycinamy kształty pączków.

Resztki ciasta można zebrać, ponownie wyrobić i rozwałkować, aby wyciąć więcej pączków. Formowane pączki układamy na blaszce posmarowanej odrobiną oleju i przykrywamy czystym ręcznikiem, pozostawiając je do ponownego wyrośnięcia. Gdy wyrosną wystarczająco, wlewamy olej do dużej patelni i podgrzewamy na małym ogniu. Ważne jest, aby olej był wystarczający, aby pączki mogły się równomiernie smażyć.

Zaczynamy smażyć pączki po 3-4 na raz, uważając, aby je przewrócić, gdy staną się złociste. Po usmażeniu odkładamy je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Na koniec posypujemy pączki cukrem pudrem waniliowym i podajemy je na ciepło, nadziewane pyszną konfiturą truskawkową. Te pączki są idealne do delektowania się z bliskimi, przynosząc odrobinę radości i smaku w każdym kęsie.