Krapfen (Fastenzeit)

Um diese köstlichen Donuts zuzubereiten, beginnen wir damit, das Wasser in einem tiefen Behälter leicht zu erwärmen. Wenn das Wasser lauwarm ist, fügen wir die warme Milch hinzu, die zur Cremigkeit des Teigs beiträgt. Als nächstes fügen wir den Zucker hinzu, der hilft, die Donuts zu süßen, und die frische Hefe. Wir decken den Behälter mit einem sauberen Tuch ab, um die Wärme zu halten, und lassen die Mischung gehen. Es ist wichtig zu beobachten, wie die Hefe zu arbeiten beginnt und Blasen an der Oberfläche bildet, ein Zeichen dafür, dass der Fermentationsprozess im Gange ist.

Nachdem die Hefe aktiviert ist, fügen wir die 400 Gramm Mehl hinzu und stellen sicher, dass es mit einer Prise Salz und geriebenem Zitronenschalen vermischt ist, was einen angenehmen aromatischen Geschmack verleiht. Wir beginnen, den Teig zu kneten und darauf zu achten, eine weiche und formbare Konsistenz zu erreichen. Wenn wir nach etwa fünf Minuten Kneten feststellen, dass der Teig zu klebrig ist, zögern wir nicht, die Arbeitsfläche leicht zu bemehlen. Wir fügen nach und nach eine Prise Mehl hinzu und kneten weiter, bis der Teig die gewünschte Textur erreicht.

Nachdem wir den perfekten Teig erhalten haben, legen wir ihn zurück in die Schüssel, in der wir ihn geknetet haben, aber nicht, bevor wir ihn mit etwas Öl einfetten, um ein Festkleben zu vermeiden. Wir decken ihn wieder ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen wir ihn aus der Schüssel und legen ihn auf die Arbeitsfläche. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter aus. Mit Hilfe eines dünnrandigen Glases schneiden wir die Donutformen aus.

Die Teigreste können gesammelt, erneut geknetet und ausgerollt werden, um weitere Donuts auszuschneiden. Wir legen die geformten Donuts auf ein mit etwas Öl gefettetes Backblech und decken sie mit einem sauberen Tuch ab, damit sie erneut aufgehen. Wenn sie genug aufgegangen sind, geben wir Öl in eine große Pfanne und erhitzen es bei niedriger Hitze. Es ist wichtig, dass das Öl ausreichend ist, um den Donuts ein gleichmäßiges Frittieren zu ermöglichen.

Wir beginnen, die Donuts 3-4 auf einmal zu frittieren, wobei wir darauf achten, sie zu wenden, wenn sie goldbraun werden. Nachdem sie frittiert sind, nehmen wir sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Schließlich bestäuben wir die Donuts mit Vanillepuderzucker und servieren sie warm, gefüllt mit köstlicher Erdbeermarmelade. Diese Donuts sind perfekt, um sie mit den Lieben zu genießen und bringen einen Hauch von Freude und Geschmack in jeden Bissen.