Carne trenzada con guarnición de verduras y ajo asado

Carne trenzada con guarnición de verduras y ajo asado

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Descubre una receta deliciosa y cautivadora de carne trenzada, acompañada de una guarnición de verduras aromáticas y ajo asado, perfecta para una cena especial o una comida en familia. Este plato no solo se ve espectacular, sino que también aporta sabores intensos y una textura única a la mesa. ¡Aquí te mostramos cómo lograr este deleite paso a paso!

Ingredientes:

- 500 g de ternera tierna (falda o solomillo)
- 1 calabacín grande
- 3-4 tomates medianos
- 4 cabezas de ajo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Especias al gusto (tomillo, curry, pimentón, pimienta, mostaza)
- Mantequilla para servir
- Sal

Paso 1: Preparación de la carne

1. Comienza cortando la carne en tiras delgadas, dejándolas unidas en un extremo.
2. Trenza las tres tiras de carne, asegurándote de que la forma sea compacta. Puedes fijar la trenza con palillos.
3. Haz pequeñas incisiones en la carne e inserta algunos dientes de ajo en los cortes. Este detalle realzará el sabor de la carne.
4. Prepara una mezcla de aceite de oliva y tus especias favoritas. Personalmente, te recomiendo usar tomillo rumano, curry, pimentón, pimienta y una cucharadita de mostaza para un sabor especial. Unta bien la carne con esta mezcla y déjala marinar, cubierta, en el refrigerador durante al menos 12 horas (idealmente toda la noche).

Paso 2: Preparación de la guarnición

1. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas, manteniendo la piel para agregar color y nutrientes. Escáldalo durante unos minutos en agua hirviendo con sal, luego enfríalo rápidamente bajo un chorro de agua fría para conservar su color vibrante.
2. Puedes preparar las rodajas de tomate ahora, cortándolas finas y reservándolas.
3. Corta la cebolla en juliana y sofríela en aceite caliente. Agrega la zanahoria rallada y sazona ligeramente. Sofríe hasta que se ablanden, luego apaga el fuego.

Paso 3: Montaje y horneado

1. Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja grande, coloca una hoja de papel pergamino y moldes de metal.
2. Divide la mezcla de cebolla y zanahoria en los cuatro moldes, añadiendo encima rodajas intercaladas de tomate y calabacín.
3. Espolvorea especias sobre las verduras y coloca la bandeja en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Cocción de la carne a la parrilla

1. Mientras tanto, precalienta la parrilla. Corta las cabezas de ajo por la mitad, dejándolas con la piel para preservar su sabor.
2. Coloca la carne trenzada, los tomates enteros envueltos en papel aluminio y el calabacín en la parrilla. El ajo no debe estar demasiado tiempo para evitar que se queme; idealmente, retíralo cuando esté ligeramente dorado.
3. Cocina la carne a la parrilla hasta que esté bien dorada y cocida por dentro, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Servicio

Sirve la carne trenzada con un trozo de mantequilla encima y la guarnición de verduras al lado. El ajo asado se puede disfrutar directamente de la piel, añadiendo un extra de sabor. Esta receta es perfecta para disfrutar en familia o con amigos, y los sabores entrelazados deleitarán a cualquier amante de la comida. ¡Puedes experimentar con diferentes verduras o especias para adaptar la receta a tus preferencias!