Carne trançada com acompanhamento de legumes e alho assado

Carne trançada com acompanhamento de legumes e alho assado

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Descubra uma receita deliciosa e cativante de carne trançada, acompanhada de um acompanhamento de legumes aromáticos e alho assado, perfeita para um jantar especial ou uma refeição em família. Este prato não só tem uma aparência espetacular, mas também traz sabores intensos e uma textura única à mesa. Aqui está como você pode alcançar esta delícia passo a passo!

Ingredientes:

- 500 g de vitela tenra (fraldinha ou filé)
- 1 abobrinha grande
- 3-4 tomates médios
- 4 cabeças de alho
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- Azeite de oliva
- Temperos a gosto (tomilho, curry, páprica, pimenta, mostarda)
- Manteiga para servir
- Sal

Passo 1: Preparação da carne

1. Comece cortando a carne em tiras finas, mantendo-as unidas em uma extremidade.
2. Trance as três tiras de carne, certificando-se de que a forma está compacta. Você pode fixar a trança com palitos de dente.
3. Faça pequenas incisões na carne e insira alguns dentes de alho nas cortes. Este detalhe intensificará o sabor da carne.
4. Prepare uma mistura de azeite de oliva e suas especiarias favoritas. Pessoalmente, recomendo usar tomilho romeno, curry, páprica, pimenta e uma colher de chá de mostarda para um sabor especial. Unte bem a carne com esta mistura e deixe marinar, coberta, na geladeira por pelo menos 12 horas (idealmente durante a noite).

Passo 2: Preparação do acompanhamento

1. Lave a abobrinha e corte-a em fatias finas, mantendo a pele para adicionar cor e nutrientes. Escalde por alguns minutos em água fervente com sal, em seguida, resfrie rapidamente sob um jato de água fria para manter sua cor vibrante.
2. Você pode preparar agora as fatias de tomate, cortando-as finas e colocando-as de lado.
3. Corte a cebola em julienne e refogue em óleo quente. Adicione a cenoura ralada e tempere levemente. Refogue até que fiquem macias, depois desligue o fogo.

Passo 3: Montagem e cozedura

1. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira grande, coloque uma folha de papel manteiga e formas de metal.
2. Divida a mistura de cebola e cenoura nas quatro formas, adicionando por cima fatias intercaladas de tomate e abobrinha.
3. Polvilhe temperos sobre os legumes e coloque a assadeira no forno por cerca de 20 minutos, até que os legumes fiquem macios.

Passo 4: Cozinhando a carne na grelha

1. Enquanto isso, preaqueça a grelha. Corte as cabeças de alho ao meio, mantendo-as com a pele para preservar o sabor.
2. Coloque a trança de carne, os tomates inteiros enrolados em papel alumínio e a abobrinha na grelha. O alho não deve ficar muito tempo para não queimar – idealmente, retire-o quando estiver ligeiramente dourado.
3. Grelhe a carne até que fique bem dourada e cozida por dentro, cerca de 15-20 minutos.

Servindo

Sirva a carne trançada com um pedaço de manteiga por cima e o acompanhamento de legumes ao lado. O alho assado pode ser saboreado diretamente da casca, trazendo um sabor extra. Esta receita é perfeita para ser saboreada em família ou com amigos, e os sabores entrelaçados encantarão qualquer amante da boa comida. Você pode experimentar com diferentes legumes ou temperos para adaptar a receita às suas preferências!