Πλεχτό κρέας με συνοδευτικά λαχανικά και ψητό σκόρδο

Πλεχτό κρέας με συνοδευτικά λαχανικά και ψητό σκόρδο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ανακαλύψτε μια νόστιμη και συναρπαστική συνταγή για πλεχτό κρέας, συνοδευόμενο από μια πλευρά αρωματικών λαχανικών και ψητού σκόρδου, ιδανικό για ένα ειδικό δείπνο ή ένα οικογενειακό γεύμα. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο εντυπωσιακό στην εμφάνιση, αλλά φέρνει επίσης έντονες γεύσεις και μια μοναδική υφή στο τραπέζι. Δείτε πώς μπορείτε να το πετύχετε βήμα προς βήμα!

Υλικά:

- 500 γρ. τρυφερού μοσχαρίσιου κρέατος (σπάλα ή φιλέτο)
- 1 μεγάλη κολοκυθάκι
- 3-4 μεσαίες ντομάτες
- 4 κεφάλια σκόρδου
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- Ελαιόλαδο
- Μπαχαρικά της επιλογής σας (θυμάρι, κάρυ, πάπρικα, πιπέρι, μουστάρδα)
- Βούτυρο για σερβίρισμα
- Αλάτι

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος

1. Ξεκινήστε κόβοντας το κρέας σε λεπτές λωρίδες, αφήνοντάς τις ενωμένες από τη μία πλευρά.
2. Πλέξτε τις τρεις λωρίδες κρέατος, διασφαλίζοντας ότι το σχήμα είναι συμπαγές. Μπορείτε να στερεώσετε την πλεξούδα με οδοντογλυφίδες.
3. Χαράξτε ελαφρά το κρέας και εισάγετε μερικές σκελίδες σκόρδου στις τομές. Αυτή η λεπτομέρεια θα ενισχύσει τη γεύση του κρέατος.
4. Ετοιμάστε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσωπικά, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ρουμάνικο θυμάρι, κάρυ, πάπρικα, πιπέρι και μια κουταλιά μουστάρδα για ιδιαίτερη γεύση. Αλείψτε καλά το κρέας με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί, σκεπασμένο, στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα).

Βήμα 2: Προετοιμασία της γαρνιτούρας

1. Πλύνετε την κολοκυθάκι και κόψτε την σε λεπτές φέτες, διατηρώντας τη φλούδα για να προσθέσετε χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Ζεματίστε την για λίγα λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό, στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να διατηρήσετε το ζωντανό χρώμα της.
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε τώρα τις φέτες ντομάτας, κόβοντάς τις λεπτές και βάζοντάς τις στην άκρη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε ζουλιέν και σοτάρετε σε ζεστό λάδι. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και αλατίστε ελαφρώς. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετήστε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού και μεταλλικές φόρμες.
2. Μοιράστε το μείγμα κρεμμυδιού και καρότου στις τέσσερις φόρμες, προσθέτοντας από πάνω εναλλάξ φέτες ντομάτας και κολοκυθιού.
3. Πασπαλίστε μπαχαρικά πάνω από τα λαχανικά και βάλτε το ταψί στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 4: Ψήσιμο του κρέατος στη σχάρα

1. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα. Κόψτε τις κεφαλές σκόρδου στη μέση, αφήνοντάς τις με τη φλούδα για να διατηρήσουν τη γεύση τους.
2. Τοποθετήστε την πλεξούδα κρέατος, τις ολόκληρες ντομάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο και την κολοκυθάκι στη σχάρα. Το σκόρδο δεν πρέπει να μείνει πολύ για να μην καεί – ιδανικά, αφαιρέστε το όταν γίνει ελαφρώς χρυσό.
3. Ψήστε το κρέας στη σχάρα μέχρι να ροδίσει όμορφα και να ψηθεί στο εσωτερικό, περίπου 15-20 λεπτά.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε την πλεξούδα κρέατος με ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω και τη γαρνιτούρα λαχανικών δίπλα. Το ψητό σκόρδο μπορεί να απολαύσει απευθείας από τη φλούδα, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να την απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους, και οι πλεγμένες γεύσεις θα ενθουσιάσουν κάθε λάτρη της καλής κουζίνας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά ή μπαχαρικά για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας!