Viande tressée avec un accompagnement de légumes et d'ail rôti

Viande tressée avec garniture de légumes et ail rôti

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4

Découvrez une recette délicieuse et captivante de viande tressée, accompagnée d'une garniture de légumes aromatiques et d'ail rôti, parfaite pour un dîner spécial ou un repas en famille. Ce plat n'est pas seulement spectaculaire, mais il apporte également des saveurs intenses et une texture unique à la table. Voici comment réaliser ce délice étape par étape !

Ingrédients :

- 500 g de veau tendre (gîte ou filet)
- 1 courgette grande
- 3-4 tomates moyennes
- 4 têtes d'ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- Huile d'olive
- Épices au choix (thym, curry, paprika, poivre, moutarde)
- Beurre pour servir
- Sel

Étape 1 : Préparation de la viande

1. Commencez par couper la viande en fines lanières, en les laissant attachées à une extrémité.
2. Tressez les trois lanières de viande, en vous assurant que la forme est compacte. Vous pouvez fixer la tresse avec des cure-dents.
3. Incisez légèrement la viande et insérez quelques gousses d'ail dans les incisions. Ce détail intensifiera la saveur de la viande.
4. Préparez un mélange d'huile d'olive et de vos épices préférées. Personnellement, je vous recommande d'utiliser du thym roumain, du curry, du paprika, du poivre et une cuillère à café de moutarde pour un goût particulier. Enduisez bien la viande avec ce mélange et laissez-la mariner, couverte, au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement toute la nuit).

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Lavez la courgette et coupez-la en fines tranches, en gardant la peau pour ajouter de la couleur et des nutriments. Blanchissez-la quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, puis refroidissez-la rapidement sous un jet d'eau froide pour conserver sa couleur vibrante.
2. Vous pouvez préparer les tranches de tomate maintenant en les coupant finement et en les mettant de côté.
3. Coupez l'oignon en julienne et faites-le revenir dans de l'huile chaude. Ajoutez la carotte râpée et assaisonnez légèrement. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis éteignez le feu.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat de cuisson, placez une feuille de papier sulfurisé et des moules en métal.
2. Répartissez le mélange d'oignons et de carottes dans les quatre moules, en ajoutant des tranches de tomates et de courgettes par-dessus.
3. Saupoudrez d'épices sur les légumes et mettez le plat au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4 : Cuisson de la viande au grill

1. Pendant ce temps, préchauffez le grill. Coupez les têtes d'ail en deux, en les laissant avec la peau pour préserver leur saveur.
2. Placez la tresse de viande, les tomates entières enveloppées dans du papier d'aluminium et les courgettes sur le grill. L'ail ne doit pas rester trop longtemps pour ne pas brûler ; idéalement, retirez-le lorsqu'il est légèrement doré.
3. Faites griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à l'intérieur, environ 15-20 minutes.

Service

Servez la viande tressée avec un morceau de beurre sur le dessus et la garniture de légumes à côté. L'ail rôti peut être dégusté directement dans la peau, ajoutant une couche de saveur supplémentaire. Cette recette est parfaite pour être savourée en famille ou entre amis, et les saveurs entrelacées raviront tout amateur de bonne cuisine. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes légumes ou épices pour adapter la recette à vos préférences !