Geflochtenes Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse und geröstetem Knoblauch

Geflochtenes Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse und geröstetem Knoblauch

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Entdecken Sie ein köstliches und fesselndes Rezept für geflochtenes Fleisch, begleitet von einer Beilage aus aromatischem Gemüse und geröstetem Knoblauch, perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Familienessen. Dieses Gericht sieht nicht nur spektakulär aus, sondern bringt auch intensive Aromen und eine einzigartige Textur auf den Tisch. So können Sie dieses Vergnügen Schritt für Schritt zubereiten!

Zutaten:

- 500 g zartes Kalbfleisch (Flanke oder Filet)
- 1 große Zucchini
- 3-4 mittelgroße Tomaten
- 4 Knoblauchköpfe
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- Olivenöl
- Gewürze nach Wahl (Thymian, Curry, Paprika, Pfeffer, Senf)
- Butter zum Servieren
- Salz

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

1. Beginnen Sie damit, das Fleisch in dünne Streifen zu schneiden, die an einem Ende verbunden bleiben.
2. Flechten Sie die drei Fleischstreifen und achten Sie darauf, dass die Form kompakt ist. Sie können das Geflecht mit Zahnstochern fixieren.
3. Schneiden Sie das Fleisch leicht ein und stecken Sie einige Knoblauchzehen in die Einschnitte. Dieses Detail wird das Aroma des Fleisches intensivieren.
4. Bereiten Sie eine Mischung aus Olivenöl und Ihren Lieblingsgewürzen vor. Persönlich empfehle ich, rumänischen Thymian, Curry, Paprika, Pfeffer und einen Teelöffel Senf für einen besonderen Geschmack zu verwenden. Bestreichen Sie das Fleisch gut mit dieser Mischung und lassen Sie es abgedeckt mindestens 12 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2: Vorbereitung der Beilage

1. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, wobei Sie die Schale für Farbe und Nährstoffe dranlassen. Blanchieren Sie sie einige Minuten in kochendem Salzwasser und kühlen Sie sie dann schnell unter kaltem Wasser ab, um ihre lebendige Farbe zu erhalten.
2. Sie können jetzt die Tomatenscheiben zubereiten, indem Sie sie dünn schneiden und beiseitelegen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in Julienne und dünsten Sie sie in heißem Öl. Fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und würzen Sie leicht. Dünsten Sie, bis sie weich sind, und schalten Sie dann die Hitze aus.

Schritt 3: Zusammenstellung und Backen

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie ein Blatt Backpapier in eine große Auflaufform und verwenden Sie Metallformen.
2. Teilen Sie die Zwiebel-Karotten-Mischung auf die vier Formen auf und schichten Sie darüber die geschnittenen Tomaten und Zucchini.
3. Streuen Sie Gewürze über das Gemüse und stellen Sie die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis das Gemüse zart wird.

Schritt 4: Grillen des Fleisches

1. Heizen Sie währenddessen den Grill vor. Schneiden Sie die Knoblauchköpfe in zwei Hälften und lassen Sie die Schale dran, um das Aroma zu bewahren.
2. Legen Sie das geflochtene Fleisch, die ganzen Tomaten in Alufolie gewickelt und die Zucchini auf den Grill. Der Knoblauch sollte nicht zu lange liegen bleiben, um ein Verbrennen zu vermeiden – idealerweise nehmen Sie ihn heraus, wenn er leicht gebräunt ist.
3. Grillen Sie das Fleisch, bis es schön gebräunt und durchgegart ist, etwa 15-20 Minuten.

Servieren

Servieren Sie das geflochtene Fleisch mit einem Stück Butter obenauf und der Gemüsebeilage daneben. Der geröstete Knoblauch kann direkt aus der Schale genossen werden und bringt einen zusätzlichen Geschmack. Dieses Rezept ist perfekt, um es mit Familie oder Freunden zu genießen, und die verflochtenen Aromen werden jeden Feinschmecker begeistern. Sie können mit verschiedenen Gemüse oder Gewürzen experimentieren, um das Rezept nach Ihren Vorlieben anzupassen!