Empanada de espinacas y requesón

Empanada de espinacas y queso - Una delicia sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 6-8

Introducción

Si buscas una receta que combine sabor y salud, la empanada de espinacas y queso es la elección perfecta. ¡Esta receta no solo es simple, sino también rápida, requiriendo solo unos pocos ingredientes esenciales que están disponibles en cualquier temporada! El espinaca, a menudo considerado un superalimento, es rico en vitaminas y minerales, mientras que el queso añade una nota cremosa y un sabor delicioso. Al cocinar esta empanada, disfrutarás de un plato versátil que se puede servir tanto caliente como frío, como aperitivo o plato principal.

Una Breve Historia

Las empanadas tienen una larga historia, siendo preparadas en diversas culturas de todo el mundo. Ya sean dulces o saladas, estos platos siempre han sido una forma eficiente de utilizar los ingredientes disponibles. La empanada de espinacas y queso es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación, y cada ama de casa tiene su propia versión. Esto es una prueba de que la comida puede unir a las personas y preservar hermosos recuerdos.

Ingredientes

- 2 láminas de masa (puedes usar láminas compradas para un plato rápido)
- Relleno:
- 1 kg de espinacas congeladas
- 200 g de queso (puedes sustituir por queso feta para un sabor diferente)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de perejil seco (o fresco, si prefieres)
- Sal y pimienta al gusto
- Para untar:
- 1 yema de huevo

Técnicas de Preparación

1. Preparación de las espinacas
Comienza hirviendo las espinacas congeladas en una olla grande con agua. Hiérvelas durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que estén tiernas. Después de hervir, escurre las espinacas en un colador, asegurándote de eliminar toda el agua. Es esencial dejar que se enfríen un poco, luego puedes exprimirlas con las manos para eliminar el exceso de agua.

2. Preparación del relleno
En un tazón grande, agrega las espinacas escurridas y picadas finamente. Agrega el queso, los huevos, el perejil seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea.

3. Extensión de la lámina de masa
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la primera lámina de masa en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Asegúrate de que la lámina cubra bien el fondo del molde y ligeramente los bordes, para formar una base estable para el relleno.

4. Adición del relleno
Vierte el relleno de espinacas y queso en la bandeja, nivelándolo uniformemente con una espátula. Este paso es crucial para asegurar que cada porción tendrá una parte equilibrada de relleno delicioso.

5. Preparación de la segunda lámina
Corta la segunda lámina de masa en tiras gruesas de 1-2 cm. Estas tiras se colocarán sobre el relleno, creando un aspecto rústico y apetitoso.

6. Montaje y horneado
Coloca las tiras de masa sobre el relleno, dejando un pequeño espacio entre ellas para permitir que el vapor escape. Unta las tiras con la yema de huevo para obtener una corteza dorada y brillante. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

7. Servicio
Una vez horneada, deja enfriar un poco la empanada antes de cortarla. Puedes servir esta empanada caliente, directamente del horno, o dejarla enfriar completamente para disfrutarla fría. Es perfecta junto a una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo.

Consejos Prácticos

- Opción vegetariana: Puedes reemplazar el queso con feta o ricotta para obtener una textura y sabor diferentes.
- Empanada de carne: Si deseas convertir esta receta en una versión más sustanciosa, agrega carne picada de pollo o res al relleno.
- Conservación: La empanada se conserva excelentemente en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el horno o en el microondas.
- Calorías: Una porción de empanada contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados, lo que hace de este plato una opción relativamente ligera.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas?
Sí, ¡las espinacas frescas son una excelente opción! Usa aproximadamente 500 g de espinacas frescas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden.

2. ¿Qué bebidas combinan bien con la empanada?
Te aconsejo servirla junto a un vino blanco seco o un té de hierbas frío. Estos complementarán perfectamente el sabor de la empanada.

3. ¿Puedo congelar la empanada?
Sí, la empanada se puede congelar antes de hornear. Puedes sacarla del congelador y hornearla directamente desde congelada, pero necesitará un tiempo de cocción más largo.

4. ¿Cómo puedo adaptar la receta para hacerla más saludable?
Puedes reducir la cantidad de queso y, en lugar de láminas de masa compradas, usar papel de arroz para una versión más ligera y saludable.

Una Nota Personal

Esta empanada de espinacas y queso me recuerda a mi infancia, cuando mi abuela nos mimaba con recetas simples pero llenas de amor. Te recomendaría disfrutarla con tus seres queridos, compartiendo historias y risas alrededor de la mesa. ¡Seguramente, tu empanada se convertirá en un favorito familiar!

¡Buen provecho!