Empanada torcida con requesón, queso de oveja y eneldo

Pastel enrollado con ricotta, queso de oveja y eneldo

¿Quieres un plato que combine la textura crujiente de las hojas de masa con el relleno cremoso y sabroso de los quesos? Esta receta de pastel enrollado con ricotta, queso de oveja y eneldo es exactamente lo que buscas. Una combinación de ingredientes simples pero llenos de sabor, este pastel puede convertirse en la estrella de tu comida, ya sea que lo sirvas en el desayuno, almuerzo o cena.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 paquete de hojas de masa (aproximadamente 400 g)
- 300 g de ricotta
- 200 g de queso de oveja curado
- 200 g de queso crema
- 500 ml de yogur
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 yemas de huevo
- 1 manojo de eneldo fresco
- Sal yodada (al gusto)
- 150 g de mantequilla (para glasear)
- 1 yema de huevo (para untar)
- Semillas de lino (opcional, para decorar)

Instrucciones paso a paso

1. Prepara los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener quesos frescos y de buena calidad, ya que marcarán la diferencia en el sabor final del pastel.

2. Mezcla el relleno: En un tazón grande, agrega la ricotta, el queso de oveja, el queso crema, el yogur, el aceite de oliva, las dos yemas de huevo y el eneldo picado finamente. Agrega sal al gusto y mezcla enérgicamente con una espátula o un batidor hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Esta mezcla será la base de tu relleno, así que no dudes en probarla y ajustar la sal o el eneldo según tus preferencias.

3. Prepara las hojas de masa: Abre el paquete de hojas de masa y colócalas sobre un paño limpio o una superficie de trabajo. Es importante trabajar rápidamente para evitar que las hojas se sequen. Puedes usar un trozo de papel pergamino para cubrir las hojas mientras trabajas.

4. Rellena y enrolla el pastel: Toma dos hojas de masa, úntalas con la mezcla de queso sobre toda la superficie. Enróllalas suavemente, asegurándote de que el relleno se mantenga dentro. Coloca los rollos obtenidos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos para que se horneen uniformemente.

5. Realza los sabores: En un tazón pequeño, mezcla una yema de huevo con una cucharada de aceite de oliva. Usa un pincel de cocina para untar los rollos con esta mezcla, lo que les dará un color dorado y un aspecto apetitoso.

6. Espolvorea y hornea: Espolvorea un poco de sal yodada y semillas de lino sobre el pastel para añadir textura y sabor. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 200 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y crujiente.

7. Termina con mantequilla: Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y úntalo con la mantequilla derretida. Este paso añadirá una capa adicional de riqueza y sabor. Deja que el pastel repose caliente durante 10 minutos antes de cortarlo.

8. Servir: Puedes servir el pastel caliente o frío, según tus preferencias. Es delicioso acompañado de una ensalada fresca o incluso solo, acompañado de yogur natural.

Consejo del chef

Para lograr un pastel con un sabor más intenso, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como aceitunas picadas o unas rodajas de cebolla verde. Además, si te gusta un sabor más fuerte, puedes usar queso feta en lugar de queso de oveja.

Variaciones posibles

- Variación vegetariana: Puedes reemplazar el queso de oveja con tofu desmenuzado para una opción vegana.
- Adiciones de verduras: Agrega espinacas o calabacín rallado al relleno para un extra de nutrientes y color.
- Especias: Experimenta con especias como el comino o el pimiento rojo para darle un sabor más exótico al pastel.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los quesos y el yogur. El eneldo añade no solo sabor, sino también antioxidantes y vitaminas. Al usar aceite de oliva, te beneficias de grasas saludables que apoyan la salud del corazón.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes experimentar con diferentes quesos, pero asegúrate de que se derritan bien.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? Se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o microondas para restaurar su textura crujiente.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, es ideal para congelar. Te recomiendo congelarlo antes de hornear. Puedes hornearlo directamente del congelador, pero necesitará un tiempo de horneado más largo.

Combinaciones deliciosas

Este pastel combina perfectamente con una salsa de yogur con ajo o con una ensalada de tomates y pepinos. También puedes disfrutar del pastel acompañado de una copa de vino blanco seco o de una limonada fresca, para un contraste agradable de sabores.

Independientemente de la ocasión, este pastel enrollado traerá un toque de alegría y sabor a tu plato. ¡Buen provecho!